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  • 粥(congee)是汉语词语,读作zhou,总笔画有12画,出自《康熙字典》,也称糜,是一种由稻米、小米或玉米豆类等粮食煮成的稠糊的食物。

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    中文名: 拼音: zhōu 
    笔画: 12 部首:
    部首笔划: 6 笔顺: 折横折捺撇横竖撇捺折横折
    五笔码: XOXN 仓颉码: NFDN
    郑码: YZUY 四角号码: 17227
    UniCode: 7CA5 释义: 用米面等食物煮成的半流质食品
    相关词语: 米粥、肉粥、豆粥

    目录

    汉字“粥”/粥 编辑

    基本信息

    【拼音 】:zhou

    粥的图片 粥的图片

    【注音】:ㄓㄡ

    【部首】:米

    【部外笔画】:6

    【总笔画】:12

    【五笔86】:XOXN

    【五笔98】:XOXN

    【仓颉】:NFDN

    【郑码】:YZUY

    【电码】:4728

    【四角号码】:17227

    【UNICODE】:7CA5

    字形结构

    汉字首尾分解: 弓米

    汉字部件分解: 弓米弓

    笔顺编号: 515431234515

    笔顺读写: 折横折捺撇横竖撇捺折横折

    详细解释

    zhōuㄓㄡ会意。从米,从二弓。“米”指米粒,“弓”意为“张开”、“扯大”。“米”与“二弓”联合起来表示“把米粒从左右两边同时扯大”。本义:用火和水把米粒体积增加到最大时候的米饭。

    ◎ 用米面等食物煮成的半流质食品:小米~。

    ◎ 像粥的东西:泥~。乱成一锅~。

    yùㄩˋ

    ◎ 古同“育”,生养。

    ◎ 古同“鬻”,卖。

    英汉互译

    congee porridge

    方言集汇

    粤语:zuk1客家话:[宝安腔]zuk7[台湾四县腔]zuk7[客语拼音字汇]zug5[沙头角腔]zuk7[东莞腔]zuk7[陆丰腔]chuk7[客英字典]chuk7[海陆丰腔]chuk7[梅州腔]zhuk7

    古籍解释/粥 编辑

    康熙字典

    《广韵》《集韵》《韵会》《正韵》之六切,音祝。糜也。《释名》粥濯于糜,粥粥然也。《礼·月令》仲秋行糜粥飮食。《风土记》天正日南,黄钟践长,是日始牙动,为饘粥以养幼。《南越志》卢陵城中有井,半靑半黄,黄者甜滑,宜作粥,色如金,似灰汁,甚芬馨。

