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  • 紫菜头

    紫菜头又称红菜头、红根甜菜,为藜科甜菜属甜菜种的一个变种,以肥大的肉质根供作蔬菜食用,可生食、熟食,也可加工成罐头,肉质脆嫩,略带甜味,营养价值较高,富含糖分和多种矿物质,并有治吐泻和驱腹内寄生虫的功能,是一种经济效益高、创汇能力强、很有发展前途的蔬菜。食用 根菾菜生食时,口味微甜,爽脆利口。西餐中多用作生食,用各种颜色的根菾菜或单一色的根菾菜制作彩色沙拉。传统的食用方法是把肉质根煮烂,做成菜泥,加上调料拌匀食。

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    中文学名: 紫菜头 别名: 红菜头、红根甜菜
    界: 植物界 族: 甜菜族
    门: 被子植物门 纲: 双子叶植物纲
    亚纲: 石竹亚纲 目: 石竹目
    科: 藜科 亚科: 环胚亚科
    属: 甜菜属 种: 紫菜头

    目录

    选购/紫菜头 编辑

    紫菜头 紫菜头

    选购时直根扁球状、球状、锥状直到长锥状,皮肉一般为深红色至深紫红色,间有近乎白色者较好。

    菜品特色/紫菜头 编辑

    烹饪简单

    营养价值/紫菜头 编辑

    营养丰富,紫菜头,又称甜菜根,红菜头,由生长在地中海沿岸的一种名叫海甜菜根的野生植物演变而来。甜菜根红焰如火,又被称为火焰菜。 甜菜根作为食物有着悠久的历史,它所含矿物化合物和植物化合物是甜菜根特有的,这些化合物能抗感染,增加细胞含氧量,治疗血液病,肝病及免疫系统功能紊乱。甜菜根这种蔬菜中含有对人体非常好的叶酸,而这种元素是预防贫血的重要物质之一,并且还有抗癌、防止高血压、老年痴呆症的作用。在古代英国的传统医疗方法中,甜菜根是治疗血液疾病的重要药物,被誉为“生命之根”。

    做法/紫菜头 编辑

    一、炒紫菜头

    用料:

    紫菜头、黄豆、蒜、八角、盐、橄榄油、白砂糖

    做法:

    1.将黄豆提前泡发煮熟备用。

    2.将紫菜头削去外皮,洗净切细丝。

    3.蒜1瓣切片,另2瓣切末。

    4.炒锅里倒入橄榄油加热爆香蒜片和八角。

    5.倒入紫菜头丝翻炒片刻加入黄豆同炒。

    6.加入适量清水大火烧开后转小火煮至汤汁渐干。

    7.调入盐炒匀,再加入少许白砂糖提鲜,最后倒入蒜末翻炒即可。

    二、凉拌紫菜头

    用料:

    紫菜头、盐、熟芝麻、花椒油、辣椒油、鸡精、香油

    做法:

    1.紫菜头去皮切丝

    2.加盐、熟芝麻、花椒油、辣椒油、鸡精和香油凉拌即可

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