• 正在加载中...
  • 白羽鸡

    白羽鸡,隐性白品系,基本上都是在白洛克品种的基础上选育出来的,又称隐性白羽鸡。其外貌特征与许多快大肉鸡配套系的母本甚为相似。该鸡全身羽毛均为白色,体型呈丰满的元宝形;单冠,冠叶较小,冠、脸、肉垂与耳叶均为鲜红色;皮肤与胫部为黄色。眼睛虹膜为褐(黑)色,这一点是区别隐性白羽和白化变异的重要特征。白羽鸡快速成长主要得益于品种、饲料等五大因素,其特点是生长周期快,肉质好,是熟食、快餐企业的上佳之选。另外,白羽肉鸡产业是中国畜禽养殖产业中规模化养殖程度最高的产业。

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    中文学名: 白羽鸡 别名: 隐性白羽肉鸡
    界: 动物界 门: 脊索动物门 Chordata
    亚门: 脊椎动物亚门 纲: 鸟纲 Aves
    目: 鸡形目 Galliformes 科: 雉科 Phasianidae
    属: 原鸡属 Gallus 种: 大白羽肉鸡
    亚种: 家鸡 G. g. domesticus 分布区域: 中国
    • 熊苗营养师与散养鸡相比,白羽鸡的味道、口感逊色不少,而营养价值上维生素、矿物质差别不大,脂肪则远高于散养鸡,因此不建议多吃这样的鸡肉,尤其是高血脂患者。

    目录

    简要概述/白羽鸡 编辑

    白羽鸡属于快大白羽肉鸡,原产于法国。在20世纪90年代,中国大量从国外引进隐性白种鸡,主要用于与国内的鸡种进行配套,以三元杂交为主的方式生产优质黄羽肉鸡。[1]
    白羽鸡白羽鸡

    这种杂交鸡以广东省的“白云288”为代表,迅速形成了独具特色的广东三黄鸡的模式,先后出现了“新兴黄”、“康达尔”、“江村黄”和“岭南黄”等系列化的配套系鸡种,并很快达到了规模化生产水平。

    这种组配方式克服了国内地方鸡种产蛋少、生长慢的缺点,保留了黄羽、黄腿和黄皮肤的特征,其父母代的产蛋量得到明显提高,而其商品代的生长期也显著缩短。[1]

    今天白羽鸡的快速成长,主要得益于鸡种的不断优化,已经饲养技术的改进。从20世纪70年代初到现在,2公斤的肉鸡的生长周期已从1976年的63天缩短到2007年的仅需33天。

    外貌特征/白羽鸡 编辑

    现有的隐性白品系,基本上都是在白洛克品种的基础上选育出来的。其外貌特征与许多快大肉鸡配套系的母本甚为相似。该鸡全身羽毛均为白色,体型呈丰满的元宝形;单冠,冠叶较小,冠、脸、肉垂与耳叶均为鲜红色;皮肤与胫部为黄色。眼睛虹膜为褐(黑)色,这一点是区别隐性白羽和白化变异的重要特征。

    主要性能/白羽鸡 编辑

    1.生长期0~21周龄的死亡率为2.5%。21周龄的体重为2 100克。0~21周龄饲料消耗8.9千克。

    白羽鸡白羽鸡

    2.产蛋期21~68周龄的死亡率为4%。24周龄的体重2.4千克。68周龄的体重2.95千克。
    到68周龄每只母鸡平均产蛋量190枚,每只母鸡平均产种蛋数184枚,每只母鸡平均产雏鸡153只。21~68周龄饲料消耗48.2千克,每枚蛋平均耗料254克,每枚种平均耗料262克,每只雏鸡平均耗料315克。

    生长阶段/白羽鸡 编辑

    育雏前期

    是指刚孵出到14日龄的小鸡。是白羽鸡生长发育最旺盛的阶段,也是最关键的时期,日粮中需要较多的高蛋白质和氨基酸水平,有利于刺激雏鸡食欲,使消化系统和免疫系统发育良好。少加勤添。由于鸡龄小,消化道中的酶种类较少,含量低,对饲料的消化吸收能力差,要选择玉米豆粕等优质能量和蛋白原料,少用棉籽蛋白等不易消化吸收的原料。

