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  • 猪骨汤

    猪骨汤是一道美味的家常菜,骨质疏松食谱。做法相对容易,且具有能壮腰膝,益力气,补虚弱,强筋骨之功效。

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    中文名: 猪骨汤 外文名: Pork soup
    主要食材: 猪脊骨500克、胡萝卜100克等 分类: 家常菜
    口味: 美味

    目录

    菜品特色/猪骨汤 编辑

    做法相对容易,且具有能壮腰膝,益力气,补虚弱,强筋骨之功效。[1]

    营养价值/猪骨汤 编辑

    功效:性寒凉,能壮腰膝,益力气,补虚弱,强筋骨。若脾胃虚寒,消化欠佳之人食之,易引起胃肠饱胀或腹泻,故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温,有止泻健胃补骨作用。

    做法/猪骨汤 编辑

    做法一

    制作方法猪骨汤
    原料:
    扇子骨:500克、直通骨:1000克、尾脊骨:500克、碎骨:500克、葱结:1小扎、生姜:1小块、酒:50克、清水:5公斤

    具体步骤:

    第一步:将骨头放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉清洗。
    第二步:将直通骨劈断,劈开两片,放入锅中(我这里用的是沙锅,因为老婆说除了沙锅炖的肉,她不会考虑吃的),加入葱、姜,然后放入冷水,冷水最好一次性加足。
    第三步:用大火烧开,撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次),转小火慢慢加温炖。 
    第四步:撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后,转小火炖,然后倒入酒适量。
    第五步:从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的溶解到汤内;同时,不要过早放,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。
    第六步:炖至2-3小时后出汤,即完成出汤!怎么样不错吧.一般猪肉骨头汤能连续用,家庭中可煮1-3小时左右,可取用2次,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色:汤清而漂油。

    做法二

    原料:
    蒲扇骨750g,胡萝卜1个,白果25粒,辅料:橄榄油,适量盐,适量大葱,1根黄酒适量,姜适量
    具体步骤:

    第一步::许油,下切段的葱姜,先下葱白。
    猪骨汤猪骨汤
    第四步: 取砂锅,水烧开后加入超过的骨头及葱姜,烧开后去血末。
    猪骨汤猪骨汤
    第二步::骨头浸出血水,洗净,下锅翻炒。
    猪骨汤猪骨汤
    第五步:下白果一起煮。猪骨汤
    猪骨汤
    第三步:加黄酒。 
    猪骨汤猪骨汤
    第六步:下胡萝卜,煮至骨头酥烂加盐调味。猪骨汤
    猪骨汤

    做法三

    用料:
    猪骨、胡萝卜1个、玉米2个、薏米适量、海底椰适量、荸荠适量

    具体步骤:

    1.猪骨,胡萝卜,玉米,薏米,荸荠,海底椰
    猪骨汤猪骨汤
    4.再加入玉米,胡萝卜,海底椰。大火煮5分钟改中火煮半小时!
    猪骨汤猪骨汤
    2.猪骨飞水。
    猪骨汤猪骨汤
    5.改小火慢煮二十分钟加入盐!即可!
    猪骨汤猪骨汤
    3.砂锅加水煮开,先加入猪骨和薏米大火煮半小时。猪骨汤
    猪骨汤
    6.好汤!
    猪骨汤猪骨汤  

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    参考资料
    [1]^引用日期:2016-10-16
    开放分类 我来补充
    生活药膳食品饮食

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