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  • 硫酸铝钾

    硫酸铝钾,无色结晶或粉末。无气味,微甜而有涩味、有收敛性。在干燥空气中风化失去结晶水,在潮湿空气中溶化淌水。易溶于甘油,能溶于水,水溶液呈酸性反应,水解后有氢氧化铝胶状物沉淀。不溶于醇和丙酮。熔点92.5℃。60~65℃硫酸干燥时失去9分子水,在200℃时十二个结晶水完全失去,更高温度分解出三氧化硫。

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    中文名称: 硫酸铝钾 别名: 硫酸铝钾;白矾;硫酸铝钾;钾明矾;明矾;纤钾明矾
    化学式: KAl(SO4)2 •12H2O 外观: 结晶
    密度: 1.757g/cm3 熔点: 92.5℃
    溶解度(水): 溶于水

    目录

    基本信息/硫酸铝钾 编辑

    中文名称:硫酸铝钾

    中文别名:硫酸铝钾,十二水合物;硫酸铝钾,十二水;硫酸铝钾十二水合物;明矾;十二水硫酸铝钾;

    英文名称:potassium aluminium sulfate dodecahydrate

    英文别名:POTASH ALUM;POTASSIUM ALUM;Aluminum Potassium s;ALUM POTASSIUM;ALUM SOLUTION;

    CAS号:7784-24-9

    分子式:AlH27KO20S2

    分子量:477.41200

    精确质量:476.99900

    PSA:288.04000  

    理化性质/硫酸铝钾 编辑

    性状:是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。化学式KAI(SO)·12HO,无色立方,单斜或六方晶体,有玻璃光泽,密度1.757g/cm ,熔点92.5℃。64.5℃时失去9个分子结晶水,200℃时失去12个分子结晶水,溶于水,不溶于乙醇。明矾性味酸涩,寒,有毒。故有抗菌作用、收敛作用等,可用做中药。明矾还可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等。明矾净水是过去民间经常采用的方法,它的原理是:

    明矾在水中可以电离出两种金属离子:KAl(SO)= K + Al + 2SO

    而Al 很容易水解,生成胶状的氢氧化铝 〔Al(OH)〕:Al + 3HO = Al(OH)(胶体)+ 3H

    2KAl(SO)+6HO=(可逆)=KSO+2Al(OH)(一般不加沉淀符号)+3HSO

    氢氧化铝胶体的吸附能力很强,可以吸附水里悬浮的杂质,并形成沉淀,使水澄清。所以,明矾是一种较好的净水剂。明矾可由明矾石经煅烧、萃取,结晶而制得。  

    质量标准/硫酸铝钾 编辑

    应用/硫酸铝钾 编辑

    使用明矾黑作坊狂制致癌红薯粉 使用明矾黑作坊狂制致癌红薯粉

    明矾可由明矾石经煅烧、萃取,结晶而制得,可以做水晶。中国产地有安徽省庐江矾矿。中国最大的明矾产地应该是浙江省苍南县矾山镇矾矿(占世界总储量的67%)。明矾又名白矾,是明矾石的提炼品。明矾性寒味酸涩,具有较强的收敛作用,中医认为明矾具有解毒杀虫,燥湿止痒,止血止泻,清热消痰的功效。的研究证实,明矾还具有抗菌,抗阴道滴虫等作用。一些中医用明矾来治疗高脂血症、十二指肠溃疡、肺结核咯血等疾病。

    使用明矾黑作坊狂制致癌红薯粉 使用明矾黑作坊狂制致癌红薯粉

    明矾是传统的净水剂,一直被人们所广泛使用。明矾中含有的铝对人体有害。长期饮用明矾净化的水,可能会引起老年性痴呆症。我国已不主张用明矾作净水剂了。化学名称叫硫酸钾铝。明矾不只用作化工原料,还可用于净水。明矾性寒味酸涩,具有较强的收敛作用,中医认为明矾具有解毒杀虫,燥湿止痒,止血止泻,清热消痰的功效。此外,明矾还是传统的食品改良剂和膨松剂,常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂。但是由于明矾的化学成份为硫酸铝钾,含有铝离子,所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收,导致骨质疏松、贫血,甚至影响神经细胞的发育。因此,一些营养专家提出,要尽量少吃含有明矾的食品。  

    对于食品行业,我国的限铝令使得明矾在食品制作中禁止使用。

    明矾含有铝,所以它有很大的毒害性。铝本身很容易在人体中蓄积,比如说在大脑、肾、肝、脾等器官都可能产生蓄积,如果在大脑中产生沉积就容易引起老年痴呆、记忆力减退、智力下降等症状!