    育雏后期

    是指15日龄至28日龄的小鸡。是白羽鸡骨骼和肌肉生长最为关键的时期,日粮中需要较高蛋白质水平和能量水平。消化吸收能力逐渐提高,可以适当增加能量饲料,投喂较粗的蛋白饲料。

    仔鸡中期

    是指29日龄至37日龄的仔鸡。是白羽鸡内脏器官生长发育的重要阶段,鸡的采食量不断增加,是生长发育的高峰时期,对营养物质的吸收和转化能力很强,日增重不断上升。为了使肉鸡的骨骼系统和心血管系统得到良好发育,同时增加脂肪含量,需要较高的能量水平,应饲喂比育雏期蛋白质含量较低但能量较高的饲料,达到快速增重的目的。

    仔鸡后期

    是指38日龄至出栏的仔鸡。是肌体快速增重的后期,是脂肪沉积的最佳时期,沉淀脂肪能力强,所以对能量的需求也有所增加,但后期对蛋白质和氨基酸的需要逐渐降低。

    饲养要点/白羽鸡 编辑

    根据在海南省的饲养观察,德国的隐性白比标准肉用种母系的成熟期要早。其24周龄时,产蛋率达到5%,体重的相对增重也达到最大值,表现出体成熟与性成熟的基本同步。

    白羽鸡白羽鸡

    从品种特性来看,该鸡仍属于快大肉鸡的范畴,在饲养管理过程中,仍应注意其生长发育规律的情况,避免出现过瘦或过肥的现象。 

    育雏管理/白羽鸡 编辑

    白羽鸡饲养是否成功育雏是关键,育雏期温度、湿度、舍内的空气新鲜度、鸡雏的密度都要合理,温度根据季节的不同略有差异。  

    鸡雏不聚堆不张口呼吸就可以,不要一味的盯着温度计,不能违背它的生理要求;湿度控制在60%-65%,适宜的湿度能防止浮尘进入呼吸道,导致做首免疫苗后甩鼻、咳嗽;鸡雏的通风不能忽视,其实育雏期室内取暖的燃料耗氧很多,缺氧后鸡雏会暴饮导致非病理性腹泻或鸡雏窒息死亡;密度太大影响鸡雏的均匀毒和诱发腺胃炎,要适时转群。

    鉴别病鸡/白羽鸡 编辑

    病鸡一般有以下特征:
    (1)精神不振,鸡冠发紫,眼微闭,受吓不惊。
    (2)鸡翅膀下垂,羽毛蓬松。

    养殖供应/白羽鸡 编辑

    养殖企业

    白羽肉鸡产业是中国畜禽养殖产业中规模化养殖程度最高的产业。规模化的养殖,相比于农户散养,更便于科学系统地管理,便于及时引进和运用新技术,能大大降低成本,提升畜禽产品的生产效率。同时,规模化的养殖通过建立完善的全程质量控制和食品安全监控体系,保障了产品品质和食品安全。国内大型白羽肉鸡企业在饲养过程中,都已采取“五统一”的管理方式,即“统一供应雏鸡、统一防疫消毒、统一供应饲料、统一供应药物、统一屠宰加工”,确保养殖过程受到严格监控,保证饲养的肉鸡原料安全。通过建立严格的生物安全体系,国内白羽肉鸡企业有效保证了鸡群的健康成长。
    像河南永达、山东九联、福建圣农等一批企业,已经成为集饲料加工、种鸡饲养、苗鸡孵化、肉鸡饲养、屠宰加工、产品销售为一体的联合型白羽肉鸡生产加工企业,先后通过ISO9001国际质量管理体系认证、ISO14001国际环境管理体系认证及HACCP食品安全管理体系认证。

