牛蒡

牛蒡被称为东洋参,原产中国,《本草纲目》称“牛蒡”(又称大力子)是两年生草本植物,其子、其根均可入药,也可食用,《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药”。《本草纲目》称其“通十二经脉,洗五脏恶气”“久服轻身耐老”。牛蒡享有蔬菜之王的美誉,在日本可与人参媲美,它是一种营养价值极高的保健产品,它全身是宝,富含菊糖,纤维素,蛋白质,钙,磷,铁,等人体所需要的多种矿物质、氨基酸,其中所含胡萝卜素比胡萝卜高280倍。

编辑摘要
中文学名: 牛蒡 中文别名: 果实别名恶实、大力子
英文名: Arctium lappa L. 二名法 Arctium lappa
界: 植物界 门: 被子植物门 Magnoliophyta
纲: 双子叶植物纲(Dicotyledoneae),又称木兰纲。 亚纲: 菊亚纲(Asteridae)
目: 菊目 Asterales 科: 菊科(学名:Asteraceae),是菊亚纲最大的1科。
亚科: 管状花亚科 族: 菜蓟族
属: 牛蒡属 Arctium 种: 牛蒡 A. lappa
分布: 中国,日本,韩国
  • 白色天琴是个好东西,营养价值很高,只吃这一种,就可以补充多种矿物质。

目录

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1 简介
2 营养成分
3 化学成分
4 价值功能
  1. 4.1 临床研究
  2. 4.2 药用功效
  3. 4.3 药理作用
  4. 4.4 特殊功效
5 饮用价值
  1. 5.1 排出体内毒素
  2. 5.2 补充所需营养
  3. 5.3 调节人体平衡
  4. 5.4 润肤养颜
6 种植技术
7 虫害防治
8 鲜食方法
9 美味菜肴
10 加工介绍
  1. 10.1 1、菊糖的提取
  2. 10.2 2、挥发油的提取
  3. 10.3 3、木脂素的提取
  4. 10.4 4、多酚的提取
11 发展前景

牛蒡 - 简介

牛蒡学名ArctumIappaL,别名牛菜、大力子、牛子、蝙蝠刺、东洋萝卜。是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜,叶柄和嫩叶也可食用,牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。

牛蒡为菊科草本直根类植物,性温、味甘、无毒。牛蒡子和牛蒡根既可入药也可食用。原产中国公元920年左右传入日本,在日本栽培训化出多个品种,20世纪八十年代末由日本引种菜用牛蒡,大部分出口,少量进入国内市场。牛蒡在中国长期做为药用,近年来才开始对牛蒡的营养价值,食用价值和药理进行研究。在日本牛蒡成为寻常百姓家强身健体,防病治病的保健菜。它可以与人参相媲美,因此被称作东洋参。东洋参(牛蒡)系列产品凭借其独特的香气、纯正的口味、丰富的营养价值走俏东南亚市场、风靡日本和台湾、韩国,已引起西欧和美国有识之士的喜爱和关注。

据《珍惜名优蔬菜》、《蔬菜栽培学》等权威著作介绍:经常食用牛蒡根有促进血液循环、清除肠胃垃圾、防止人体过早衰老、润泽肌肤、防止中风高血压、清肠排毒、降低胆固醇血糖,并适合糖尿病患者长期食用(因牛蒡根中含有菊糖),类风湿,抗真菌有一定疗效,对癌症尿毒症也有很好的预防和抑制作用,因此被誉为大自然的最佳清血剂,台湾民间把牛蒡作为补肾壮阳、滋补之圣品。

形态特征







二年生草本,具粗大的肉质直根,长达15厘米,径可达2厘米,有分枝支根。茎直立,高达2米,粗壮,基部直径达2厘米,通常带紫红或淡紫红色,有多数高起的条棱,分枝斜升,多数,全部茎枝被稀疏的乳突状短毛及长蛛丝毛并混杂以棕黄色的小腺点。基生叶宽卵形,长达30厘米,宽达21厘米,边缘稀疏的浅波状凹齿或齿尖,基部心形,有长达32厘米的叶柄,两面异色,上面绿色,有稀疏的短糙毛及黄色小腺点,下面灰白色或淡绿色,被薄绒毛或绒毛稀疏,有黄色小腺点,叶柄灰白色,被稠密的蛛丝状绒毛及黄色小腺点,但中下部常脱毛。茎生叶与基生叶同形或近同形,具等样的及等量的毛被,接花序下部的叶小,基部平截或浅心形。头状花序多数或少数在茎枝顶端排成疏松的伞房花序或圆锥状伞房花序,花序梗粗壮。总苞卵形或卵球形,直径1.5-2厘米。总苞片多层,多数,外层三角状或披针状钻形,宽约1毫米,中内层披针状或线状钻形,宽1.5-3毫米;全部苞近等长,长约1.5厘米,顶端有软骨质钩刺。小花紫红色,花冠长1.4厘米,细管部长8毫米,檐部长6毫米,外面无腺点,花冠裂片长约2毫米。瘦果倒长卵形或偏斜倒长卵形,长5-7毫米,宽2-3毫米,两侧压扁,浅褐色,有多数细脉纹,有深褐色的色斑或无色斑。冠毛多层,浅褐色;冠毛刚毛糙毛状,不等长,长达3.8毫米,基部不连合成环,分散脱落。花果期6-9月。