    豆粥。《後汉·冯异传》光武至饶阳芜蒌亭,异上豆粥。《晋书·石崇传》崇为客作豆粥,咄嗟便办。

    茗粥。《茶录》吴人采茶煑之,名茗粥。

    楡粥。《唐书·阳城传》隐中条山,岁饥,屑楡为粥。

    天有粥㕑。《天文集要》玉井主粥㕑。

    凉州以粥为罗闍。《异物志》高昌僻土,有异于华,寒服冷水,暑啜罗闍。

    《说文》本作鬻。今俗作粥。《前汉·文帝纪》吏廪当受鬻者,或以陈粟。《注》鬻与粥同。师古曰:黄帝始烹谷为粥,周谓之饘,宋、衞谓之餰。

    姓。鬻熊,周文王时人,省作粥。楚有粥权,卽熊後。

    粥粥,谦貌。《礼·儒行》粥粥若无能也。《疏》粥粥,柔弱专愚之貌。《注》亦作羊六反。

    《广韵》《集韵》《韵会》《正韵》余六切,音育。《前汉·礼乐志》粥粥音送。《注》粥粥,敬惧貌。师古曰:粥,弋六反。

    北狄名。《史记·五帝纪》黄帝北遂荤粥。《注》粥,音育。

    卖也。《礼·王制》田里不粥。《荀子·儒效篇》鲁之粥牛马者不豫贾。

    《韵会小补》靡为切。䭈也。通作靡。

    叶职律切,音。《蘇辙·锺山诗》老僧一身泉上住,十年扫尽人闲迹。客到惟烧柏子香,晨饥坐视山前粥。  

    中国粥文化/粥 编辑

    粥文化 粥文化

    在中国有文字记载的历史中,粥的踪影伴随始终。关于粥的文字,最早见于周书:黄帝始烹谷为粥。

    中国的粥在四千年前主要为食用,2500年前始作药用,《史记》扁鹊仓公列传载有西汉名医淳于意(仓公)用“火齐粥”治齐王病;汉代医圣张仲景《伤寒论》述:桂枝汤,服已须臾,啜热稀粥一升余,以助药力,便是有力例证。

    进入中古时期,粥的功能更是将“食用”、“药用”高度融合,进入了带有人文色彩的“养生”层次。

    宋代苏东坡有书帖曰:夜饥甚,吴子野劝食白粥,云能推陈致新,利膈益胃。粥既快美,粥后一觉,妙不可言。南宋著名诗人陆游也极力推荐食粥养生,认为能延年益寿,曾作《粥食》诗一首:“世人个个学长年,不悟长年在目前,我得宛丘平易法,只将食粥致神仙。”从而将世人对粥的认识提高到了一个新的境界。

    可见,粥与中国人的关系,正像粥本身一样,稠粘绵密,相濡以沫;粥作为一种传统食品,在中国人心中的地位更是超过了世界上任何一个民族。

    腊八粥

    腊八粥是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥,也叫做七宝五味粥。腊八粥传说来自印度天竺,农历十二月初八是佛陀成道纪念日,俗称“腊八节”,在佛教称“法宝节”。腊八粥的习俗,已非佛门所有,作为一种民间风俗,农历十二月八日吃腊八粥,用以庆祝丰收,一直流传至今。最早的腊八粥是红小豆来煮,后经演变,加之地方特色,逐渐丰富多彩起来。

    发明与传说

    依照罗天益在《宝鉴》一书中民载:粳米、粟米做成的粥,气味淡薄,阳中带阴,所以清淡舒畅,能利小便。有一人病危,但从不吃药。医生叫他吃粟粥,杜绝其它食物,十天过后病情好转,一个月过后痊愈。这就是五谷都能治病的原理。吃粥既节省时间,味道又美,喝完粥后睡一觉,妙不可言,人们都称粥有很大的益处。

    曲阜羊肉粥

    粥

    曲阜的羊肉粥并不是用羊肉加米煮成。粥是用豆浆和小米面熬煮成糊状,多数人喜爱加入薄如纸片的熟羊肉或者咸黄豆,味道更加鲜美且富有营养,当地人的大都配油条一起食用。

    养生粥分类/粥 编辑

    粥是我们主要的佐餐食品,尤其以早饭为主,可你们知道粥的药用吗?

