白薯淀粉

以白薯为原料的食物
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白薯淀粉是一种以白薯为原料的食物。

简介

从白薯中提取淀粉的方法很多。根据白薯的种类不同可分为白薯干和鲜白薯两类生产淀粉的工艺流程。鲜白薯生产淀粉一般属于农村手工生产，而白薯淀粉厂大都是以白薯干作为淀粉原料，所以它是属于工业生产。现将鲜白薯和白薯干生产淀粉的工艺流程分述如下。

鲜白薯生产方法

它是在白薯收获后立即进行加工的，因为贮存过久，白薯中淀粉含量减少而糖分含量增加。糖分在生产淀粉过程中容易消失，致使淀粉得率显著降低，所以必须及时提粉。