生长习性



温度

牛蒡喜温暖气候条件,既耐热又较耐寒。种子发芽适温20~25℃,植株生长的适温20~25℃,地上部分耐寒力弱,遇3℃低温枯死,直根耐寒性强,可耐-20℃的低温,冬季地上枯死以直根越冬,翌春萌芽生长。[3-4]

光照

牛蒡为长日照植物,要求有较强的光照条件。



水分

牛蒡是需水较多的植物。从种子萌芽到幼苗生长,适宜稍高的土壤湿度;生长中后期也要求较湿润的土壤条件,但田间不能积水,夏季若积水12h,直根将发生腐烂。



土壤和养分

作蔬菜栽培时,选择土层深厚、疏松的沙土或壤土,土壤有机质含量丰富,pH值6.5~7.5为宜。

牛蒡 - 营养成分

牛蒡牛蒡

利用现代分析手段,分析了牛蒡的营养成分,所得基本数据,为评价牛蒡营养价值和牛蒡的深层次的开发提供依据。研究结果每100g含水分约83.5g,蛋白质2.1g,脂肪0.2g;每100g鲜牛蒡中含VB10.20mg,VB20.45mg,尼克酸4.37mg,VC6.02mg;另外,牛蒡中还含有114.4mg、46.2mg、73.8mg、49.7mg,并含有一定量的等元素以及菊科植物中特有的菊糖,具有较高营养价值和医疗保健作用。提取分离牛蒡中的挥发性成分共鉴定出23种,其中醛类化合物4种,萜类化合物3种,烷烃、炔烯类化合物7种,有机酸、酯化合物8种,醚类1种,牛蒡的特殊气味成分应为醛类和萜烯类化合物。可以看出牛蒡的营养较为丰富和全面,是一种较好的天然营养食品资源,很值得进一步研究开发利用。

通过牛蒡干料与高粱玉米、瓜干的研究比较,发现牛蒡无论从营养成分还是从相关的物理形质适宜酿制白酒,可与高粱相媲美,是一种优质的酿酒原料。该项研究为进行小试、中试,制定合理的工艺及参数,分析解决研究过程出现的问题提供了重要的依据。

牛蒡 - 化学成分

中药化学成分 
果实含牛蒡甙(arctiin),水解生成牛蒡甙元(arctigenin)及葡萄糖(glucose)。又含罗汉松脂酚(matairesinol),络石甙元(trachelogenin),倍半木质素(sesquiligenan)AL-D及 AL-F。种子含牛蒡甙,牛蒡酚(lap-paol)A、B、C、D、E、F、H。又含脂肪油,其中脂肪酸成分有:花生酸(arachic acid),硬脂酸(steraic acid),棕榈酸(palmitic acid)和亚油酸(linoleic acid)。 

牛蒡 - 价值功能

牛蒡的作用和价值正被人们更深入的认识和发掘。中国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等国家权威药典中把牛蒡的药理作用概括为三个方面:第一,有促进生长作用;第二,有抑制肿瘤生长的物质;第三,有抗菌和抗真菌作用。牛蒡根的主要功能是疏风散热、解毒消肿,用于风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛、便秘、风火上扰之头晕、耳鸣耳聋、目昏,外用治头面风毒赤肿、热毒牙痛、齿龈肿痛、痈疸恶疮。其实,牛蒡根作为一味中药,古代医学文献《本草纲目》、《名医别录》《药性论》《新修本草》《本草拾遗》、《分类草药性》、“中国药膳大宝典”等著作中均有详细记载。

