• 正在加载中...
  • 瘦身月饼

    为应对原材料上涨带来的成本压力,不少月饼厂家从包装礼盒到月饼本身都开始“瘦身”,同时为吸引消费者,在口味上也推陈出新,健康、养生成为月饼市场的流行元素。

    编辑摘要

    目录

    简介/瘦身月饼 编辑

    瘦身月饼瘦身月饼

    一年一度的中秋佳节即将到来,种类繁多的各式月饼纷纷登上我市各大超市、酒店、饼店的柜台。面对不同价位的月饼,消费者购买月饼比以往更趋于理性化,大多表示将以购买实惠的平价月饼为主。

    目前,虽然离中秋节还有二十多天时间,但我市的月饼市场已经开始预热,各大超市、酒店、饼店都把月饼摆在最显眼的位置。记者在市区的一些商场、超市看到,不少商家已经专门设置了月饼销售区,有些商家还把促销点设在店铺、商场人流量较大的入口处。不论是散装月饼还是盒装月饼,均已有消费者咨询选购。

    2010年8月20日,市民在银川市一家超市选购简装月饼。中秋将至,市场上经过“瘦身”的简装月饼以物美价廉的优势受到消费者的青睐。都是精装小而美的包装。近日,国家发改委等5部门联合下发了《关于进一步规范月饼包装节约资源保护环境的通知》,要求加强对月饼过度包装的整治,节约资源,提倡绿色包装。[1]

    [1]

    [1]

    选购/瘦身月饼 编辑

    瘦身月饼瘦身月饼

    据了解,在市民选购月饼日趋理性之际,“瘦身月饼”俨然成为了今年中秋节的“主角”,消费者大多选择包装简约、价格实惠的月饼。在蝶山一路某连锁饼店,散装和盒装月饼各有10多个品种供消费者挑选。记者观察发现,消费者在该店选购较多的是传统口味和无糖月饼,价格在8元到15元间的散装185克月饼最受青睐。一位在企业工作的李小姐对商家新推出的每盒125克的月饼爱不释手。这个只卖19.8元的纸盒装月饼,内装两个小巧的月饼,蕴含祝福、吉祥的“月圆人圆”词句跃然包装纸上,使之更具传统韵味。她说,虽然生活水平有了提高,但中秋节吃月饼还是不会追求奢华,所以精致小巧、价格适中的月饼最合心意。

    在市内多家酒店月饼销售专柜,记者发现,“豪华包装月饼”已难觅踪影,以红色或金色的素雅纸盒包装为主,价格在100至300元之间的月饼礼盒较多。昨天中午,到大南路某酒店月饼专柜选购月饼的李先生表示,2010年不会购买所谓的“天价”月饼,他说,以往也曾购买高价月饼礼盒,现在买月饼更注重月饼质量,自家人吃的月饼肯定以经济实惠为首选型。[2]

    营销策略/瘦身月饼 编辑

    瘦身月饼瘦身月饼

    “小月饼”牵出“大动作”
    中秋节是中国的非物质文化遗产。月饼作为中秋节的标志,是最具象征意义的中秋民俗食品。正如古人诗云:“巧出饼师心,貌得婵娟月。”

    月饼过度包装主要表现为包装层次过多、选材用料过度、装潢设计奢华、包装成本过高等。伴随过度包装的还有销售月饼搭售其他商品。

    目前,全球粮食、原材料、能源价格上涨,中国物价水平也在高位运行,遏制以月饼为代表的商品过度包装,对于降低成本、节约资源,保护消费者和经营者的合法权益,具有重要的现实意义。

    中国已发布实施月饼强制性国家标准,对月饼生产、流通、销售的全过程实施质量监控。2005年国家发展改革委会同商务部等部门发布实施《关于规范月饼价格、质量、包装和搭售行为的公告》。近日,国家发展改革委又联合中宣部、商务部等5部委联合下发《关于进一步规范月饼包装节约资源保护环境的通知》,要求各有关部门通力协作、密切配合,加强对月饼过度包装的整治。

    区区一盒月饼的包装问题,竟然牵动中央几大部委数次联合发文、专项整治,可见积弊之深。不少网民就此纷纷跟帖,认为月饼的过度包装不仅造成资源浪费,是节能减排的大忌,也滋长了社会的奢靡之风。

