• 正在加载中...
  • 粮食作物

    粮食作物定义:以收获成熟果实为目的,经去壳、碾磨等加工程序而成为人类基本食粮的一类作物。主要分为:谷类作物、薯类作物和豆类作物。粮食作物包括小麦、水稻、玉米、燕麦、黑麦、大麦、谷子、高粱和青稞等,但是,其中三种作物(小麦、水稻和玉米)占世界上食物的一半以上。粮食作物是人类主要的食物来源。

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    中文名: 粮食作物 适宜人群: 所有人群
    副作用:
    分类: 谷类作物、薯类作物和豆类作物。

    目录

    概述/粮食作物 编辑

      粮食作物定义:以收获成熟果实为目的,经去壳、碾磨等加工程序而成为人类基本食粮的一类作物。
      主要分为:谷类作物、薯类作物和 豆类作物
    粮食作物 包括小麦、 水稻玉米燕麦、黑麦、 大麦谷子、高粱和 青稞等, 但是,其中三种作物(小麦、水稻和玉米)占世界上食物的一半以上。粮食作物是人类主要的食物来源。

    特点/粮食作物 编辑

      与蔬菜和果树不同的是,粮食作物的种子含水较少。因此,它们比蔬菜或水果耐贮存。很久以前人们就开始栽培它们。
    ....

    中国7000年前就种植水稻,约在6000年前, 中东的人就开始种植小麦,但那种小麦比现代小麦原始。在 印度,约3000年前才开始种植水稻。约7000年前 美洲就开始在种植玉米。
      你知道吗? 粮食作物其实是草吗?如果你到田里去,取水稻或小麦的秆来观察,你会发现它们与一些草很相似。
      为什么把它们叫做粮食作物? 因为它们为人类提供粮食。在科学上,它们被称为禾谷类作物(分类上属于 禾本科)。
      粮食作物是谷类作物(包括 稻谷、小麦、大麦、燕麦、玉米、谷子、高粱等)、薯类作物(包括甘薯、 马铃薯、木薯等)、豆类作物(包括大豆、 蚕豆、豌豆、 绿豆、小豆等)的统称。亦可称食用作物。其产品含有 淀粉、蛋白质、 脂肪及维生素等。栽培粮食作物不仅为人类提供食粮和某些副食品,以维持生命的需要,并为食品工业提供原料,为 畜牧业提供精饲料和大部分粗饲料,故粮食生产是多数国家 农业的基础。通常,粮食作物也是 农作物中的主导作物,世界粮食作物种植面积约占农作物总播种面积的85%,其中小麦、稻谷和玉米约占世界粮食总产量的80%。中国是世界上最大的产粮国,粮食作物占农作物总播种面积的76.8%(1987年),粮食总产量及稻谷、小麦、谷子、甘薯的产量均居世界前列。

    主要种类/粮食作物 编辑

    小麦

      小麦是小麦属植物的统称,是一种在 世界各地广泛种植的 禾本科植物,起源于中东地区,于公元前2600年从古伊朗经海路传入中国,首先在胶东半岛种植。小麦是世界上总产量第二的粮食作物,仅次于玉米,而 稻米则排名第三。小麦的 颖果是人类的 主食之一,磨成 面粉后可制作 面包馒头饼干蛋糕面条油条、油饼、火烧、烧饼、 煎饼、水饺、煎饺、包子、混沌、 蛋卷、方便面、 年糕、意式面食、古斯米等食物;发酵后可制成 啤酒、酒精、 伏特加,或生质燃料。小麦富含淀粉、 蛋白质、脂肪、 矿物质、硫胺素、核黄素、 烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同,营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看,生长在大陆性 干旱气候区的麦粒质硬而透明,含蛋白质较高,达14%~20%,面筋强而有弹性,适宜烤面包;生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8~10%,麦粒软,面筋差,可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的。面粉除供人类食用外,仅少量用来生产淀粉、 酒精、面筋等,加工后副产品均为牲畜的优质 饲料

    玉米

      玉米(学名:Zea mays),亦称玉蜀黍、 包谷、苞米、棒子; 粤语称为粟米, 闽南语称作 番麦,是一年生禾本科草本植物,也是全世界总产量最高的粮食作物。
      早熟禾科(Poaceae)玉蜀黍族(Maydeae)一年生 谷类植物,学名Zea mays,起源于北、中、 南美洲。植株高大,茎强壮,挺直。叶窄而大,边缘波状,于茎的两侧互生。 雄花花序穗状顶生。雌花花穗腋生,成熟后成谷穗,具粗大中轴,小穗成对纵列后发育成两排籽粒。谷穗外被多层变态叶,称作包皮。籽粒可食。二倍体玉米植株的体细胞中染色体数目为10对。 商业等级主要根据籽粒的质地划分,分为马齿种、硬质种、粉质种、爆裂种及糯玉米、甜玉米等。籽粒顶端凹陷,因籽粒硬淀粉和软淀粉的干燥度不相等而致的。硬粒玉米含软淀粉少,干燥后顶不凹陷。粉质玉米主要含软淀粉,粉质,易碾碎。甜玉米发皱,透明,糖分不转化为淀粉。爆裂玉米是硬玉米的极端型,籽粒小而硬,不含软淀粉,加热时细胞内水分膨胀,籽粒爆裂。用优良 自交系杂交可改良玉米类型。
      玉米用作饲料、食物和工业原料,在许多地区作为主要食物,但 营养价值低于其他谷物,蛋白质含量也低,并缺乏菸草酸,若以玉米为主要食物则易患 糙皮病。玉米的谷蛋白质低,不适于制做面包。在 拉丁美洲,玉米广泛用作不发酵的玉米饼。美国各地均食用玉米,做成煮(或烤) 玉米棒子奶油玉米片、玉米糁(在南方制成玉米粗粉)、玉米 布丁、玉米糊、 玉米粥、烤饼、玉米肉饼、爆玉米花、糕饼等各式食品。

