粥
食品
条目
历史版本
粥，又称糜，是一种用稻米、小米或玉米等粮食煮成的稠糊的食物。不同地方的粥有不同的浓度，而不同地方对其他地方的粥也有不同的别称。粥在中国地区普遍被视为病人的食品，因其容易消化，粥中加入鸡蛋能为病人增添体力。在唐代，用茶叶煮的粥称为“茗粥”，诗人储光羲有诗《吃茗粥作》。粥的制作方法简单，材料丰富，包括大米、小米、黑米、莲子、花生、银耳、薏米、红豆等，一般作为佐餐。[1][2]
历史
食粥在中国有数千年的历史，是中国一种独特的传统饮食方法。《礼记·月令》记载“养衰老，授几杖，行糜粥”。《史记‧扁鹊仓公列传》载西汉名医淳于意用火齐粥治愈齐王的病。袁枚《随园食单》记载：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥。”清代学者黄云鹄著《广粥谱》一书，载粥方247个，这可能是中国最早有关粥的专著。