美国著名的保健专家艾尔·施德尔博士在它的《抗衰老圣典》一书中指出“牛蒡的根部深受全世界人的喜爱,认为它是一种可以帮助人体维持良好工作状态(从幼年到老年均适实用)的温和营养药草,牛蒡可日食而无任何副作用,且对体内系统的平衡具有复原功效的重要药草,药草师用它作为一种癌症治疗剂,同时也视它为疗效突出的消化剂及解肝毒剂”,全世界最长寿的民族——日本人长期食用牛蒡根部。

日本熊本大学医学部前田博士认为牛蒡的保健功能在于可消除和中和有害人体健康的“活性氧”,因为“活性氧”不仅是致癌的因素也是动脉硬化和老化的原因之一。

牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动,帮助排便,降低体内胆固醇,减少毒素、废物在体内积存,达到预防中风和防治胃癌子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外,还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。

牛蒡在日本、台湾、韩国作为高档食品十分盛行,作为强身健体的保健蔬菜(茶),牛蒡根同人参一起被卫生部列入可用于保健食品原料的名单。正是由于牛蒡的营养价值和药用功能使有识之士开发出牛蒡菜、牛蒡茶牛蒡酒、牛蒡糊等系列产品。在中国也将成为新世纪的保健品而受欢迎!快快行动,享受大自然带给您的健康与快乐。

牛蒡的功能

1.可以食用,做菜,牛蒡汤

2.可以入药,是良好的药品;

3.可以造酒;

4.名茶之一,

5.保健品


临床研究

①治疗习惯性便秘,治疗组以生牛蒡子(捣碎)15g,开水500ml,冲泡20min后代茶服饮,1日3次,对照组以上法冲泡便自通1袋,1日3次,10天1疗程。结果治疗组总有效率90%,大便由治疗前平均4.6天下降为1.9天。对照组总有效率87.5%,大便由治疗前平均4.5天下降为1.92天,无显著差异。但治疗组复发为11.1%,而对照组复发为22.9%,有显著性差异(中医杂志,1997,38(12):709)。

②炒牛蒡子200g,研末去皮,每日3次,内服,每次3~5g,治疗扁平疣14例均获痊愈(四川中医,1999,17(9):32)。

③采用脑脂平口服液(大黄6g,水蛭6g,牛蒡子10g),每次10ml,每日3次,口服,疗程1个月,治疗高脂血症,有效(广州中医药大学学报,1999,16(4):296)。此外,牛蒡子还可用治肾性蛋白尿、急性肾小球肾炎、淋菌性尿道炎、糖尿病、慢性支气管炎急性发作、百日咳、三叉神经痛、周围性面神经麻痹、银屑病等病。

药用功效

牛蒡牛蒡

美食性味:种子:辛、平,无毒。根:甘、寒,无毒。

美食成分:牛蒡子含一种贰,即牛蒡因,水解后可产生牛蒡配质及葡萄糖。此外尚含有维生素B。,少量生物碱与脂肪油,油中主要成分为棕搁酸、硬脂酸花生酸油酸、a一亚油酸、牛蒡淄醇。

美食功效:牛蒡子为解热、解毒药,有利尿排脓作用。根、叶:强壮、利尿,促进新陈代谢血液循环,通经、利大便,适用于脑溢血、脚气等症,外用有消炎、镇痛效果。

咽喉肿病(咽峡炎、扁桃体炎):牛蒡子6克,桔梗、甘草各3克,水煎去渣,频频含咽。

妇人乳痈、肿痛:牛蒡子6克,炒研细末,踌香1厘,共研匀,一日2次,温黄酒送服。

小儿麻疹透发不快:牛蒡根适量煮汤饮服,有解毒利尿、防止并发肺炎之效。

急性中耳炎:鲜牛蒡根捣烂榨汁滴耳,一日数次。

一切痈疽疮疖:牛蒡根或叶汁涂敷,一日数次。鲜牛蒡根煮食,对胃癌、宫颈癌等有一定抗癌作用。

老年血管硬化,预防中风:牛蒡根适量煮粥食,中风后半身不遂,服食亦好。

胃痉挛痛:鲜根捣烂绞汁,温饮半杯,一日2一3次。


药理作用

1.对肾病变的作用:

取5周龄的Wistar系雄性大鼠腹腔注射l0mg/kg的氨基核苷(PA),每10天次,连续6天;引起肾病变后反复给予牛蒡甙及甙元。结果表明,牛蒡甙可抑制尿蛋白排泄增加,并能改善血清生化指标,显示抗肾病变作用。但甙元腹腔注射无作用,但经口服给药则显未效果。   