    小麦粥

    功效主治

    止消渴烦热。

    寒食粥

    释名

    用杏和各种花制成。

    功效主治

    主治益气,治脾胃虚寒,下泄呕吐,小儿出痘疮面色苍白。

    三米粥

    性味

    粳米、灿米、粟米梁米粥,味甘,性温、平,无毒。

    功效主治

    利小便,止烦渴,滋养脾胃。

    甜浆粥

    大米50克洗净与新鲜豆浆500克同煮粥,加白糖少许,可供早晚餐温热服食。

    大豆有宽中益气,利大肠,润泽肌肤的功效,豆浆的营养价值更为丰富,并易消化吸收。

    本粥除起润肤的作用外,对体虚久嗽、便秘等症亦有良效。

    脊肉粥

    取脊肉50克洗净切小块,用少许油炒后与粳米50克、适量水同煮成粥,加食盐少许调味,早晚空腹食用。

    《随息成饮食谱》载,猪肉补肾液,充胃汁,滋肝阴,润肌肤,利二便,止消渴,起洭羸。

    猪脊肉的特点是色白面嫩,含有丰富的维生素C、B1.B2等多种具有美容作用的营养成分。

    本粥除体虚面色不悦之人食外,平素健康之人常喝此粥,有防皱除皱的作用。

    番薯粥

    取番薯100克洗净切小块,与粳米150克及适量水同煮成粥,作早晚餐食用。

    番薯是人们常食之佳蔬。

    《纲目拾遗》载,番薯可“补中、和血、肥五脏”。中医认为,脾为气血生化之源,能将水谷化生为气血,滋养荣润面部肌肤,使人容光焕发。

    本粥便据其健脾胃,和气血之功,来达到润肤悦色之效果。

    胡萝卜粥

    取胡萝卜100克洗净切小丁,与粳米100克同煮成粥,早晚空腹食用。

    胡萝卜素有“小人参”之称。现代医学研究证实胡萝卜营养丰富,除含维生素B1.B2外,还含有胡萝卜素,可在人体内很快转化为维生素A,能润滑皮肤,防止皮肤老化。常食能减少头屑,而且可生发。

    该粥对防止面部皮肤干燥、老化,较为有效,也适宜于老人食欲不振或消化不良等症。

    熟地粥

    取熟地20克用纱布包好与适量水煮20分钟后,拣出纱包,下粳米50克煮成粥,下冰糖稍煮即可服用。

    本粥常食能补中气,壮筋骨,通血脉,益精气,和五脏,有轻身美颜,聪耳明目的作用,对肌肉消瘦者适宜。

    枣仁龙眼粥

    将酸枣仁15克、龙眼肉15克切小粒,与粳米50克一同入锅加适量水煮成粥,加红糖5克拌匀,作晚餐服用。

    二药相配为粥,长期食用可使人容颜减皱,肌肤光滑。对思虑过度、劳伤心脾、暗耗阴血所致的面容萎黄失泽及心悸怔忡、健忘失眠亦适宜。老年人常食,有利于健康长寿。

    燕麦粥

    蒸麦50克同适量水煮成粥。可供早晚餐食用。

    燕麦又叫油麦、裸燕麦,性味甘平,是一种高蛋白食品,其补虚健脾营养价值很高。

    常食此粥,对保持皮肤弹性和抑制老年斑形成有显着效果。

    酥蜜粥

    将粳米50克同水煮粥,将熟时,加酥油20克,蜂蜜5克稍煮即可。早晚餐食。

    酥油是极好滋补品,以白羊酥为上乘。《本草纲目》记载;“益虚劳、润肌肤、泽脏腑、和血脉。”脏腑功能失调所致消瘦、皮肤枯槁乃津伤血虚之症,阴虚损必发劳热,热则更加耗津,津液去,则毛折皮枯。酥油配蜂蜜,即可润肤丰肌,还可适宜于消渴、阴虚发热等症。

    绿豆粥

    取绿豆100克、粳米100克,加水同煮成粥,随量食用。

    绿豆味甘性寒,行十二经脉,具有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤之功。粳米性凉,补脾益胃,与绿豆共用有解毒利水、润泽肌肤的效用。绿豆还有降低血脂的作用,对血脂过高的中老年人,常食颇得裨益。

    胡桃粥

    取胡桃5个取仁略捣,同粳米100克煮成粥,加红糖少许拌匀,早晚空腹食用。

    宋代《海上名方》中录:本粥通过补骨益肺健脾而使气血充盛,润燥生津,肌肤润泽,形体健美,乌须黑发。

    故常食此粥不仅有润肤之功,且有排石之能,但大便溏薄者不宜。

    红豆粥

    取红豆和大米,比例为2:1。新会陈皮,红豆和大米都淘洗干净;把食材全部放入高压锅中,加入适量的水;把食材全部放入高压锅中,加入适量的水;煮约20分钟左右,加入红糖后再次煮开即可!(喜咸者亦可加盐食用)。

    顾名思义,红豆粥即以红豆为主要材料熬制而成的粥。红豆又称赤豆,为一种常见的杂粮,性平,味甘酸,具有健脾止泻,利水消肿等功效,但红豆有利尿的作用,因此尿多的人忌食。  

    薏米红豆粥

    薏米和红豆对身体都很有好处,不过豆和薏米都不怎么好煮烂,你就提前将原料用温水浸泡一

    下,或者用高压锅也可以,冰糖煮的时候就放进去,甜味会渗透进去很好吃的!

