磷酸盐
天然无机盐类化合物
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磷酸盐（Phosphate）是天然无机盐类化合物。磷酸盐可分为简单磷酸盐和复杂磷酸盐。其中简单磷酸盐即为正磷酸盐；复杂磷酸盐可以分为三类：直链聚磷酸盐、超磷酸盐和环状聚偏磷酸盐。[2][3]简单磷酸盐是正磷酸的各种盐，例如NaH2PO4、Na2HPO4、Na3PO4等。磷酸的钠盐、钾盐、铵盐以及所有的磷酸二氢盐都易溶于水，而磷酸一氢盐和磷酸正盐除钠、钾和盐以外，一般都难溶于水。[2][4]
磷酸盐是人体必需的电解质，约占体重的 1%。成人的正常血清磷酸盐水平范围为 2.5 至 4.5 mg/dL。磷酸盐的正常血清水平往往随着年龄的增长而降低。[5]磷是植物生长发育过程中不可或缺的大量营养元素之一，它是植物体内 ATP、磷脂和核酸等许多代谢物和大分子的重要组成部分，参与了基因表达、信号转导等大量的生物学途径。磷主要以正磷酸盐（无机磷酸盐）的形式被植物体吸收利用。[6]
磷酸盐广泛用于食品加工中。例如肉制品加工中加入复合磷酸盐可以使肉的持水能力得到提高，嫩度有所改善，还可以起抗氧化护色保鲜作用。复合磷酸盐能增加面筋筋力，减少淀粉溶出物，增强面条弹性，提高面条表面光洁度。[7]可以用来治疗犬周期性二期或三期肥大细胞瘤，不论是否发生局限性淋巴结转移。[8]磷酸盐可以通过去除磷酸分子中的三个质子而形成磷酸根离子(PO43-)。磷酸盐对农业和工业也具有经济意义。[9][10][11]