2.抗菌作用:

牛蒡子煎剂对金黄色葡萄球菌,星形奴兴氏菌,腹股沟表皮癣菌等均有抑制作用。   

3.其它作用:

牛蒡提取物能显著而持久地降低大鼠血糖,对离体家兔子宫及肠管呈抑制作用。牛蒡甙能引起蛙、小鼠及兔的强直性惊厥,对蛙下肢及兔耳管呈扩张作用,牛蒡甙元有抗癌活性。 


特殊功效

1、可增强人体内最硬的蛋白质“骨胶原”提升体内细胞活力。 

2、在体内发生化学反应,可产生三十种以上之物质,其中“多量叶酸”能防止人体细胞发生不良的变化,防止癌细胞产生。

3、促进体内细胞的增殖,强化和增强白的血球,“血小板”,使T细胞以3倍的速度增长,强化免疫力,提升抗癌之功效。

4、促使体内磷钙及维他命D在组合上之平衡,维持人体成长。

5、能清理血液垃圾,促使体内细胞的新陈代谢,防止老化,使肌肤美丽细致,能消除色斑,黑褐斑。[1]

牛蒡最适合血压高的人食用,高血压形成的主要原因是人体内的含量过高。   

1、牛蒡根中含有丰富的膳食纤维,膳食纤维具有吸附钠的作用,并且能随粪便排出体外,使体内钠的含量降低,从而达到降血压的目的。   

2、牛蒡根中钙的含量是根茎类蔬菜中最高的,钙具有将钠导入尿液并排出体外的作用,从而达到降低血压的目的。   
3、牛蒡根中蛋白质的含量也极高,蛋白质可以使血管变的柔韧,能将钠从细胞中分离出来,并排出体外,也具有预防慢性高血压的作用。   

4、牛蒡根中所含有的牛蒡甙能使血管扩张、血压下降。  

牛蒡 - 饮用价值

牛蒡茶可直接泡茶喝,牛蒡茶--降脂、通便,完美的纯天然的牛蒡茶、清热解毒祛湿、健脾开胃通便、平衡血压、调节血脂、补血补、滋阴壮阳、润泽肌肤、美容祛癍、延年益寿!

牛蒡茶冲饮方法:取若干茶片、丝用开水冲泡三至五分钟即可饮用。泡至无色后,嚼食之效果更佳。

东洋参,学名牛蒡,又名东洋参,东洋牛鞭菜等。一千多年前日本从中国引进并改良成食物,已作为蔬菜食用一千多年。帮助了世界上最长寿的民族——日本人

《本草纲目》中详载:牛蒡性温、味甘无毒,通十二经脉、除五脏恶气,久服轻身耐老。有清热、解毒、祛湿、健脾、开胃、通便、滋阴、补肾、益气、降压、防中风之功效。营养学家认为东洋参(牛蒡)是中药也是蔬菜,营养价值很高,东洋参鲜品百克含水份87.00克、蛋白0.80克、碳水化合物3.00克、热量38.00千卡、粗纤维2.40克、灰分2.40克、242.00毫克、61.00毫克、铁7.60毫克、胡萝卜素390.00毫克、维生素B10.02毫克、维生素B20.29毫克、维生素C25.00毫克、尼克酸1.10毫克、还含有、镁、铜等成份。其中胡萝卜素含量是胡萝卜的287倍、钙含量在根茎蔬菜中最高。

作用

排出体内毒素

牛蒡茶含丰富的膳食纤维,它可以减缓食品释放出的能量,从而减弱脂肪在体内聚集。膳食纤维能增加分解脂肪酸的速度,避免过剩脂肪让腹部变粗。此外牛蒡所含的丰富膳食纤维,它不仅降低胆固醇,促进心脏健康,而且帮助通便、排泄,快速清除并预防体内堆积的有害代谢物,因此对排毒、通便、降脂、减肥十分有效。

补充所需营养

牛蒡茶所含丰富的蛋白质、钙、维生素、其中胡萝卜素的含量是胡萝卜的旧280倍。这些营养成分可促进新陈代谢,蛋白质可提高人体免疫力,促进新生细胞生长,具有驻颜抗衰老的功能。牛蒡茶所含营养成分有助维持人体平衡,调节人体功能,对防癌抗癌有着重要作用。