    过度包装新招迭出
    在调查中发现,随着有关部门对月饼过度包装进行规范,目前“天价”月饼已得到有效遏制,搭售之风和过度包装明显减少,月饼包装整体趋于理性。但在一些销售场所,特别是高档饭店、酒楼月饼过度包装和搭售现象仍不同程度存在。

    上海近日公布了月饼市场专项检查结果,有8种月饼因过度包装被曝光,其中涉及上海希尔顿酒店、新锦江大酒店、红塔大酒店等多家知名宾馆、酒店销售的月饼。这些宾馆、酒店的月饼外观华丽,包装“虚胖”。经检查人员测量,8个装的“希尔顿什锦月饼”,每千克销售包装容积为10400立方厘米,超过9000立方厘米的上限;红塔大酒店的广式月饼“月满瑞吉”,每千克销售包装容积达到13200立方厘米,超过标准规定近47%。

    济南一家月饼厂负责人透露,由于国家标准的出台,要求月饼包装成本不超过月饼出厂价格的25%,在这种情况下,一些厂家开始在馅料上做文章,让本来包装精美的月饼肚里“暗藏乾坤”,以各种鲍鱼鱼翅燕窝海参等名贵原料做馅料。

    业内人士认为,生产企业对月饼过度包装,一方面浪费资源,另一方面提高企业的生产成本,导致月饼价格上涨,增加消费者的负担。

    近年来,月饼从“普通纸盒”到“红木礼盒”,从“燕鲍参翅”到“黄金白银”,礼品外延被不断放大。专家指出,月饼“嬗变”的背后不仅隐藏着令人担忧的“节日腐败”,也折射出我国传统节日的尴尬。[3]

    市场新宠/瘦身月饼 编辑

    瘦身月饼瘦身月饼

    “瘦身”月饼成新宠
    2008年中秋节首次成为国家法定节假日,节日氛围与文化内涵相互交融,越发深入民心。目前,月饼的包装设计越来越体现民族风格和节日气氛,让月饼回归传统节日食品的真实属性,已成为广大生产、经营者和消费者的共同愿望。

    中秋将至,简约包装的“瘦身”月饼成为今年市场的新宠。“有些厂家将原来论个销售的月饼‘瘦身’打包后称斤来卖。不进行华丽的包装,不进行搭售,‘天价’月饼的帽子也就渐渐被抛掉了,而礼品盒进行单独销售的方式也比较走俏。”广西壮族自治区南宁市一家饼业公司的职员告诉记者。

    浙江宾馆一位负责人表示,2010年以来,许多企业都因为原材料涨价而面临很大的经营困难,而主要作为企事业单位发给员工的中秋福利,月饼的消费很容易被砍掉,,因此月饼生产商都不敢轻易涨价。通过内部挖潜,减少生产成本等方式,特别是在包装上“瘦身”,成了月饼生产商缩减成本的重要方式。

    中国商业联合会、中国饭店协会等四大行业协会日前联合发出倡议,引导生产和销售企业重视节约资源,合理设计和使用月饼包装,杜绝月饼搭售。

    为进一步抑制商品过度包装现象,商务部正在组织制订《预包装食品包装规范》、《制止商品过度包装管理办法》,有关部门也正在组织制订《限制商品过度包装———食品和化妆品要求》国家标准。

    吃法/瘦身月饼 编辑

    瘦身月饼瘦身月饼

    瘦身方法1:热量
    1个双黄莲蓉月饼=1碟粟米肉粒饭+1碗罗宋汤+1杯冻奶茶

    提示:
    一个双黄莲蓉月饼(约190克)含有高达800kcal的热量,一般成年人每天需要摄取1800-2200kcal,一个双黄莲蓉月饼所提供的热量已经相等或超过一顿正餐的需要了。

