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  • 珍珠肉丸

    珍珠肉丸,口感软糯鲜香,每每吃过之后都还想更多的了解它,亲自动手做是个不错的办法。做珍珠肉丸,猪肉要选肥瘦相间的,三肥七瘦最好,那样香味才浓郁。肉馅中加了莲藕,它不只是增加了清香味道,莲藕还是防燥解腻的平补之品,也符合现代人荤素搭配的健康理念。馅中还加入了些熟的米饭,这样能让丸子口感更加的松软嫩滑。肉丸蒸制时间跟平时蒸米饭一样,米饭熟,肉馅也就熟了。

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    基本信息 编辑信息模块

    中文名: 珍珠肉丸

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    材料准备/珍珠肉丸 编辑

    主料:猪肉(瘦) 300克 糯米 100克

    辅料:火腿 50克 对虾 25克 荸荠 50克

    调料:胡椒粉 5克 淀粉(玉米) 10克 盐 10克 各适量

    做法一/珍珠肉丸 编辑

    珍珠肉丸 珍珠肉丸

    1. 将糯米淘洗干净,盛在钵子里,冲入开水泡20分钟左右,滗去水;

    2. 火腿洗净切成米粒状,与糯米拌匀,平铺在砧板上;

    3. 将瘦肉剁成泥;

    4. 对虾和荸荠切成米粒状;

    5. 猪肉泥、对虾、荸荠同盛在大碗里,再加入湿淀粉、熟猪油、胡椒粉、精盐和少许清水调匀;

    6. 用手逐个挤成直径约2.5厘米的小肉丸,一个个在砧板上滚粘一层糯米,盛在瓷盘里,蒸熟即成。

    做法二/珍珠肉丸 编辑

    1.准备材料:莲藕150克、猪肉200克(三肥七瘦)、葱白10克、姜10克、糯米1碗和熟米饭2勺

    2.将莲藕、猪肉、葱白、姜,分别切成小块

    3.然后依次的放入料理机打碎,先打肉,再打葱姜,最后打莲藕

    4.将全部打好的食材放入碗中,加入盐、白糖、料酒、橄榄油、生抽,再加入熟米饭,搅拌均匀即成丸子馅

    用小勺挖一勺丸子馅,放手心在虎口处挤出丸子样,然后再放洗净的糯米中滚一圈,让肉丸沾满糯米

    将做好的珍珠丸子上锅蒸10-15分钟即可。

    做法三/珍珠肉丸 编辑

    珍珠肉丸 珍珠肉丸

    主料:藕150克、猪肉200克、糯米1碗。

    辅料:米饭2勺。

    调料:食盐3克、姜10克、料酒3克、生抽3克、葱白10克、橄榄油4克、白糖4克。

    做法:

    1.准备材料:莲藕150克、猪肉200克(三肥七瘦)、葱白10克、姜10克、糯米1碗和熟米饭2勺。

    2.将莲藕、猪肉、葱白、姜,分别切成小块。

    3.然后依次的放入料理机打碎,先打肉,再打葱姜,最后打莲藕。

    4.将全部打好的食材放入碗中,加入盐、白糖、料酒、橄榄油、生抽,再加入熟米饭,搅拌均匀即成丸子馅。

    5.用小勺挖一勺丸子馅,放手心在虎口处挤出丸子样,然后再放洗净的糯米中滚一圈,让肉丸沾满糯米。

    6.将做好的珍珠丸子上锅蒸10-15分钟即可。

    菜品特色/珍珠肉丸 编辑

    烹饪简单,营养丰富,广东菜 贫血调理 滋阴调理 健脾开胃调理 消化不良

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