调节人体平衡

中医认为:疾病的发生无非是阴阳失衡所至,气血循环不畅必然导致阴阳不平衡,是百病产生的根本原因。在《本草纲目》有“通十二经脉”之论,也就是说连接各脏腑而环绕人体的主要经络为十二正经和任脉与督脉,它们是气血流通全身的道路。经脉畅通、气血畅通,人体平衡,也就健康。

单纯的排毒或排泄会更加损害正气,单纯的补益会使气机雍滞。既要排出体内毒素,又要补益五脏的正气,排补兼顾深合中医“一消,必有一补”,的理论。牛蒡茶它一面排除毒素,一面以营养成分进行滋补和调理,使您的身体恢复自然平衡的健康状态,达到排补调合一的功效,就是牛蒡茶风行的理由。

润肤养颜

牛蒡根中富含胡萝卜素,其含量是胡萝卜的280倍。胡萝卜素是维生素A原,人体缺少维生素A就会引起全身性的皮肤粗糙和干燥,所以常饮牛蒡茶有益于皮肤细腻润滑。

牛蒡中的粗纤维有助于便秘的改善,有助于排除体内毒素,有助于排毒养颜。

牛蒡作为中药,药理是疏风散热,解毒消肿,按中医理论皮肤上的疮和青春痘等症状均与人体内的毒火大有关,“长期饮用有益皮肤症状的改善。”市售的高级化妆品中有的就含有牛蒡。

牛蒡 - 种植技术

牛蒡是以肥大肉质根提供食用的蔬菜,叶柄和嫩叶也可食用。除作蔬菜外,牛蒡的果实和根均可入药。同时,牛蒡的种子含油率高达18.2%,可作工业用油

牛蒡牛蒡
栽培季节

牛蒡在露地栽培,春、秋两季均可播种,以春播为主,秋季栽培可于8月上旬至9月初播种,温暖地区12月即可收获。

选地、整地和施基肥

种植牛蒡宜选择地势向阳、排灌方便、土层深厚、土质肥沃的壤土或黏壤土地块。牛蒡忌连作,应实行3-5年的轮作,前茬以谷类作物或叶菜类较适宜。地块选好后,耕深40-50厘米,每亩施充分腐熟的厩肥或堆肥2500-3000公斤,混入30公斤过磷酸钙和20公斤氯化钾,翻入土中,耙平。做2-3米宽(连沟)的高畦,或宽65-70厘米、高15厘米的高垄。

播种

将种子用清水冲洗,放入1000倍甲氧乙氯汞液中浸1小时,捞出放在清水中再浸24小时,取出播种。

牛蒡采用田间直播、条播、点播均可。条播时按30厘米的行距开浅沟(沟深3厘米),每亩用种量500克左右;点播的行株距为30厘米×20-25厘米,每穴下种4-5粒。播后覆土2厘米,若土壤过湿,覆土可薄些。3月上中旬播种的播后需10-15天出苗;4月初播种的,播后7天左右即可出苗。

牛蒡牛蒡

田间管理

幼苗长出2-3片真叶时间苗,条播的苗距8厘米左右,点播的每穴可留2苗。幼苗有5片真叶展开时,要及时定苗,条播的留苗距离为20-25厘米。从出苗至封行前,应中耕2-3次,前期中耕除消灭杂草外,还可松土、提温;封行前的最后一次中耕应结合向根部培土。对杂草偏重的地块,在播种后至出苗前,每亩用酪素乳剂80-100毫升,对水10公斤搅拌均匀后喷洒地面。牛蒡需肥量较多,在施足基肥的基础上,生育期一般要追3次肥。第一次在定苗后,每亩用尿素10-15公斤。第二次在植株旺长期,春播的约在5月上旬至6月下旬,秋播的温暖地区约在9月下旬,每亩用尿素10公斤。第三次追肥在肉质根开始膨大期,春播的约在7月上中旬,秋播在封冻前,每亩追施尿素15公斤。秋播牛蒡在封冻时要灌一次封冻水,大致在小雪至大雪期间,具体灌水时间宜在夜冻昼消时为最佳,地表不应结冰。

采收

播种后100-130天为采收适期。通常3月上旬播种,6月中旬可开始采收,亩产约1000公斤;9-11月采收,亩产为1500-2000公斤,温暖地区直到翌春4月上旬可随时采收,春季收获亩产可达3500公斤。秋播的,从12月上旬至翌年4月上旬可随时采收。但收获过晚容易空心。[1]

牛蒡 - 虫害防治

牛蒡牛蒡

牛蒡的主要害虫有根结线虫、蚜虫、蛴螬等。   

1.治根结线虫有以下几种方法:   

