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  • 田螺鸡煲

    田螺鸡煲是一道美味佳肴,主料是鸡,田螺。

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    中文名: 田螺鸡煲 外文名: Snail chicken pot
    主要食材: 鸡,田螺,春笋,芹菜,莴苣,胡萝卜 口味: 肉嫩汤鲜
    注意事项: 无论使用何种炖法,最好将鸡油清除再炖,以免太油腻

    目录

    简介/田螺鸡煲 编辑

    鸡与田螺,是吃与被吃的关系,有人把它们戏剧般地放于一锅,味道居然还美得出奇,这就是田螺煲鸡。

    鸡煲是一种将田螺与三黄鸡件混和在瓦撑锅内的美食,配以甜笋、生姜、紫苏等料,肉嫩汤鲜,香味诱人。

    做法一/田螺鸡煲 编辑

    材料:鸡,田螺,春笋,芹菜,莴苣,胡萝卜

    做法:

    1.田螺买回来用水养两天,让田螺吐净泥沙(在水里滴两滴油会吐得快一点),烧前刷干净,再用钳子把尾部剪掉。

    2.春笋用淡盐水烧开,去涩味。

    3. 先将葱姜,辣椒,蒜头煸香,然后把鸡块放入油锅煸炒,再倒入田螺一起炒(最好分开炒),料酒,酱油,八角,五香粉,辣椒粉,蚝油,盐,糖,一小碗水大火烧开,为了入味,可以把它们移到高压锅里压10分钟。

    4.再加入素菜翻匀烧个7分钟左右,稍稍收汤后装入瓷煲即可。

    做法二/田螺鸡煲 编辑

    材料:田螺,广西土鸡,北芪枸杞,党参

    做法:

    1.先把田螺养干净,刷干净,钳掉尾部。

    2.把鸡斩成块,把鸡和田螺还有配料一并扔进已经煲开水的锅里(可用电磁炉),煲上40分钟。加盐。

    3.熄火即可。一锅香浓的田螺煲鸡就好了。

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