红烧牛肉
一道传统菜品
条目
历史版本
红烧牛肉是一道川菜系里的传统菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他辅料。红烧牛肉最早发源地便是自贡，这道菜从自贡往成都、重庆传播开来并随之演化。牛肉是中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，因此味道鲜美，受人喜爱，被誉为“肉中骄子”的美称。牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸等营养成分，比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冷的冬天食用牛肉，除了暖胃驱寒以外，还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风等功效作用，实为寒冬的补益佳品[1]。红烧牛肉因配料不同，还有多种口味，如马铃薯烧牛肉和胡萝卜烧牛肉等。[2]
做法
做法一
用料