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  • 碧粳粥

    原料: 碧粳,黄冰糖。 做法: 1.米淘净添上足够的水,浸泡半小时左右。 2.倒入沙锅中大火煮开。 3.用木勺子入锅底轻轻搅,变小火慢慢熬。 4.盖盖,过一会再轻轻搅。 5.米粒开花后加入黄冰糖少许轻轻搅。 6.盖盖,停火,稍等片刻。 功效: 粳米是大米的一种,含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、钙磷、铁等营养成分,可提供人体必需的营养成分。大米性平,有补脾胃、养五脏、壮气血的良好功效。 【甲戌侧批:美粥名。】 粥名挺美,听着都觉得香甜。 本来就是碗粥,作者起了这么个美好的名字,批书人的意思是如果你不觉这粥名美,可见你就是个牛嚼牡丹的人,批书人拍作者马屁本事真是高超。

    编辑摘要

    目录

     

    相关记载/碧粳粥 编辑

    薛姨妈携儿带女来到京都,因旧有房屋未来得及收回, 
    暂时住在贾府的“梨香院”中,宝玉自是喜之不尽。 
    适逢表姐薛宝钗近日身体欠佳,便去探望。姨妈留饭,酒菜丰盛, 
    宝玉吃了半碗碧粳粥(第八回)。

    植物介绍/碧粳粥 编辑

    “碧粳”是一种优质大米,主要产地在河北省山东等地也有引种。 
    据《食味杂咏》介绍,其特点是“粒细长,带微绿色,炊时有香”。 
    故在旧社会专供皇帝、贵妃等宫廷贵族食用。 
    薛、贾两家也都是贵族阶级,有吃碧粳的权利

    制作方法/碧粳粥 编辑

    碧粳粥系用玉田碧粳米熬的粥,绿畦香稻粳米饭亦用此米煮成。
    此米在清代系贡品,谢墉《食味杂咏》云:“京米,近京所种统称京米,而以玉田县产者为良,粒细长,微带绿色,炊时有香。其短而大、色白不绿者,非真玉田也。”其赞玉田米诗:“京畿嘉谷万邦崇,玉种先宜首善丰。近纳神仓供玉食,全收地宝冠田功。泉溲色发兰苕绿,饭熟香起莲瓣红。人识昆仑在天上,青精不与下方同。”颈联即指此米。

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