    瘦身方法2:胆固醇含量
    1个双黄莲蓉月饼=4只鸡蛋黄

    提示:
    一个咸蛋黄含有超过600毫克 (ml) 的胆固醇,比一个鸡蛋黄的胆固醇含量多出一倍。

    成年人每天不宜摄取超过300毫克的胆固醇。所以每天不宜吃超过半个咸蛋黄。

    患有胆固醇过高、高血压或心脏血管病的人士更应尽量避免进食咸蛋黄。

    瘦身方法3:脂肪含量
    1个双黄莲蓉月饼=2至3汤匙油

    提示:
    大部份月饼的脂肪含量都相当高。月饼的馅料(如莲蓉和豆沙)和饼皮常混入大量油脂。

    酥皮更需用动物油以达松化口感。

    冰皮月饼、雪糕月饼和素月饼的脂肪含量虽普遍稍低,但每个含有1至2汤匙的油份。所以任何一类月饼都不可吃过量。

    瘦身方法4:糖份
    1个双黄莲蓉月饼=6汤匙砂糖

    提示:
    每个双黄莲蓉月饼的糖份含量高达72克,即18茶匙或6汤匙。

    特别是糖尿病患者,双黄莲蓉月饼每天不宜吃超过八分一个,迷你装每天不宜吃超过四分一个。

    低糖月饼的糖份虽稍低,但仍含有大量碳水化合物,亦不可吃过量。

    另外吃月饼时不宜配以汽水和果汁等高糖饮品,建议大家以清水或清茶来代替。

    瘦身方法5:建议进食份量
    每天进食=不多于1/4个双黄莲蓉月饼

    提示:
    月饼属于高脂、高糖、高热量和难消化的食物。一般成年人应以每天四分一个双黄莲蓉月饼为限。

    肥胖、患有肠胃病和慢性疾病的人士,如胆固醇过高、高血压心脏血管病等,应向医生请教可进食的份量,以免因过量进食而影响健康。[4]

    推荐/瘦身月饼 编辑

    瘦身月饼瘦身月饼

    白羊座:日式白桃蒟蒻月饼
    将白桃碾磨成馅,再添加富含膳食纤维的蒟蒻丁,让月饼充满水果的芬香。强劲嚼感,很有吃QQ糖的感觉。而日式经典饼皮,也让月饼整体看上去简单独特。

    金牛座:奶黄金沙芝士月饼
    别以为有奶黄、芝士,这款月饼的热量就不高,其实在没有添加糖分的内馅里,已经比同类月饼降低了近一半的热量,而且很容易产生饱腹感。

    双子座:冰冻仙人掌慕斯月饼
    你绝对无法想象,仙人掌满身都是扎人的刺,却能在拔刺打成泥后,成就冰冻慕斯月饼的天下无双。尝一口,顿时有种酸甜爽口的奇妙香味充满整个口腔。

    巨蟹座:提拉米苏月饼
    悠闲时候品尝意式甜点,多么惬意。中西结合的产物就是这款提拉米苏月饼了。如初恋般的醇香滋味,外加柔软爽口的冰饼皮,带给你甜点新创意。

    狮子座:鲍汁干贝月饼
    在高档的盒装月饼脱下豪华的包装外衣后,食品制造商开始在昂贵的内馅上下功夫。将鲍鱼汁和干贝融合,添加到馅心中,亲亲咬上一口,立刻有种正在享受豪门盛宴的快感。

    处女座:卡布奇诺牛奶提子月饼
    造型优雅的卡布奇诺月饼,将金黄色的咖啡花掩藏在外皮之内。浓郁的咖啡香与提子牛奶的香浓搭配在一起。会让你在品尝时,幸福感油然而生。

    天秤座:龟苓膏香槟醋月饼
    公认的健康饮品果醋,和具有降躁清火的养生郁龟苓膏,再融入香槟的迷醉酒香。让你在享受精致生活的同时,又可以养颜护肤,一举数得,何乐不为!

    天蝎座:水果冰皮月饼
    冰皮月饼的特点是饼皮无须烤,冷冻后进食。全新概念的水果混搭,让你在瞬间就能吃到拥有各种水果口味的糕点,淡淡的玫瑰香,帮助你宁神静气,享受其中。

    射手座:啤酒月饼
    将啤酒包进月饼中,在加入些白豆沙,就变成了好吃的啤酒月饼馅。入口时的清香,保留了啤酒最原始的甘醇,却又在回味中感受到豆沙带来的丝丝甜蜜。

    魔羯座:福沙牛奶鲜吉士月饼
    对于十分保守的魔羯而言,标新立异,违背传统的月饼很难讨其欢心。所以千万不要搞太多的洋玩意在月饼里头,加入新鲜的牛奶和吉士,让传统的豆沙月饼也变得有点不同吧!