    供应快餐

    我国肉鸡在加工、物流和销售环节也采取了严格的过程控制。

    白羽鸡白羽鸡

    以2008年北京奥运会鸡肉供应商华都肉鸡集团为例,其建立了毛鸡宰前、宰后兽医检验检疫制度和加工各环节的质量管理标准,通过对产品温度、微生物、理化指标等的控制,保证鸡肉加工过程的食品安全;通过建立物流配送“冷链”系统,确保鸡肉产品的新鲜卫生;通过强化自检自控能力,确保鸡肉产品“从农场到餐桌”全程的食品安全。该公司建有具有国际先进设施和检测技术的检测中心,对饲料生产、鸡群养殖、生产加工、流通销售全过程进行检测监控。
    作为肯德基中国最大的肉鸡供应商之一的福建圣农,福建圣农按照肯德基严格的产品质量要求生产,原料肉的鸡只全部来自自有农场,生产过程严格按照HACCP计划监管各个关键控制点,按照经肯德基技术部确认的QAP进行生产流程控制,最终产品经化验室检测合格后方可出厂,产品配送采用冷藏车全程保持-18℃制冷运输,并根据肯德基要求配备自动温度记录仪跟踪验证。为满足肯德基对产品质量与食品安全的严格要求,公司严格按照肯德基供应商STAR评估体系要求建立了包括食品质量、食品安全、上游供应商管理的生产管理制度,每年接受肯德基STAR评估,并取得了优异成绩。
    在快餐店的鸡肉安全方面,大型供应商是值得信赖的。

    发展形势/白羽鸡 编辑

    我国白羽肉鸡产业,从上世纪八十年代起步,经过近30年的努力,已成为我国农业产业化发展最迅速、最典型的行业,是世界三大白羽肉鸡生产国之一。鸡肉产品已发展成为中国肉食品中唯一能够大量出口创汇的行业。近20年来,白羽肉鸡产量以年平均5%~6%的速度持续增长。
    2010年肉鸡产业继续保持快速发展态势,远超猪肉和牛肉的发展速度,成为我国消费比重第二的肉类,占比达20%以上。2010年中国人均肉鸡消费为10.3kg,低于人均11.3kg的国际水平,仅相当于先进国家美国的21%,巴西的23%,日本的59%。
    我国已基本形成由肉鸡养殖、屠宰分割、鸡肉制品深加工、冷冻冷藏、物流配送、批发零售等环节构成的肉鸡产业体系,并涌现出一批经营规模较大的肉鸡养殖加工龙头,如福建圣农、正大集团、吉林德大集团、北京华都集团和青岛九联集团等,其中圣农已成肯德基在中国的前三大鸡肉供应商之一,并已成为铭基、福喜德克士的重要供应商。
    中国的鸡肉消费还有很大的发展空间。随着中国经济的发展和人民生活水平的不断提高,大众膳食的肉类消费结构也在发生着深刻变革,以猪肉为代表的红肉消费逐年递减,预计到21 世纪30 年代,鸡肉将超过猪肉成为中国大众肉类膳食结构中的主流消费品。

    相关内容/白羽鸡 编辑

    2012年11月23日,一则《供肯德基麦当劳原料鸡被曝45天速成》的消息报道称,给肯德基麦当劳等知名快餐品牌供货的山西粟海集团在饲料中添加药物喂养肉鸡,45天让肉鸡速成供货,饲料把周边的苍蝇都毒死了。

    2012年11月23日当晚,肯德基(中国)在其微博上置顶发消息称,他们仅1%的鸡肉采购量来自于山西粟海集团。随后,麦当劳(中国)有限公司称山西粟海集团并非是他们现有鸡肉供应商。

    2012年11月24日,山西粟海集团公开回应说,中国肉鸡行业普遍使用白羽鸡,45天属于正常生长期,“公司严格执行国家相关标准,对肉鸡养殖全过程实行标准化管理”。

    通过咨询农产品食品安全的上海三农服务热线12316,专家表示,白羽鸡仅需45天生长并不稀奇,目前,白羽鸡的饲料配方更为科学、丰富,正常情况下,白羽鸡的饲料中不会使用激素等。[2]

    显示方式:分类详情 | 分类树

    鸡形目分类树

    我要提建议
    共有1个词条

    添加视频 | 添加图册相关影像

    参考资料
    [1]^引用日期:2012-11-25
    [2]^引用日期:2012-11-25

    互动百科的词条(含所附图片)系由网友上传,如果涉嫌侵权,请与客服联系,我们将按照法律之相关规定及时进行处理。未经许可,禁止商业网站等复制、抓取本站内容;合理使用者,请注明来源于www.baike.com。

    登录后使用互动百科的服务,将会得到个性化的提示和帮助,还有机会和专业认证智愿者沟通。

    互动百科用户登录注册
    此词条还可添加  信息模块

    WIKI热度

    1. 编辑次数:23次 历史版本
    2. 参与编辑人数:9
    3. 最近更新时间:2015-04-13 05:18:53

    互动百科

    扫码下载APP