    广州小商贩用硫酸铝钾发酵美味油条 广州小商贩用硫酸铝钾发酵美味油条

    主要用作温浊水的混凝剂,起净化水质作用。造纸工业用作上浆剂,与松香乳液配合用于纸张施胶,提高纸的抗水强度。医药工业用作防腐剂、收敛剂、止血剂。加制成枯矾,可作为外用收敛止血药;配成一定浓度水溶液,可用于防止水稻皮炎;制成氢氧化铝,可配制成胃病药。与青饲料一起拌和,可用于牲畜疾病防治。也是中药材半夏、南星的腌制剂等。轻工工业用作黄色医用玻璃的着色剂。制革工业用作铝鞣剂。

    造纸工业中用作上浆剂,与松香乳液配合用于纸张施胶,以提高纸的抗水强度。医药工业用作防腐剂、收敛剂和止血剂。制成一定浓度的水溶液可用以防止水稻皮炎。印染工业中用作媒染剂、缓染剂和防染剂。还用作生产其他铝盐的原料,并用于火柴、涂料等的制造中。在分析化学中用作测定铁、锰、锑、铝时的化学试剂,以及细菌染色用硬化剂等。

    使用硫酸铝钾泡制的海蜇皮 使用硫酸铝钾泡制的海蜇皮

    ①用于油炸食品如油条时,在和面时加入,用量为10~30g/kg。使用过多,会有涩味。在虾片中用约6g/kg,可使油炸食品松脆。②在果蔬加工中作为保脆剂可加约0.1%,加工京糕时,取山楂果泥量2%的该品,在深糖浆中加热溶解,趁热倒入山楂果泥中拌匀,再倒入成型器中冷凝后即成。加工白糖藕片时,将藕切片后浸于该品溶液中,可防止氧化褐变。浸渍后即在沸水中烫煮,在此过程中,先后加入约占鲜藕量0.8%的该品与3%的碳酸钠,有利于改进品质。③作为腌渍品的护色剂,用量为0.2%~2%。作净水剂用约0.01%。亦可用于海蜇,银鱼等的腌制脱水。此外,该品与无水硫酸铝钾(烧明矾)一样亦为配制复合膨松剂的重要原料之一。具体应用参见碳酸氢钠。

    毒理学/硫酸铝钾 编辑

    ⑴LD50猫口服5~10g/kg体重。⑵GRASFDA-21CFR 182.1129。

    ⑶ADI无需提出(FAO/WHO,1994)。

    使用:膨松剂、中和剂。  

    鉴别方法/硫酸铝钾 编辑

    1、铝盐反应

    ⑴取该品水溶液(1+20)加氯化铵溶液(1+10)及氨试液(氨水400mL加水配至1000mL),生成白色胶状沉淀,再加过量氨试液,沉淀不溶解。

    ⑵该品水溶液(1+20)加氢氧化钠溶液(1+25),生成白色胶状沉淀,再加过量的氢氧化钠溶液(1+25),沉淀溶解。

    ⑶取该品水溶液(1+20)加氨试液直至生成少许沉淀为止,再加茜素S溶液(1+1000)5滴,沉淀变为红色。

    2、钾盐反应

    3、硫酸盐反应

    ⑴取该品水溶液(1+20)加氯化钡溶液(3+25),生成白色沉淀,再加盐酸或硝酸(1+9)时沉淀不溶。

    ⑵取本溶液加等体积的盐酸(1+3),不呈白浊状,也不产生二氧化硫气味(区别于亚硫酸盐)。  

    成分分析/硫酸铝钾 编辑

    硫酸钾

    物理性质无色或白色结晶、颗粒或粉末。无气味。味苦。质硬。在空气中稳定。1g溶于8.3ml水、4ml沸水、75ml甘油,不溶于乙醇。氯化钾、硫酸铵可以增加其水中的溶解度,但几乎不溶于硫酸铵的饱和溶液。水溶液呈中性,pH约为7。相对密度2.66。熔点1067℃。主要用途有血清蛋白生化检验、凯氏定氮用催化剂、制备其他钾盐、化肥、药物、制备玻璃、明矾等。

    外观与性状:无色或白色六方形或斜方晶系结晶或颗粒状粉末。味觉:具有苦咸味。熔点(℃): 400(-HO)  相对密度(水=1):2.9500。闪点:1689°C 。溶解性:110 g/L (20℃),易溶于水,不溶于乙醇、丙酮、二硫化碳。焰色反应:紫色(透过蓝色钴玻璃)。

