麝香猫咖啡

由麝香猫排泄物中的咖啡豆加工制作的咖啡
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麝香猫咖啡（Kopi Luwak），又称猫屎咖啡、努瓦克咖啡，由麝香猫排泄物中的咖啡豆加工制作而成，是印度尼西亚特产，[1]曾经是印尼进贡荷兰王室的贡品。[2]被誉为咖啡世界第一。[1]
18世纪，荷兰人在印尼苏门答腊和爪哇岛建立咖啡园，并禁止当地人食用、烘焙咖啡园的咖啡。成熟咖啡豆被麝香猫食用后，因其胃只能消化咖啡豆的表皮和果肉，完全无法磨动它裹在果皮里坚硬的内壳，这些包着硬壳的咖啡豆又以粪便的形式一团一团被麝香猫排在野外。荷兰人和印尼人从这些排泄物中回收咖啡豆，发现豆子经过猫咪胃的发酵后，产出的咖啡比普通的更好喝，麝香猫咖啡由此诞生。[6]美国蒙塔纳斯（M.P. Mountanos）公司在《国家地理杂志》看到关于麝香猫咖啡的特别报导，对其产生兴趣。在历经七年找到可靠供应后，将这种咖啡小批量带入美国，主要面向富裕消费者。[5]
麝香猫咖啡一年的产量不超过500磅，香醇可口声名远扬，成为国际市场上的抢手货，是全世界最稀有、最独特、也最昂贵的咖啡。自2013年以来，麝香猫咖啡的价格虽有所下降，但仍高达200至400美元一千克（约合1300-2700元人民币一千克）。[7]

产品起源

“Luwak”是印度尼西亚人俗称的“麝香猫咖啡”。麝香猫属于家猫近亲，[2]杂食性动物。[3]生长于苏门答腊岛北部。[2]栖身在海拔2000米以下的热带雨林、亚热带常绿阔叶林区或丘陵、山地。[3]