(1)可以实行2--3a轮作,轮作是最简便有效的方法。   

(2)在整地前每667平方米用1.8%的北农爱福丁乳油500mL拌细沙25kg均匀撒施地表,然后翻耕10--15cm,防效可达90%以上。   

(3)每667平方米可用米乐尔颗粒剂3kg在播种时撒入播种沟内,随后播种。   

(4)在牛蒡生长期间,用1%的海正灭虫灵乳油5000倍液每株灌根250g,持效期可达60d,对蔬菜无残毒,对土壤无污染。   

2.防治蚜虫牛蒡上的蚜虫,多为黑色,在点片发生时即应喷药防治,农药可选用40%的乐果1500倍液50%抗蚜威(辟蚜雾)2000倍液;阿克泰15--20g对水100kg进行叶面喷雾。   

3.蛴螬的防治在江苏的丰县、沛县地区,由于连年种植,蛴螬的危害逐年加重,成为牛蒡种植区的主要害虫。可用以下方法防治:   

(1)合理安排茬口前茬为豆类、花生、甘薯和玉米的地块常受蛴螬的严重危害,不宜使用。   

(2)秋末冬初,深翻土地在危害严重的地块,可在秋末冬初深翻土地,使其被冻死,风干或被鸟类吃掉。   

(3)人工捕捉在5月至7月成虫大发生的时期,可在傍晚6至9时金龟子取食交配时,直接人工捕捉成虫,可有效防治金龟子产卵。   

(4)使用化肥抑虫在翻地时施用碳酸氢氨、氨水作底肥,其散发出的氨气,对蛴螬等地下害虫有一定的防治作用。   

(5)使用腐熟的厩肥金龟子对未腐熟的厩肥有强烈趋性,常将卵产于其中,因此有机肥用前一定要腐熟,以杀死虫卵和幼虫。   

(6)利用黑光灯诱杀以灯光、趋化剂、性诱剂引诱成虫。    

4.地老虎的防治地老虎一般在5月上旬发生危害,二龄后幼虫食量剧增,白天躲在离土表2--6cm深处,夜间爬到地面危害,三龄前的幼虫咬食植株的心叶。防治办法如下  

(1)捕杀幼虫可在早晨扒开新被害植株周围的表层土捕捉幼虫,将其杀死。   

(2)毒饵诱杀幼虫每667平方米用90%的敌百虫晶体50g,或50%的辛硫磷100mL,对适量水配成药液,拌入3--4kg炒香的麦麸或粉碎的花生饼中,傍晚顺垄撒入田间,可有效地防治地老虎。   

5.华北鼢鼠华北鼢鼠,别名地老鼠、地羊、瞎老鼠等,近年来在山东苍山发现危害牛蒡。田间打沟机开沟的地方土较疏松,地老鼠易沿牛蒡沟的中部掘洞,受其危害的牛蒡产生杈根,商品率降低,防治的办法主要有以下几种:   

(1)可采用毒饵法防治诱饵选用胡萝卜、马铃薯、甘薯等,药剂选用氯敌鼠钠盐、杀鼠醚等。在洞道上,挖一个上大下小的洞口,取净落入洞内的土,再用长柄勺将毒饵投入到洞深处,后用草皮将洞口严密绷住。   

(2)铲击法因地老鼠怕光、怕风且有堵洞习惯,利用这一习性先切开洞口,铲薄洞道上面的表土,准备好铁锹于洞口后方静待,待它来洞口试探或堵洞时,立即猛力切下或用脚猛踩洞道退路,捕杀之。   

(3)水灌法浇地时,切开洞口,将水引入,可淹死地老鼠

牛蒡 - 鲜食方法

首先将牛蒡的根茎用水冲洗干净,去掉外面粗糙的薄皮,再进行不同的做法:

牛蒡牛蒡

1.将牛蒡切成片状或切成小段与肉炖煮,也可切成片与肉煎炒。

2.将牛蒡切成丝状,用开水烫一下,进行凉拌。

3.将牛蒡切成细丝,用清水冲洗干净,用油进行干炸,成微黄色时捞出,加少许白糖或炒芝麻即可。

加工:

1.牛蒡饮料

2.牛蒡酒

3.牛蒡茶

4.牛蒡小菜,即将次品或细一点的根茎进行腌制。

牛蒡 - 美味菜肴

芝麻牛蒡

牛蒡芝麻牛蒡

材料:牛蒡2条、白芝麻1大匙

调味料:1大匙、酱油1大匙

做法:

