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  • 精编药食同源手册

    《精编药食同源手册》是2014年上海科学技术出版社出版的图书,作者是张广清,林美珍。

    编辑摘要

    目录

    内容简介/精编药食同源手册 编辑

    “食疗不愈,然后命药。”我国素有“药食同源”之说,食疗(食治)文化在我国有着悠久灿烂的历史。回首五千年的历史长河,记载有食疗的医籍不胜枚举。唐代名医孙思邈在《千金要方・食治卷》中提到“食能排邪而安脏腑,悦神爽志,以资血气。若能用食平疴,释情遣疾者,可谓良工。”食疗平稳,药疗猛烈,把“食治”置于“药治”之上,这也是孙氏《千金要方》的基本原理。元代饮膳大臣忽思慧的《饮膳正要》更是一部完整的营养学及食疗专著。在科学技术飞速发展的今天,人类平均寿命不断延长,养生保健已成为当今人们的主流意识,中医食疗作为养生保健最重要的手段之一,越来越受到人们的关注与认可。

    前言/序言/精编药食同源手册 编辑

    唐朝时期的《黄帝内经太素》一书中写道:“空腹食之为食物,患者食之为药物”,反映出古代的“药食同源”思想。
    中药和食物的来源是相同的。其中的大部分东西,既有治病的作用,同样也能当作饮食之用,即为药食两用。比如龙眼肉、山楂、乌梅、核桃、杏仁、花椒、小茴香、砂仁、蜂蜜等,它们既属于中药,有良好的治病疗效,又是日常生活中,经常被大众用作烹调食材的具有食疗功效的营养之品。
    人们在遵循中医学理论及“辨证施食”法则的基础上,将这些药食同源中药材与日常食材相结合,采用不同的烹调方式,加以制作,便成为了民间防病治病的食疗药膳。药膳取药物之性,用食物之味,药助食威,食借药力,二者相辅相成,从而达到“药食同疗”的目的。药膳既不同于一般的中药方剂,又有别于普通的饮食。它“寓医于食”,既将药物作为食物,又将食物赋以药用;既具有营养价值,又可防病治病、强身健体、延年益寿。因此,药膳是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者得到美食享受,又在享受中,使其身体得到滋补,疾病得到治疗。
    本书是在中医基础理论的指导下,结合现代药理研究,选取了日常生活中最常用的50味药食同源中药,系统阐述了这些中药的性味归经、正伪品鉴别、药理作用,介绍了近1000个中医临床经典方剂和近1000个民间药膳食疗方。书中还附有100多幅精美中药原植物及饮片彩图,图文并茂,有助于读者更好地认识、辨别这些日常应用最广泛的药食同源中药材。
    本书可作为普通大众日常防病治病的专业指导,也可作为中医药院校学生学习、餐饮业厨师烹调的用书,还可供执业医师临床诊疗用药参考。
    本书在编写过程中,得到了全国第四批老中医药专家学术经验继承指导老师曾宪策主任中药师的帮助,并特邀曾老师作为本书的主审,在此表示真诚的谢意。在获取书中的部分照片时,得到了重庆桐君阁大药房永川保康堂药师们的大力支持和协助,也得到了重庆药物种植研究所的支持,在此一并表示感谢。

    目录/精编药食同源手册 编辑

    一、温里药
    1、丁香 温肾助阳
    2、八角茴香祛寒止痛
    3、小茴香 祛寒止痛
    4、肉桂 补火助阳
    5、花椒 温中止痛
    二、补益药
    6、大枣 补气
    7、山药 补气
    8、白扁豆补气
    9、甘草 补气
    10、龙眼肉补血
    11、百合 补阴
    12、玉竹 补阴
    13、阿胶 补血
    14、枸杞子补阴
    15、黄精 补阴
    16、黑芝麻补阴
    17、蜂蜜 补气
    三、消食药
    18、山楂 消食化积
    19、鸡内金 消食健胃
    20、莱菔子 消食除胀
    四、化痰止平喘药
    21、白果 止咳平喘
    22、苦杏仁 止咳平喘
    23、胖大海 润肺利咽
    24、桔梗 开宣肺气
    五、收涩药
    25、乌梅 敛肺生津
    26、芡实 补脾祛湿
    27、莲子 补脾止泻
    28、荷叶 清暑利湿
    六、平肝息风药
    29、决明子 清肝明目
    七、祛风湿药
    30、木瓜 舒筋活络
    八、清热药
    31、罗汉果
    32、鱼腥草 清热解毒
    33、金银花 清热解毒
    36、蒲公英 清热解毒
    34、栀子 清热泻火
    35、淡竹叶 清热泻火
    九、泻下药
    37、火麻仁 润肠通便
    十、解表药
    38、白芷发散风寒
    39、粉葛发散风热
    40、紫苏叶发散风寒
    41、菊花 发散风热
    42、薄荷 发散风热
    十一、芳香化湿药
    43、砂仁 化湿行气
    十二、利水渗湿药
    44、赤小豆解毒排脓
    45、茯苓 利水健脾
    46、薏苡仁清热排脓
    十三、止血药
    47、白茅根 清热利尿
    48、槐花 凉血止血
    十四、活血祛瘀药
    49、桃仁 活血祛瘀
    十五、安神药
    50、酸枣仁 养心安神

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