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  • 甜不辣

    甜不辣(Tempura)是fish cake(鱼板)的一种,在日本南方有些地方叫鱼板为Tenpura,所以“甜不辣”这词是从日本传来的。而中国将Tempura(天妇罗)音译成甜不辣。但是此物不同于天妇罗。日料中的天妇罗是指:将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色,这样的食物才叫做天妇罗(tenpura)。而我国称为甜不辣的,只是将一些食材(肉、海鲜、鱼肉等)弄成浆与面粉混合成型的食物。通常口感与加了很多面粉的贡丸相似。并非天妇罗。中国的甜不辣多用于关东煮,也多用于火锅。甜不辣又甜又咸,味道鲜香,喷香扑鼻。

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    中文名: 甜不辣 外文名: Tempura
    主要食材: 鱼肉,淀粉 分类: 菜品
    口味: 甜、鲜 别名: 辣不怕

    目录

    简介/甜不辣 编辑

    甜不辣甜不辣
    甜不辣是将鱼肉或者虾肉打成浆,加些淀粉、肉、海鲜什么的,弄成长条状,再下油锅炸成“甜不辣”(也有不良商家直接在淀粉中混入劣质的虾粉油炸制成甜不辣)。大多数人认为甜不辣是由日本人发明的,其实是葡萄牙人最先发明再随传教士一起传到日本。
    通常超市看到的甜不辣有长条形、圆形、扁形等等。通常在关东煮麻辣烫、火锅等美食中出现。也可以炸透了沾着泰式甜辣酱吃。家庭料理中可与芹菜、花菜、西兰花、莴笋等块儿炒,是道容易又实用的家常菜。

    用料与做法/甜不辣 编辑

    做法一

    配料:

    年糕、甜不辣(如果没有也无妨)、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱。
    操作:
    2、甜不辣、洋葱、胡萝卜、白菜切丝,葱切寸段。 

    2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟),接着倒入适量的水,水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条) 。
    3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中。
    4、煮至水开,加上适量的韩式辣椒酱,韩式辣椒酱是带甜味的,所以不需再加糖。
    5、继续煮到滚。接着放入年糕。
    6、一直煮到汤汁收开浓稠为止,最后加上葱段翻炒均匀起锅。

    做法二

    材料:
    白萝卜1条(约1斤),长条甜不辣1/2斤,鸡卷1条,虾米2大匙,油豆腐1/2斤,甜不辣片1/2斤,高汤10杯,盐少许,甜不辣酱适量
    做法:
    1、白萝卜去皮切方块煮熟,起锅以冷水冲过备用。
    2、将高汤煮开后,加入虾米继续煮约20分钟,加少许盐调味。
    3、将萝卜加入高汤中煮5~10分钟(依个人喜好)取出,食用时再将所有材料放入汤中川烫一下,食用时沾甜不辣酱即可。[1]

    相关文献

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    参考资料
    [1]^引用日期:2016-10-18

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