    水瓶座:鱼翅火腿月饼
    在各类月饼的口感大比拼中,想要吸引水瓶眼球的选手,势必要出身不菲还要够珍贵。鱼翅明显符合标准,而加入火腿之后,又为月饼增加了亲和力,咬下去,也不会那么心疼了。

    双鱼座:皓月巧克力月饼
    让人产生幸福感觉的巧克力,也加入了月饼大战中。虽说巧克力肥人不倦,但在加入了杏仁和榛子后,巧克力月饼也走起了健康路线,毕竟坚果可是拥有乌黑秀发的法宝之一。[5]

    流行元素/瘦身月饼 编辑

    瘦身月饼瘦身月饼

    为应对原材料上涨带来的成本压力,2010年不少月饼厂家从包装礼盒到月饼本身都悄然“瘦身”,同时为吸引消费者,在口味上也推陈出新,健康、养生成为月饼市场的流行元素。

    月饼包装瘦身
    记者在市区一家连锁面包店看到,单个50克的散装月饼,占据了柜台的“半壁江山”,价格从4元到8元不等。“虽然小月饼价格更便宜,但按重量算,价钱其实差不多。”市民王小姐指着一款巧克力月饼表示。

    “2009年100克的散装冰皮月饼售价8元/个,今年卖10元/个。”据面包店工作人员介绍,今年鸡蛋、小麦、面粉等月饼主要原料价格普遍上涨,在成本压力下,今年无论是散装还是礼盒月饼,售价较去年都普遍提高一至两成。记者在走访中发现,今年月饼礼盒的外包装趋于简单。

    主打健康概念
    每年为满足消费者“喜新”的诉求,月饼厂家都会推出多种新口味,今年也不例外。在市区一超市的月饼专区,记者就发现不少今年新推出的口味,如冰酒蔓越莓、青苹果木糖醇等。今年不少月饼还把“养生”作为卖点,一促销人员向记者极力推荐几款健康概念的月饼礼盒,价位从168元到348元不等。该人员热情地介绍说,这几款月饼有无蔗糖的,还有含螺旋藻的,大都属于“养生”馅料。

    一糕点企业负责人表示,以前促销通常以外包装吸引消费者,随着有关禁止过度包装规定的施行,只好将营销目光转向口味,通过馅料的健康性,主打绿色健康牌,满足消费者追求健康的心理。[6]

    市场调查/瘦身月饼 编辑

    售货员用可降解的简易纸包装为顾客盛糕点售货员用可降解的简易纸包装为顾客盛糕点

    红白莲蓉广式月饼均涨价
    记者从本市一些主要的月饼生产企业了解到,由于原料成本的上涨,月饼的单价约涨了一成左右。

    大三元相关负责人坦言,制作广式月饼的原材料普遍都涨价了,其中莲子和糖的价格涨幅最大,莲蓉馅料的价格已经翻倍。2009年莲蓉馅料的采购价格是每吨2万多元,而今年价格则在4万到5万元之间。该公司宋经理透露,今年“双黄莲蓉”和“双黄白莲蓉”月饼每盒价格涨了8到10元。

    北京稻香村常务副总池向东告诉记者,不只莲蓉,面粉、鸡蛋、糖、油、核桃仁、红豆,几乎所有月饼原料的价格都有不同程度的涨幅,糖的价格也比去年每吨涨了1500元到1700元,达到5000多元一吨。

    部分企业简化包装 降低成本仍要小幅涨价
    义利制作的自来红、自来白等老北京月饼以及广式、苏式礼盒月饼出厂价均调高了5%至10%。义利公司总经理李奇表示,现在除了原料价格上涨以外,商超的综合费用也在增加,为了保持合理的利润只能小幅调价。