    制作流程

    薏米30克,红小豆15克(我的理解就是米豆2:1)

    1.把薏米洗净浸泡20分钟

    2.把所有材料放入锅中,加水用猛火煮开,改慢火煮至薏米烂熟即可。

    百合薏米绿豆粥

    材料:绿豆50克,薏米50克,稻米50克,糙米50克
      辅料:百合(干)20克
      调料:白砂糖30克

    1. 糙米、薏仁、大米、绿豆洗净,泡水2小时备用;
      2. 所有材料放入锅中,加入适量水煮开;
      3. 转小火边搅拌边熬煮半小时至熟烂;
      4. 粥浓,加入白糖调味即可。 

    分类 分类

    【原料】:面粥、麦粥、豆粥、菜粥、花卉粥、果粥、乳粥、肉粥、鱼粥及食疗药粥等。

    【烹调】:一般将粥他为普通粥和花色粥两大类。普通粥是指单用米或面煮成的粥,花色粥则是在普通粥用料的基础上,再加入各种不同的配料,制成的粥品种繁多,咸、甜口味均有,丰富多彩。以广式咸味粥为例,常见的如鱼片粥、干贝鸡丝粥、肉丝粥等。

    【特类】:食疗药粥是我国食粥的特色,集传统营养科学与烹饪科学于一体,对增进国民的健康发挥着更为重要的作用。它从医食同源、 药食同用的观念出发,根据传统营养学的理论,以各种养生食疗食物为主,或适当佐以中药,并经过烹调加工而成的具有相应养生食疗效用的一类粥品,又属于药膳的一个组成部分。

    白果羊肾粥

    白果羊肾粥 白果羊肾粥

    【原料】: 白果10-15克,羊肾1个,羊肉;粳米各50克,葱白3克。

    【制作】: 将羊肾洗净,去腮腺脂膜,切成细丁,葱白洗净切成细节,羊肉洗净,白果、粳米淘净,再将它们一同放入锅内,加水适量熬粥,待肉熟米烂成粥时即成。

    【用法】: 吃羊肾、羊肉、白果,喝粥,每日2次,温热食。

    【疗效】: 补肾止遗。适用于小儿遗尿。

    【注意事项】: 阴虚火旺者忌食。

    阿胶白皮粥

    阿胶白皮粥 阿胶白皮粥

    【原料】: 阿胶、桑白皮各15克,糯米100克,红糖8克。

    【制作】: 将桑白皮水煎2次,去渣取汁。糯米淘净人锅内,加水煮10分钟,倒入药汁、阿胶,粥熟入红糖。

    【用法】: 每日服2次,早晚空腹服食。

    【疗效】: 补血滋阴,润燥清肺。适用于血虚、阴虚久咳咯血、月经过少、崩漏、便血等症。

    山楂粥

    【原料】:山楂30—45克(或鲜山楂60克),粳米100克,砂糖适量。制作:将山檀煎取浓汁,去渣,同洗净的粳米同煮,粥将熟时放入砂糖,稍煮1—2沸即可。

    【用法】:作点心热服;10日为1疗程。

    【功效】:健脾胃,助消化,降血脂。适用于高血脂、高血压、冠心病,以及食积停滞,肉积不消。

    【注意事项】:不宜空腹及冷食。

    补中益气粥

    补中益气粥 补中益气粥

    【来源】: 传统方

    【原料】: 党参、黄芪各15克,白术12克,升麻、当归各6克,柴胡、陈皮各3克,小米50克,红糖适量。

    【制作】: 将上七味药煎汁去渣,加入小米、红糖同煮成粥。

    【用法】: 每日1-2次,温热服。

    【疗效】: 补益中气,升阳举陷。适用于子宫脱垂,脱肛,胃下垂。

    螃蟹粥

    功效

    螃蟹粥具有理胃消食、舒筋益气、散诸热、通经络以及散瘀血的功效,对于动脉硬化、高血压、高血脂、脑血栓及各种癌症有较好的疗效。
      

    材料

    螃蟹、大米、盐、胡椒粉、葱丝

    制作流程

    1.将螃蟹刷洗干净,对半切开,去掉螃蟹的腮和胃。
      2.将大米淘洗干净。

    3.将螃蟹和大米都放入高压锅中,加入适量纯净水。
      4.盖上盖子大火煮至上气后转小火煮10分钟后关火。
      5.自然放气后打开盖子,调入盐、白胡椒粉,撒上葱丝即可。

