无机盐
无机化合物中的盐类
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无机盐（英文名：mineral salt），也称为矿物质，是除氧、氢、氮、碳元素以外存在于机体的其他各种元素所形成的盐类。在生物细胞内一般只占鲜重的1%至1.5%。[1]人体中有二十多种必需的无机盐，占人体重量的4%～5%，其中含量较多的常量元素包括钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫7种；含量较少的微量元素包括铁、碘、铜、锌等14种。[2]无机盐是人体不可或缺的成分之一，具有构成生理活动中必要的机体组织、构成具有一定生理作用的酶或激素、维持神经和肌肉兴奋性、细胞膜通透性、能量代谢、酸碱平衡等重要作用。[1][5][6]不同的无机盐在不同的食物中的含量不同，如钙元素主要存在于奶和奶制品中[7]，磷元素在肉类和植物中广泛存在，绿叶蔬菜中富含镁元素[8]。无机盐的缺失对人体具有一定的危害，如钙元素的缺失或补充不足会造成肌肉痉挛、神经紧张等。[5]