A、牛蒡去皮切成丝状,用水浸软后,捞起沥乾。
B、用热油把牛蒡丝炸乾备用。
C、糖入锅用少许水溶解,家酱油调匀,再加入炸好的牛蒡丝,快手拌炒后起锅盛盘,并洒上芝麻增香。

牛蒡排骨煲

原料:排骨、牛蒡、胡萝卜、

做法:

1.没分割前的牛蒡象有魔术弹长短,打皮后在盐水里浸泡一下。
2.排骨飞水,排骨飞水。
3.牛蒡、胡萝卜切段加水加一小块姜,加到排骨里大火煮滚后保持10分钟,改小火煲1个半小时。
4.吃的时候加适量盐,这汤非常好喝,牛蒡类似玉米心的甜味完全释放在汤里。

牛蒡海带汤

牛蒡牛蒡海带汤

材料:牛蒡500克,海带结200克,胡萝卜1条,排骨500克,盐1小匙。

做法:

1.将牛蒡和胡萝卜削皮、冲净、切成滚刀块,将牛蒡块泡水。

2.海带结冲净、沥干。排骨放入沸水中氽烫、捞起、冲净。

3.将所有材料盛锅,加水至盖过材料,以大火煮开,转小火慢炖30分钟,加盐调味即成。

五花肉炒牛蒡

牛蒡五花肉炒牛蒡

材料:新鲜牛蒡(300克)、五花肉(152克)、(2瓣)

调料:(2汤匙)、海天特级金标生抽王(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)

做法:

1.牛蒡削皮刨成薄片,切成2厘米长的段,放入清水中浸泡待用。
2.五花肉洗净拭干水,切成薄片;蒜剁成末。
3.烧热1汤匙油,倒入五花肉煸炒至出油,待五花肉略焦,且呈金黄色,盛起沥干油。
4.续添1汤匙油,炒香蒜末,先倒入牛蒡片拌炒30秒,然后倒入五花肉翻炒均匀。
5.加入1汤匙米酒、1/2汤匙海天特级金标生抽王、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐炒匀入味,淋上1/3汤匙香油,即可上碟。

牛蒡山楂牛蒡瘦身汤

山楂牛蒡瘦身汤

原料:山楂5钱,牛蒡1斤,山药6两,胡萝卜1条,2小匙.

做法:

1.牛蒡削皮洗净,切滚刀块,浸在薄盐水中;胡萝卜削皮,切滚刀块;山药切块。

2.山楂以清水快速冲过,和牛蒡、胡萝卜、山药一道入锅,加5碗水煮沸,转小火煮至牛蒡熟软,加盐调味即可。

牛蒡五行汤

牛蒡五行汤牛蒡五行汤

基本材料:白萝卜(中型约四分之一根); 白萝卜叶(用大萝卜的叶子约四分之一量,萝卜叶要浸水二小时才使用,以免农药残毒);胡萝卜(中型约二分之一根);牛蒡(中型约二分之一根);干香菇一枚(用太阳晒干的,以转生维生素D,如买不到可自己用新鲜的晒干或以市贩者再度晒太阳)。 

基本作法:蔬菜不要事前烫过,要连皮切大块; 烹煮的锅子请用耐热玻璃锅;放进青菜量三倍的水;水煮开后,再用小火炖煮2小时;把菜汤替代茶水来喝。 

注意事项:请务必按照基本的配合份量煮食,以免失去平衡的效益;不要混合其他的药草或植物,以免产生有毒物质;绝对不可以使用珐琅或特氟龙加工锅。可以用铝锅和耐热玻璃锅, 储存也只能用玻璃玻璃瓶绝对不能用塑料容器。而且1人份用的要8碗水煲, 水滚后, 再用慢火煲1小时才可成的. 不可加任何其他东西在汤内, 如肉,鱼等等...


水煎牛蒡子
    原料:牛蒡子6克,桔梗、甘草各3克。
    制法及用法:水煎去渣,频频含咽。
    功效:治咽喉肿痛(咽峡炎、扁桃体炎)。

炒牛蒡子
    原料:牛蒡子6克,踌香0.5克。
    制法及用法:以上原料炒研细末,共研匀,一日2次,温黄酒送服。
    功效:治妇人乳痈、肿痛。[2]

