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  • 红烧金线鲢

    红烧金线鲢是以金线鲢为主要材料制作而成的一道菜品。

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    红烧金线鲢属于私房菜系列。

    红烧金线鲢红烧金线鲢

    材料/红烧金线鲢 编辑

    金线鲢1条约600克,葱1根,姜2片,香菇2朵,笋片4片,辣椒半条,蚝油1大匙,味精1小匙,糖2小匙,米酒1小匙,淀粉水1大匙,胡椒粉适量,高汤50克

    做法/红烧金线鲢 编辑

    1.将金线鲢去鳃剖肚洗净。
    2.起油锅以120℃的油温用慢火将金线鲢炸至八分熟备用。
    3.葱、姜、辣椒切片爆香,加入泡软的香菇片、笋片略炒,直至香味四溢,倒入高汤、蚝油、味精、糖、米酒煮红烧汁。
    4.炸好的金线鲢放入红烧汁中两面以小火慢烧,直至汤汁剩一半,起锅前加入淀粉勾、撒入胡椒粉。
    5.上盘将鱼先捞起,再淋上红烧酱汁及配料即可。

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