    “为了降低成本,自来红、自来白除了卖散装的外,今年减少了礼盒,增加了简易包装。”李奇告诉记者,简易包装只占月饼销售价格的5%左右,帮助消费者“减负”不少。

    稻香村则明确表示,今年莲蓉月饼尽管价格没涨,却做了“瘦身”,单块月饼从125克改为110克。

    2009年就没涨价的宫颐府表示,今年还不涨价。宫颐府糕点厂卢厂长接受采访时说,面粉、鸡蛋、白砂糖等原料涨价,水电油气等成本也在涨价,唯一可以降低成本的就是增加机械化生产,减少人工成本。据介绍,今年宫颐府所有月饼均是机械化生产。卢厂长说,不涨价是希望“薄利多销”,利润率肯定是降低了。

    散装月饼大比拼 低价牌吸引百姓眼球
    自来红、自来白每斤13元,苏式鲜肉月饼6元/块,小块广式月饼只卖3元钱……记者在一家大型超市看到,散装月饼已经占据了地下一层上百平方米的面积促销。一位顾客边挑选边说:“又快一年没吃月饼了,还是有点想吃了。尝了尝味道不错,没那么甜,买几块当早点吃。”记者通过比较发现,散装月饼价格每斤比去年也有几毛钱的微小上浮。

    此外,2010年北京市场月饼除了北京老字号等知名品牌外,也有美心、大班、桂美轩、百马口口香等香港、云南等地知名品牌。好利来公司有关负责人说,今年将推出滇式、苏式、港式等多种新口味,混搭在一个礼盒中,也就降低了莲蓉月饼在产品中的比例,避开了原料上涨的“高发区”。

    售货员告诉记者,由于售价比较便宜,加上能现场品尝,不送礼自己吃的顾客多愿意买散装。

    业内分析: 月饼企业看好市场行情
    多年负责经营月饼的大三元副总经理宋国钧告诉记者,“我们判断今年是个月饼的大年。在广东有个俗语,大概是说,在荔枝小年的时候,月饼就是大年。”而今年恰巧是荔枝的小年。宋经理表示,说2010年月饼是大年也有实际原因。2008年、2009年,赶上奥运会和六十年大庆,中秋礼品的销售被分流,压抑了两年的月饼消费在今年爆发,很多企业都看好2010年的市场。[7]

    温馨提醒/瘦身月饼 编辑

    给亲友寄月饼最好提前一周
    市民寄月饼给外地亲友,最好避开中秋节前一周的高峰期,如集中在节前几天寄送月饼,容易导致积压,影响邮递速度。此外,寄送海外的要注意相关规定,以免被退回或销毁。

    据了解,月饼寄往澳大利亚要注明为节日礼物,且馅料不能有蛋黄成分;新西兰不收蜜糖或蛋黄馅;马来西亚不收猪肉或蛋黄馅;日本规定月饼超过5公斤,须提供动植物检疫证明、原产地证明文件;泰国越南需收件人提供私人进食声明书;英国要求月饼盒上的有效期不超过一个月。印尼、德国、西班牙、法国、巴西、俄罗斯、沙特阿拉伯瑞士等国家,明确规定禁止收寄中国月饼。

    添加视频 | 添加图册相关影像

    参考资料
    [1]^引用日期:2010-09-03
    [2]^引用日期:2010-09-03
    [3]^引用日期:2010-09-03
    [4]^引用日期:2010-09-03
    [5]^引用日期:2010-09-03
    [6]^引用日期:2010-09-03
    [7]^引用日期:2010-09-03

    互动百科的词条(含所附图片)系由网友上传,如果涉嫌侵权,请与客服联系,我们将按照法律之相关规定及时进行处理。未经许可,禁止商业网站等复制、抓取本站内容;合理使用者,请注明来源于www.baike.com。

    登录后使用互动百科的服务,将会得到个性化的提示和帮助,还有机会和专业认证智愿者沟通。

    互动百科用户登录注册
    此词条还可添加  信息模块
    编辑摘要

    WIKI热度

    1. 编辑次数:8次 历史版本
    2. 参与编辑人数:5
    3. 最近更新时间:2015-09-30 14:25:41
    立即申请荣誉共建机构 申请可获得以下专属权利:

    精准流量

    独家入口

    品牌增值

    广告

    相关词条

    编辑