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  • 糟香鹌鹑

    糟香鹌鹑肉质细嫩而鲜美,有浓郁的糟香味。

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    简介/糟香鹌鹑 编辑

    糟香鹌鹑糟香鹌鹑

    最近经常吃一些比较地道的家常菜,比如糟香鹌鹑,很多人都喜欢吃,营养丰富味道上乘。虽然这道菜的做法比较简单,然而还是经常会有人问用鹌鹑肉怎么做糟香鹌鹑这道菜,好了,准备好主料鹌鹑肉 等,配料还有盐酱茶的,接下来就看看下面的做法,大厨教你美食的做法,按照下面的菜谱做出来的糟香味风味的糟香鹌鹑,下饭还能外带,也是上班族可以选择中午带饭的好菜。

    鹌鹑肉的做法很多,糟香鹌鹑是其中具有糟香味风格的做法之一,菜谱所需的主要原料为鹌鹑肉800克,以及所要用到的调味料黄酒200克大葱50克盐8克姜10克味精2克 现学现做,为您的家人做一道美味可口家常菜.此外营养价值也高, 医界认为,鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷,可生成溶血磷脂,抑制血小板凝聚的作用,可阻止血栓形成,保护血管壁,阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑作用。 相关人群 一般人都可食用。 是青少年发育和成长的食谱之一,此菜的主要营养成分:能量约1032.96千卡,蛋白质约166.53克。[1]

    烹饪小知识/糟香鹌鹑 编辑

    1.选料宜新鲜,因为使用新鲜的鹌鹑,易于达到香鲜可口的成菜效果

    2.要采用旺火蒸,不能用小火蒸。因为用小火蒸,时间长了会使鹌鹑失光泽,显得干瘪枯老。

    3.香糟宜用布袋包扎后再鹌鹑一同糟制,使其既入味又爽洁。香精是采用天然原料,经Maillard反应精制而成,更有香气丰满逼真,口感纯正醇厚,不仅可以增强产品原有的风味,也可以单独呈现某种特征的香味。[2]

    做法/糟香鹌鹑 编辑

    菜系及功效:卤酱菜 水肿食谱 益智补脑食谱 动脉硬化食谱 工艺:炒

    糟香鹌鹑的制作材料:
    主料:鹌鹑肉800克
    调料:黄酒200克,大葱50克,盐8克,姜10克,味精2克

    糟香鹌鹑的特色:
    肉质细嫩而鲜美,有浓郁的糟香味。

    糟香鹌鹑的做法:

    1.将细嫩肥厚的鹌鹑斩去头,颈,脚,置于容器内,用精盐擦遍全身,加入绍酒40克,葱段(拍松),姜片拌匀,腌渍30分钟,上屉用旺火蒸约40分钟即熟。

    2.将蒸好的鹌鹑取出晾凉,每只斩成4块,码于容器中,盖上洁净纱布。将香精200克置于另一容器内,加入绍酒160克,滗入蒸鹌鹑的原汤,搅拌均匀后倒入鹌鹑容器内的纱布上,加盖盖严,糟约3小时,食用时,揭去纱布,糟渣,将鹌鹑码盘,卤内加入味精,浇在鹌鹑即成。

    糟香鹌鹑的制作要诀:

    1.选料宜新鲜,因为使用新鲜的鹌鹑,易于达到香鲜可口的成菜效果
    2.要采用旺火蒸,不能用小火蒸。因为用小火蒸,时间长了会使鹌鹑失光泽,显得干瘪枯老。
    3.香糟宜用布袋包扎后再鹌鹑一同糟制,使其既入味又爽洁。
    香精是采用天然原料,经Maillard反应精制而成,更有香气丰满逼真,口感纯正醇厚,不仅可以增强产品原有的风味,也可以单独呈现某种特征的香味。

    菜谱指数/糟香鹌鹑 编辑

    推荐指数-----74.5
    营养指数-----89.4
    减肥指数-----0
    养颜指数-----44.7
    难易指数-----74.5
    时间指数-----14.9
    麻辣指数-----0

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    参考资料
    [1]^引用日期:2010-05-26
    [2]^引用日期:2010-05-26
    开放分类 我来补充
    美食食物

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