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  • 白薯铃

    白薯铃是将去皮的白薯切成极薄的片,炸成金黄色,用饴糖浆翻炒,吃起来酥脆甜香。

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    目录

    概述/白薯铃 编辑

    白薯铃白薯铃

    白薯铃是一种茶菜,也是地道的清真小吃。

    制作材料/白薯铃 编辑

    白薯500克,白糖30克,饴糖75克,青红丝25克,芝麻仁各25克,植物油750克(约耗100克)。

    制作方法/白薯铃 编辑

    1. 将白薯(红瓤的尤佳)洗净去皮,顶刀切成圾薄的片,晾干水分。 
    2. 锅内加油烧至六七成热,放入白薯片炸至金黄色时捞出,控净油。 
    3. 炒锅上火,加清水少许、白糖、饴糖炒至粘稠后,把炸好的白薯片倒入,迅速翻炒,同时把青红丝、芝麻仁倒入翻拌均匀后,将薯片倒在油案子上,晾凉即成。

    制作要领/白薯铃 编辑

    油炸时油温不宜太高,以免焦煳。[1]

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    参考资料
    [1]^引用日期:2011-08-10

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