• 正在加载中...
  • 牛乳蒸羊羔

    牛乳富合蛋白质、脂肪、乳糖、多种矿物质及维生素,具有补五脏劳损,明目润毛,益心肺利皮肤等作用。“牛乳蒸羊羔”实乃补身精品,可大补元气,宜用于老年人大补。

    编辑摘要

    目录

    简介/牛乳蒸羊羔 编辑

    牛乳蒸羊羔牛乳蒸羊羔

    牛乳富合蛋白质脂肪、乳糖、多种矿物质及维生素,具有补五脏劳损,明目润毛,益心肺利皮肤等作用。羊肉,性味甘温,入脾经。含蛋白质、脂肪、糖、钙、铁、维生素A、B,能补阴,治虚劳,益气血,壮阴道。“牛乳蒸羊羔”实乃补身精品,可大补元气,宜用于老年人大补。成菜味道咸鲜醇厚,色泽乳白。《红楼梦》第49回“琉璃世界雪红梅,脂粉香娃腥啖膻”中写大雪天里,贾府老祖宗史太君吃饭时,送上的第一道菜就是‘:牛乳蒸羊”。贾母说:“这是我们上了年纪人的菜,没见天日的东西,可惜你们小孩子吃不得,今儿另外有新鲜鹿肉,你们等着吃吧。”蒸羊之法在《齐民要术.饮食篇》已有记载,清代《食宪鸿秘》详记制法,均可参考。[1]

    主料/牛乳蒸羊羔 编辑

    羊胎1只(未见天日羔羊,约500克)。

    配料/牛乳蒸羊羔 编辑

    鲜牛奶半磅,水发银耳300克。

    调料/牛乳蒸羊羔 编辑

    盐2克、茅台酒30毫升、胡椒粉 l克、鸡汤 l000毫升、鸡精0.3克、葱姜适量。

    制作方法/牛乳蒸羊羔 编辑

    1.将未见天日的羊胎外衣用刀轻轻划开,放出羊水,将羊胎用清水洗净,用刀剖开羊腹部,取出内脏,摘净羊胎上的乳毛,放置盆中用冷活水冲泡2个小时,拔净血水,去掉粘液。

    2.起锅置火上,放人开水,将羊胎浸烫至羊胎皮绷起时,再用冷开水洗净,沥干水分后用盐、茅台酒、胡椒粉将羊胎里外擦匀备用。水发银耳去蒂,摘洗干净备用。

    3.用一紫砂锅,放入鸡汤、鲜奶、盐、鸡精、葱姜、银耳和羊胎,用棉纸封住砂锅口,入笼蒸烂,上席时拣去葱姜即成。

    添加视频 | 添加图册相关影像

    参考资料
    [1]^引用日期:2010-05-26
    开放分类 我来补充
    食品食物

    互动百科的词条(含所附图片)系由网友上传,如果涉嫌侵权,请与客服联系,我们将按照法律之相关规定及时进行处理。未经许可,禁止商业网站等复制、抓取本站内容;合理使用者,请注明来源于www.baike.com。

    登录后使用互动百科的服务,将会得到个性化的提示和帮助,还有机会和专业认证智愿者沟通。

    互动百科用户登录注册
    此词条还可添加  信息模块

    WIKI热度

    1. 编辑次数:8次 历史版本
    2. 参与编辑人数:4
    3. 最近更新时间:2013-03-24 11:58:48

    贡献光荣榜

    更多

    互动百科

    扫码下载APP