    鸭肉粥

    材料

    鸭肉150克,糯米250克,鸡精、葱花、盐少许。

    制作流程

    1.将鸭肉洗净,切成小块。

    2.在鸭肉中加入黄酒和少许盐,拌匀。

    3.盖上盖子腌制2个小时以上。

    4.将粳米洗净。

    5.锅中加水,水开后放入腌好的鸭肉。

    6.再次煮开后撇去浮沫,继续煮5分钟。

    7.倒入粳米。

    8.大火煮开后转小火慢煮1个小时。

    9.粥煮好后调入适量盐和鸡精,撒入葱花即可。

    制作/粥 编辑

    煮

    一般有煮和焖两种方法。

    煮法即先用旺火煮至滚开,再改用小火煮至粥汤稠浓的方法。

    焖法是指用旺火加热至滚沸后,即倒入有盖的木桶内,盖紧桶盖,焖约2小时即成,具有香味较浓的特点。

    通常粥多采用煮法。此外,花色粥的制作,还有以煮好的滚粥冲入各种配料,调拌均匀即成的方法,如生鱼片粥等。粥在制作时,应注意水要一次加足,一气煮成,才能达到稠稀均匀、米水交融的特点。煮粥用的米既可先用清水浸泡5-6小时,然后下锅再煮,也可淘洗干净后直接下锅煮粥。先浸后煮,可缩短煮粥的时间,但浸泡易致养分损失。若配方中有不能直接食用的中药,则可先用中药煮取汤汁,再加入米或面煮粥,或先将中药研成粉末,再入粥与米同煮;若粥中的配料形体较大,应先进行刀工处理,再下锅煮粥,以使粥稠味浓。

    标准

    煮好粥的标准是什么:

    1.生米煮粥,比直接用米饭做成粥更好吃。

    2.用圆滚滚的米做粥,容易熟、容易软烂,口感更好。

    3.加入些高汤,是粥营养美味的小秘密。

    4.粥是高温糊化的美味,这就是化学上有名的糊化反应。

    5.最好选用新米煮粥,配料更要新鲜,否则粥就谈不上鲜美。

    另外,喝什么粥最好:

    民间有谚语:粳米煮粥最养人。粳(jīng)米是什么米呢?大米分为籼米、粳米和糯米三类。籼米由籼型非糯性稻谷制成,米粒一般呈长椭圆形或细长形。根据籼稻的收获季节,分为早籼米和晚籼米两种。糯米由糯性稻谷制成,乳白色,不透明,也有呈半透明,粘性大。粳米由粳型非糯性稻谷制成,米粒一般呈椭圆形。

    粳米,其味甘淡,其性平和,每日食用,百吃不厌,是天下第一补人之物。粳米富含淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素A、E、B1及钙、磷、铁等多种营养成分。有健脾养胃、补中益气、强壮筋骨、长肌肉、通血脂和五脏、止虚寒泻痢等功效。

    大米和小米,以2:1的比例煮粥,是最容易消化的。这样的搭配非常合理,大米易于消化,调和养胃,小米营养丰富,滋润脏器。正常人喝粥可以养生,粥和其他事物搭配,又有不少新的功能,这就要因人因时因地而异了。

    诀窍

    1、浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处:①粥来节省时间;②搅动时会顺着一个方向转;③熬出的粥酥、口感好。

    2、开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。

    3、火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!

