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  • 秀珍菇菌种

    秀珍菇又名白平菇,其学名为黄白侧耳,食用菌种。

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    品种介绍/秀珍菇菌种 编辑

    秀珍菇又名白平菇,其学名为黄白侧耳。秀珍菇菇形秀小、白漂,口感柔嫩,美味爽口,营养丰富,富含蛋白质、多糖、脂肪、维生素和微量元素,人体必需8种氨基酸含量齐全,备受广大消费者喜爱。由于品种来源不同,部分秀珍菇品种表现特征稍有差异。据卢政辉等报道,秀珍菇有两个菌株:一是引自日本的“小平菇”,出菇温度8—24℃,菌盖灰色,成熟后色白,丛生柄短,产菇集中;二是引自台湾的小平菇,出菇温度8—24℃,菌盖浅灰色,单生、柄短,中生或偏生。

    栽培技术/秀珍菇菌种 编辑

    现将其生物学特性及高产栽培技术介绍如下: 1 生物学特性 1.1 营养 栽培秀珍菇的主要原料是棉子壳、阔叶木屑、甘蔗渣和农作物秸秆,辅料则是麸皮、米糠、石膏、石灰等。 1.2 温度 秀珍菇菌丝生长温度2—35℃,但以24—26℃最为适宜,子实体生长5—30℃,以8—20℃为最适。 1.3 湿度 菌丝生长要求培养料湿度为60%—65%,发菌期环境湿度以65%为好,出菇及生长时场地湿度以85%—95%为好。 1.4 光照 秀珍菇发菌期不需光照,但在出菇和菇体发育过程中需要一定的散射光,以在出菇场角隅里能看清报纸上五号字为准。 1.5 空气 秀珍菇好气,在菌丝生长和菇体发育过程中均需要新鲜空气。尤其是出菇及生长过程中,如场地通风不畅,易长成畸形菇。 1.6 酸碱度 菌丝生长以pH6.5为好。酸碱度调节可采用石灰和磷肥加以改变,用试纸进行测量。 2 栽培技术 2.1 栽培季节 秀珍菇属变温结实性菌类,子实体发育适宜温度为8—20℃,气温稳定在8℃以上、25℃以下均可栽培。在自然气候条件下,栽培季节一般安排在9—10月,11月开始出菇,出菇可延长到次年4月。菌袋发满后在2—4℃的环境中进行低温刺激12个小时可促进原基分化,获得较好的栽培效益。栽培季节各地可根据自身气候、海拔高低不同,适当提前或推迟。 2.2 培养料配方 秀珍菇是木腐菌,且喜高氮。因此,在培养料中可以适当添加麸皮、米糠、玉米粉等有机氮源。培养料的碳氮比应控制在20—30:1。现介绍以下配方:(1)杂木屑70%,麸皮28%,糖1%,轻质碳酸钙1%。(2)棉子壳40%,甘蔗渣40%,麸皮18%,轻质碳酸钙2%。(3)棉子壳93%,麸皮5%,糖和轻质碳酸钙各1%。(4)玉米芯65%,木屑15%,玉米粉10%,麸皮8%,石灰和轻质碳酸钙各1%,磷酸二氢钾0.3%,尿素0.2%。 2.3 装袋与发菌 秀珍菇最好进行熟料栽培,其栽培工艺与平菇熟料栽培几乎相当。培养料如草料、玉米芯、蔗渣应粉碎成豆粒以下,以免装袋时将袋扎破。原料装袋前,应事先将所有原材料用水混合均匀,覆盖24小时,以促进原料吸水并软化。并调节含水量为60%—65%,以手紧握料指缝中有2—3滴水滴出为宜。塑料袋选择17厘米×33厘米×0.05厘米或20厘米×35厘米×0.05厘米的聚丙烯袋或高密度聚乙烯,装料以培养料紧贴袋壁为度。100℃灭菌14—16小时,高压(125℃)灭菌2小时。然后,将料袋趁热(60℃左右)搬到塑料接种棚内,待料袋温降到30℃以下,即可在接种棚内接种。接种前棚外可用消毒大王1,000倍、棚内可用“菇保一号”2g/立方米消毒剂进行消毒,接种以选择天晴、无风、温度较低时(以夜间为好)天气接种为好,接种后置24—26℃下培养,约30天满袋。发菌期间应每隔一个星期检查一次,发现有杂菌者应立即拣出,以防蔓延。 2.4 出菇管理 出菇场地可选在室内,也可在室外大棚,可采用立放出菇,也可采用堆叠墙式出菇,也可脱袋排放畦床覆土出菇。秀珍菇菌丝长满袋后再继续培养3—5天,使菌丝达到生理成熟,积累养分,然后运到出菇场(也可就地出菇)。此时,应拉大棚内温差,温差以10—12℃为宜,同时向地面及四周墙壁(棚壁)喷水,提高湿度到85%—95%,增加通风,加散射光照,促使菌丝扭结和原基分化。待大部分原基出现后,可适当减少温差,提高棚内温度,有利于子实体生长,当棚内温度超过25℃或低于8℃时,应设法降温或增温。菇蕾形成时切忌向菇体直接喷水,子实体成长发育期间关键是提高场地空气湿度,避免菇体积水。每次喷水后,应加强通风,否则高温高湿极易导致病菌感染。 2.5 采收 子实体成熟标志为菌盖长至2—3厘米,菌盖边缘内卷,孢子尚未弹射采收为宜。采收时一手压住培养料,一手抓住菇体轻轻扭转即可拔下。秀珍菇多为丛生,采收时必须整丛一次性采收完,清理菇脚即可进行小包装上市。秀珍菇采完后,料面菇脚应用不锈钢清理干净,防止腐料感染杂菌。秀珍菇整个生长周期约需3—4个月,产量主要集中在1—3潮,采完一潮菇后应停水2—3天,再进行常规管理,每潮产菇相隔约8—12天可出另一潮。

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