维生素e

维生素的一种
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维生素E（vitamin E）亦称维他命E，又名生育酚或产妊酚，为 α、β、γ 和 δ-生育酚以及 α、β、γ 和 δ-生育三烯酚等脂溶性维生素的总称，是一种在动物机体中无法合成或供给不足的营养成分，维生素E是最早发现的维生素之一，由加州大学Evans和Bishop首次发现。随后在1924年，阿肯色大学Sure将该物质命名为维生素E。后续陆续发现天然存在的维生素E有四种生育酚（tocopherol）和四种生育三烯酚（tocotrienol）共八种类似物，其中α-生育酚含量最高，生理活性也最高。维生素E外观为金黄色或浅黄色粘稠油状液体，无臭，有温和的特殊气味[4]，不溶于水，易溶于丙酮、脂肪等有机溶剂。维生素对可见光稳定，在紫外线的照射下会分解；对酸和热都比较稳定，在碱性环境不稳定。维生素E对氧敏感，具有抗氧化作用，但油炸时维生素E活性明显降低。[3]
维生素E是人体必需的营养素，无法自身合成，主要从外界食物中获取，维生素E在含油植物组织中含量尤为丰富。在工业上维生素E主要通过天然提取和人工合成这两种方式获取。[5]对于维生素的检测主要通过其氧化还原、紫外吸收和发射荧光、色谱分离三种原理进行检测。[6]
维生素E有着抗氧化、提高机体免疫和调节机体相关酶的活性的作用[6]，故在医药、食品、日化、畜牧业有着广泛的应用。[7]

发现历史

维生素E是最早发现的维生素之一，由加州大学Evans和Bishop首次发现。随后在1924年，阿肯色大学Sure将该物质命名为维生素E。1936年，Evans（埃文斯）及其助手从小麦胚油中分离出了α-生育酚，后续又陆续分离出了β-生育酚和γ-生育酚，1938年由其他科学家发现了α生育酚化学结构并在次年实现了化学合成α生育酚。在六十年代，科学家又发现了类似于生育酚结构的物质，命名为生育三烯酚，目前天然存在维生素E中共发现四种生育酚和四种生育三烯酚。[1]