    4、搅拌:原来我们煮粥之所间或搅拌,是为了怕粥糊底,没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。

    5、点油:煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。

    6、底、料分煮:大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。

    健康食之/粥 编辑

    1.三餐不能总喝粥

    这个错误老人常犯。适当喝粥确实有益,但不可顿顿喝。粥属于流食,在营养上与同体积的米饭比要差。且粥“不顶饱”, 吃时觉得饱了,但很快又饿了。长此以往,老年人会因能量和营养摄入不足而营养不良。所以喝粥也要注意均衡营养。将粥煮得稠一些,配个肉菜,或在两餐之间吃 些点心等,都能补充能量。

    2.冰粥并不可取

    冰粥是夏天的热卖食品,但它不适合体质寒凉、虚弱的老年人以及孩子。冰粥喝多了不仅会使人体的汗毛孔闭塞,导致代谢废物不易排泄,还有可能影响肠胃功能。

    3.糖尿病人喝粥要适量

    糖尿病患者一般更容易饿,而且粥具有消化快的特点,所以很容易让人吃了很快又想吃;粥本身在短期内还容易被身体所吸收,导致血糖迅速升高,或者波动过大。糖尿病患者要适量喝粥,每次一小碗即可。

    4.胃不好的人少喝

    不少人认为粥养胃。但事实上,这种观点并不全面。因为喝粥不用慢慢咀嚼,不能促进可以帮助消化的口腔唾液腺的分泌;而且水含量 偏高的粥在进入胃里后,会起到稀释胃酸的作用,加速胃的膨胀,使胃运动缓慢,这同样不利于消化。因此胃病患者不宜老喝粥,而应选择其他容易消化吸收的饮食,细嚼慢咽,促进消化。

    美味粥

    减肥,要以健康为主,饮食减肥也不例外,自己制作的东西总是放心的,这里美丽广场就为您推荐医生在线介绍的6减美味减肥粥,减肥粥是以药物和食物为原料,经过烹饪加工制成的一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。下面推荐六款有效而且味美减肥粥。

    1、冬瓜粥

    原料:新鲜连皮冬瓜80—100克,粳米100克。

    制法与用法:将冬瓜刮去瓤后洗净,切成小块同粳米一起放入砂锅内煮粥。每日早晚两次,常服有效。

    功效:利尿消肿、清热止渴、瘦身。

    2、什锦乌龙粥

    原料:生薏苡仁30克,冬瓜仁100克,红小豆20克,干荷叶、乌龙茶适量。

    制法与用法:将前3种原料淘洗干净,一同放入锅内,加水煮至豆熟。然后放入用粗纱布包好的干荷叶、乌龙茶,再煮7—8分钟,取出纱布包,即可食用。

    功效:利水、减肥。

    3、荷叶粥

    原料:鲜荷叶一张,大米100克,冰糖少许。

    制法与用法:将荷叶洗净切成3厘米的方块,入锅加适量水,用武火烧沸,再用文火煎煮10—15分钟,去渣留汁。然后,将大米洗净入锅,倒入荷叶汁,加入冰糖和适量水,熬煮成粥即成。本品可作主食,每日1次,宜常食。

    功效:清暑利湿。用于体质肥胖者。

    4、参苓粥

    原料:人参3~5克,白茯苓15~20克,生姜3~5克,大米100克。

    制法与用法:先将人参切薄片;茯苓、生姜捣碎,浸泡半小时。将上料煎取药汁两

    次,再将药汁合并,与大米同煮成粥。早晚各服1次。

    功效:益气健脾、利水渗湿。适于神疲喜卧,食纳差,大便不实的虚肿者。

    5、赤小豆粥

    原料:赤小豆250克,大米100克,食盐、味精少许。

    制法与用法:赤小豆、大米淘净入锅,加水适量,用武火烧沸,再用文火熬成粥。每日1次。

    功效:利水、渗湿。用于体型肥胖,面色虚浮不实者。

    以上列举的这些减肥药粥,原料易得,制作简便。但需提醒的是,在进行食疗的同时,还要注意饮食结构的调整,少食肉类、油类和糖类食物,多吃蔬菜和水果,并控制饮食量,同时加强运动,这样才能达到减肥的目的。

