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  • 玉米糕

    汉族特色糕点,始创于明代,距今已有六、七百年的历史。因其色泽金黄,有浓郁玉米香味,故命此名。 传说明成祖迁都北京,各地大臣纷纷进贡,唯独四川厨师进献的金黄色糕点得到赏识。明成祖见那糕点色泽金黄,立即想到自己黄袍加身,觉得迁都之日,这乃是福、寿、禄的吉祥之物,立即赏金千两,面封御厨。气候厨师传子带徒,流传至今。

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    基本内容/玉米糕 编辑

    玉米糕

    【原料】新玉米面450克,红糖200克,食用碱4克,熟猪油15克,发酵面50克。

    【制作】把发酵粉和玉米面掺适量清水合成团后发酵,发酵好之后加上述其他原料揉均匀,然后用湿布盖好,饧一小时。再反复揉已饧好的面团,整块投入蒸锅铺平,用旺火蒸25分钟左右。出笼略凉后刀切为块或菱状即可随意食用。

    【功能】调中开胃,适用于高血压,咯血等症。

    辉煌玉米糕/玉米糕 编辑

    配料

    糯米粉,葡萄糖,食用植物油,小麦粉,白沙糖,玉米粉

    特点

    外形美观,色泽金黄,甜香适宜,食之满口馨香余味悠长。

    玉米糕玉米糕

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