牛蒡红枣煲土鸡

材料
牛蒡1根 土鸡半只 红枣8颗 枸杞20颗 姜1块调料:盐1茶匙(5克)
做法
1)将土鸡洗净。牛蒡去皮切成块,泡入水中(牛蒡的氧化速度比莲藕还要块。不过颜色变黑也别担心,因为煲汤之后,牛蒡的颜色也肯定不是白色的)
2)锅中到入水大火煮沸后,放入鸡焯烫至变色后捞出,锅中的水倒掉不要。姜切成片,或用刀拍散。
3)将焯好的鸡放入砂锅中,一次性倒入足量冷水,大火煮开后,改成中小火,放入姜片,牛蒡,红枣和枸杞,盖上盖子煲2小时,调入盐即可。

牛蒡排骨汤

材料
牛蒡1根,排骨1条,竹芋适量,蜜枣2颗,盐适量,鸡精适量
做法
1.将排骨切段。
2.牛蒡去皮切成段,再对半切开。注意边切边放入加了醋的清水里,不然很快变色。
3.切好竹芋。
4.将所有材料入锅文火煮两小时,调味上汤,味道还好。[3]

牛蒡 - 加工介绍

1、菊糖的提取

牛蒡根中菊糖含量较高。菊糖活性广泛,对控制尿糖有一定的辅助疗效,可作为防治肿瘤、冠心病、糖尿病、结肠癌、便秘等的保健食品配料和天然药物;还有可能作为植物抗病诱导子,激活植物的防卫免疫系统,抵御病虫害,可以用来开发新型的无毒、无公害的生防制剂。郝林华等对牛蒡菊糖的制备方法研究如下:牛蒡根洗净、晾干、切片,然后经干燥、机械粉碎、过筛,制得牛蒡根干粉,分次热水浸提并分次过滤,合并提取液。将提取液除去小分子杂质后脱色处理,减压浓缩;将浓缩液脱蛋白,离心除去滤渣;所收集的滤液进行乙醇沉析、离心,收集滤饼;用无水乙醇、丙酮反复洗涤;真空干燥、制粉得牛蒡菊糖成品。  

2、挥发油的提取

牛蒡子干燥后粉碎,水蒸气蒸馏,然后用有机溶剂萃取,干燥后过滤,得到挥发油。罗永明等用GC-MS从牛蒡子挥发油中分离并鉴定了66个化学成分,占挥发油总量的90.8%,其中R和S-胡薄荷酮含量较高。   

3、木脂素的提取

牛蒡子干燥后粉碎,用石油醚或乙醚于索氏提取器中脱脂后,有机溶剂浸泡、萃取、过滤得到木脂素提取物。Omaki,Ichihara和Yamanouchi等先后从牛蒡子中分离到12个2,3-二苄基丁内酯木脂素,木脂素能抑制血小板活化因子(PAF)对血小板的结合作用。   

4、多酚的提取

牛蒡根洗净切片,有机溶剂、组织捣碎,过滤,蒸发除去有机溶剂,提取物高压灭菌,分光光度法测定多酚含量。多酚类物质如咖啡酸、绿原酸等具有抗癌抗突变作用。

牛蒡 - 发展前景

日本等东亚国家受中华传统医学影响,对牛蒡的药用价值情有独钟,开发出了许多食用品种。牛蒡作为食疗蔬菜被搬上了餐桌,受到消费者的极大欢迎,且享有“蔬菜之王”的美称。由于牛蒡具有药用与食用双重利用价值,资源丰富,综合开发简便易行,被国家卫生部认定为“新资源食品”。但是目前牛蒡的国内市场开发较少,国人极少有食用习惯,这可能与栽培时间短、上市供应量少、尚不了解其营养价值有关。随着出口事业的发展,在国内大力宣传牛蒡的药用保健价值、食用价值,让人们逐渐了解牛蒡的食用方法,培养科学的饮食习惯,使牛蒡产品既有出口市场的规模又有国内市场作后盾,并逐渐由稀特蔬菜发展为日常蔬菜。牛蒡的开发不但能产生良好的经济效益,还能产生良好的社会效益和生态效益。

相关文献

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参考资料:
[1]^引用日期:2011-04-19
[2]^引用日期:2013-09-16
[3]^引用日期:2013-11-30
扩展阅读:
1牛蒡现货交易品种合约
2【牛蒡的功效与作用及食用方法】
3牛蒡的营养价值

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词条名称权威定名

  • 正式名称:

    牛蒡

  • 应用学科:

    农学-园艺作物

  • 英文名称:

    edible burdock;Arctium lappa L.

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  1. 创建者:我叫孩子
  2. 编辑次数:70次 历史版本
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  4. 最近更新时间:2014-02-18 07:35:21
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