    益处

    粥

    1.资色,吃粥有益于身体,能够让人的脸容丰满有光泽。

    2.增力,吃粥能够滋补羸弱的身体,增长气力。

    3.益寿,吃粥能够补养人体的所需,增加寿命。

    4.安乐,吃粥能够促朝进身体清净柔软,这是让人能够体会安乐的饮食。

    5.辩说,吃粥有利于滋润喉吻,对人论法议经有帮助。

    6.除风,吃粥能够调和身体,上下通利,并且消除风寒。

    7.消宿食,吃粥能够温暖人的脾胃,帮助人消化掉胃中的积食。

    8.辞清,吃粥的人,气息没有凝滞的现象,说话的声音清晰,昂扬。

    9.除饥,吃粥能够充实人的口腹,让饥饿感马上消除。

    10.消渴,吃粥能够让人喉吻沾润,干渴的感觉得以消除。

    11、容易消化,白米熬煮温度超过60摄氏度就会产生糊化作用,熬煮软熟的稀饭入口即化,下肚后非常容易消化,很适合肠胃不适的人食用。

    12、增强食欲,补充体力。生病时食欲不振,清粥搭配一些色泽鲜艳又开胃的事物,既能促进食欲,又为虚弱的病人补充体力。

    13、防止便秘。稀饭含有大量的水分,平日多喝粥,除能果腹止饥之外,还能为身体补充水分,有效防止便秘。

    14、预防感冒。天冷时,清早起床喝上一碗热粥,可以帮助保暖、增加身体御寒能力,能预防受寒感冒。

    15、调养肠胃。胃功能较弱或溃疡患者,平日应少食多餐、细嚼慢咽,很适合喝稀饭调养肠胃。

    粥熬好后,上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质,中医里叫做“米油”,俗称粥油。很多人对它不以为然,其实,它具有很强的滋补作用,可以和参汤媲美。通常所说的粥油是由小米或大米熬粥后所得的。中医认为,
      小米和大米味甘性平,都具有补中益气、健脾和胃的作用。二者用来熬粥后,很大一部分营养进入汤中,其中尤以粥油中最为丰富,是米汤的精华,滋补力之强,丝毫不亚于人参、熟地等名贵的药材。清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载,米油“黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋阴之功,胜于熟地,每日能撇出一碗,淡服最佳”。清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中则认为“米油可代参汤”,因为它和人参一样具有大补元气的作用。
      中医有“年过半百而阴气自半”的说法,意思是说老年人不同程度地存在着肾精不足的问题,如果常喝粥油,可以起到补益肾精、益寿延年的效果;产妇、患有慢性胃肠炎的人经常会感到元气不足,喝粥油能补益元气、增长体力,促进身体早日康复。
      喝粥油的时候最好空腹,再加入少量食盐,可起到引“药”入肾经的作用,以增强粥油补肾益精的功效。据《紫林单方》记载,这种吃法还对患有性功能障碍的男性有一定的治疗作用。此外,婴幼儿在开始添加辅食时,粥油也是不错的选择。
      《红楼梦》里宝钗曾经介绍过她的养身补品:“每日早起,拿上等燕窝一两,冰糖五钱,用银吊子熬出粥来,若吃惯了,比药还强,最滋阴补气的。”可见,用粥养颜是很有些道理的。

    认识误区/粥 编辑

    首先,适当喝粥确实有益,但不可顿顿喝粥。总是喝粥,老年人会因能量和营养摄入不足而营养不良。故喝粥也要注意均衡营养,一天一餐即可。不少人认为粥养胃。但事实上这观点并不全面。喝粥不慢慢咀嚼,不能促进可以帮助消化的唾液腺的分泌;而且水高的粥在进入胃里后,会起稀释胃酸的作用,加速胃的膨胀,胃运动缓慢,不利于消化。因此胃病患者不宜老喝粥,而应选择容易消化吸收的饮食,细嚼慢咽,促进消化。另外,粥的功能各不相同,小米粥养胃而苞米面粥则可助消化。如果想要以粥调理身体,务必要先仔细了解粥的不同功能,做到"对症喝粥"方能达到调理之用。最后要说,粥,固然有益,但无需顿顿皆食,保证一周两到四次为最佳。

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