    化学性质:晶体结构:斜方晶系复分解反应:可与可溶性钡盐溶液反应生成硫酸钡沉淀。

    作用与用途:是制造各种钾盐如碳酸钾、过硫酸钾等的基本原料。玻璃工业用作沉清剂。染料工业用作中间体。香料工业用作助剂等。医药工业还用作缓泻剂等。硫酸钾在农业上是常用的钾肥,含钾量约为50%,在台湾俗称为"白加里"。此外,硫酸钾在工业上还用于玻璃,染料,香料,医药等。

    硫酸铝

    化学性质:极易溶于水,硫酸铝在纯硫酸中不能溶解(只是共存),在硫酸溶液中与硫酸共同溶解于水,所以硫酸铝在硫酸中溶解度就是硫酸铝在水中的溶解度。常温析出含有18分子结晶水,为18水硫酸铝,工业上生产多为18水硫酸铝。含无水硫酸铝51.3%,即使100℃也不会自溶(溶于自身结晶水)。不易风化而失去结晶水,比较稳定,加热会失水,高温会分解为氧化铝和硫的氧化物。加热至770℃开始分解为氧化铝、三氧化硫、二氧化硫和水蒸气。溶于水、酸和碱,不溶于乙醇。水溶液呈酸性。水解后生成氢氧化铝。水溶液长时间沸腾可生成碱式硫酸铝。工业品为灰白色片状、粒状或块状,因含低铁盐而带淡绿色,又因低价铁盐被氧化而使表面发黄。粗品为灰白色细晶结构多孔状物。无毒,粉尘能刺激眼睛。

    作用与用途:造纸工业中作为松香胶、蜡乳液等胶料的沉淀剂,水处理中作絮凝剂,还可作泡沫灭火器的内留剂,制造 工业硫酸铝明矾、铝白的原料,石油脱色、脱臭剂、某些药物的原料等。还可制造人造宝石及高级铵明矾。砷含量不大于5mg/kg的产品可用于水处理絮凝剂。  

    注意事项/硫酸铝钾 编辑

    1、使用注意事项

    含有硫酸铝钾的油条 含有硫酸铝钾的油条

    ⑴该品常用作复合膨松剂中的酸剂,与碳酸氢钠等合用。⑵该品用量过多,可使食品发涩,甚至引起呕吐,腹泻。经调查发现铝对人体不利,故应注意控制使用。

    ⑶该品的浓溶液有腐蚀性。

    2、使用范围及使用量

    中国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760-2014)规定:可在油炸食品、水产品、豆制品、发酵粉、威化饼干、膨化食品、虾片中按生产需要适量使用。铝的残留量对干样品以铝计应小于100mg/kg。

    危害制作/硫酸铝钾 编辑

    烘焙粉

    烘焙粉 烘焙粉

    早期泡打粉酸性盐中用的最多是明矾(硫酸铝钾)等含铝物质,现代研究证明铝过量的摄入会给人带来危害,容易引发老年痴呆症,中国相关的法规也对食品中铝的含量进行了限制。新一代的百钻泡打粉不含明矾,消除了铝超标的危害,百钻无铝泡打粉是泡打粉发展的趋势。  

    油条

    ——明矾(硫酸铝钾)

    硫酸铝钾超标的米粉 硫酸铝钾超标的米粉

    明矾使油条获得膨松、柔软的口感,但是由于明矾含有铝离子,对大脑有伤害,小孩如长期食用,智商会比正常小孩低得多,特别是老年人长时间食用容易使大脑加快呆痴,在西方生产食品如面包一般添加苏打,苏打对身体没有危害,是国际上允许的食品添加剂,看起来为了食品安全,为了食品工艺进化呼吁炸油条时最好不要添加明矾,像台湾永和油条一样添加苏打,站不住就用盘装。

    米粉

    ——非法添加明矾危害人体健康

    在米粉的小作坊里面,作坊门口的地上放着几筐加工好的米粉,上面苍蝇乱飞,米粉旁边摆放了一些脏兮兮的塑料椅子和盆,地面上满是水渍。作坊角落内摆放的一些米粉生产原料,这些米粉二氧化硫超标。检测的米粉涉嫌添加了明矾,对人们的身体健康影响很大,明矾中含有的铅如果在大脑内沉积过多会造成痴呆和帕金森症。  

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