    高粱

      高粱,禾本科, 高粱属。1年生草本。秆实心,中心有髓。分蘖或分枝。叶片似玉米,厚而窄,被蜡粉,平滑,中脉呈白色。 圆锥花序,穗形有带状和锤状两类。颖果呈褐、橙、白或淡黄等色。种子卵圆形,微扁,质粘或不粘。性喜温暖,抗旱、耐涝。按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等类。我国栽培较广,以东北各地为最多。 谷粒供食用、酿酒( 高粱酒)或制 饴糖。糖用高粱的秆可制糖浆或生食;帚用高粱的穗可制 笤帚或炊帚;嫩叶阴干 青贮,或晒干后可作饲料;颖果能入药,能燥湿祛痰,宁心安神。

    甘薯

      甘薯属旋花科,一年生或多年生蔓生草本。又名山芋、红芋、番薯、红薯、白薯、白芋、地瓜、红苕等,因地区不同而有不同的名称。是重要的蔬菜来源, 块根可作粮食、饲料和工业原料,作用广泛。根据营养学家 黎黍匀分析,甘薯平均生命力指数为20.225,防病指数为20.18,属于高值范围(根据《 肠胃决定健康》统计)。
      甘薯根可分为须根、柴根和块根 3种形态。须根呈 纤维状,有根毛, 根系向纵深伸展,一般分布在30厘米土层内,深可超过100厘米,具有吸收水分和 养分的功能。柴根粗约1厘米左右,长可达30~50厘米,是须根在生长过程中遇到 土壤干旱、高温、通气不良等原因,以致发育不完全而形成的 畸形肉质根,没有利用价值。块根是贮藏养分的器官,也是供食用的部分。分布在 5~25厘米深的土层中,先伸长后长粗,其形状、大小、皮肉颜色等因品种、土壤和栽培条件不同而有差异,分为纺锤形、圆筒形、 球形和块形等,皮色有白、黄、红、淡红、紫红等色,肉色可分为白、黄、淡黄、橘红或带有紫晕等。

    马铃薯

      马铃薯( 学名:Solanum tuberosum,英文:Potato),多年生草本,但作一年生或一年两季栽培。地下 块茎呈圆、卵、 椭圆等形,有芽眼,皮红、黄、白或 紫色。地上茎呈棱形,有毛。奇数 羽状复叶聚伞花序顶生,花白、红或紫色。 浆果球形,绿或紫 褐色。种子肾形, 黄色。多用块茎繁殖。 可入药。根据营养专家黎黍匀分析,马铃薯生命力指数为8.6,证明对生命力的提高有效;防病指数为126.67,属于高指数范围。物马铃薯是茄科茄属一年生草本。其块茎可供食用,是重要的粮食、蔬菜兼用作物。
      根据马铃薯的来源、性味和形态,人们给马铃薯取了许多有趣的名字。例如:;我国: 山东鲁南地区( 滕州)叫地蛋, 云南、贵州一带称芋或洋 山芋,广西叫番鬼慈薯,山西叫 山药蛋,安徽部分又叫 地瓜,东北各省多称土豆。马铃薯又称 土豆洋芋、洋山芋、山药蛋、馍馍蛋、 薯仔( 香港广州人的惯称)等。虽然个别地区有叫土豆为“山药蛋”的,其实有真正叫山药蛋的东西。因此需要分清楚,不要误会。意大利人叫地豆,法国人叫地苹果,德国人叫地梨,美国人叫爱尔兰 豆薯,俄国人叫 荷兰薯。鉴于名字的混乱, 植物学家才给它取了个 世界通用的学名——马铃薯。

    相关文献

    添加视频 | 添加图册相关影像

    互动百科的词条(含所附图片)系由网友上传,如果涉嫌侵权,请与客服联系,我们将按照法律之相关规定及时进行处理。未经许可,禁止商业网站等复制、抓取本站内容;合理使用者,请注明来源于www.baike.com。

    登录后使用互动百科的服务,将会得到个性化的提示和帮助,还有机会和专业认证智愿者沟通。

    互动百科用户登录注册
    此词条还可添加  信息模块

    WIKI热度

    1. 编辑次数:17次 历史版本
    2. 参与编辑人数:13
    3. 最近更新时间:2015-02-01 07:04:47

    互动百科

    扫码下载APP