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  • 纸包秀珍菇

    纸包秀珍菇是一款美味菜谱,主要原料有秀珍菇、培根、姜末等。

    编辑摘要

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    制作材料/纸包秀珍菇 编辑

    主料:秀珍菇200G,培根二片,姜末1/4茶匙,香菜5G,红辣椒一条,糯米纸十二张。

    调料: (1)盐1/3茶匙,糖1/4茶匙,麻油一茶匙,黑胡椒粉少许。

    制作工艺/纸包秀珍菇 编辑

    纸包秀珍菇纸包秀珍菇

    1.秀珍菇洗净切小片,以滚水汆烫后取出沥干,加入姜末及所有调味料拌匀。

    2.培根切长3厘米宽1厘米共12份,香菜洗净取嫩叶,红辣椒横切为小斜片。

    3.取一糯米纸依序放入香菜叶,红辣椒,培根及拌好之秀珍菇,卷成春卷形。

    4.炒锅烧热入油三杯以中火烧至四成热后,将期间 卷入锅炸至外皮脆即可。

    工艺提示/纸包秀珍菇 编辑

    包卷糯米纸的馅料,切记需沥干水分,否则过多的水分易使糯米纸有破损或黏而影响成品,下油锅时,待糯米纸呈膨起状,即可捞起沥油。

    食谱营养/纸包秀珍菇 编辑

    秀珍菇秀珍菇

    1、秀珍菇:秀珍菇不仅营养丰富,而且味道鲜美,蛋白质含量比双孢蘑菇香菇、草菇更高,质地细嫩,纤维含量少;据福建省农业科学院运动土壤肥料研究所测定,鲜菇中含蛋白质3.65-3.88%、粗脂肪1.13-1.18%、还原糖0.87-1.80%、糖分23.94-34.87%、木质素2.64%、纤维素12.85%、果胶0.14%,还含有纤维素、矿质无素等。它的蛋白质含量,接近于肉类,比一般蔬菜高3-6倍,秀珍菇含有17种以上氨基酸,更为可贵的是,它含有人体自身不能制造,而娄食中通常又缺乏的苏氨酸赖氨酸亮氨酸等。可风,秀珍菇是一生中高蛋白、低脂肪的营养食品,它鲜美可口,具有独特的风味,美其名曰“味精菇”。

    2、培根:培根,是一种熏肉,用猪肉制成。

    3、香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。

    4、红辣椒:辣椒含有丰富的维生素等,食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

    食物相克/纸包秀珍菇 编辑

    服用补药和中药白术丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

    适合人群/纸包秀珍菇 编辑

    1、患风寒外感者、脱肛及食欲不振者,小儿出麻疹者尤其适合;但患口臭狐臭、严重龋齿胃溃疡、生疮者少吃香菜;另外香菜性温,麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。

    2、不宜多食,阴虚有热者勿食;因辣椒具有较强的刺激性,容易引起口干、咳嗽、咽痛便秘等。同时眼疾患者、食管炎胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;高血压病,肺结核病患者也应慎食。

    做法指导/纸包秀珍菇 编辑

    红辣椒红辣椒

    香菜做法指导:

    1. 香菜是重要的香辛菜,爽口开胃,做汤可以添加。
    2. 腐烂、发黄的香菜不要食用,因为这样的香菜已经没有了香气,根本没有上述作用,而且可能会产生毒素。
    烹调用途:为食用香料。鲜叶初碎,为增加香味及美观的调料,为中国菜常用,亦可作凉菜、面和汤和调料及矫鱼腥味。种子粉末为欧洲人常用之调料,是“咖喱粉”的原料之一。

    红辣椒做法指导:

    1. 辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料,如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等。
    2. 维生素C不耐热,易被破坏,在铜器中更是如此,所以避免使用铜质餐具。
    3. 在切辣椒时,先将刀在冷水中蘸一下,再切就不会辣眼睛了。
    烹调用途:鲜用可作蔬食,如用作拌制色拉。红椒粉为烹制匈牙利牛肉的必备香辛料。或用作食品的点缀品,如焖炖马铃薯等。

    食疗作用/纸包秀珍菇 编辑

    香菜食疗作用:
    香菜辛、温,归肺、脾经;
    具有发汗透疹,消食下气,醒脾和中的功效;
    主治麻疹初期,透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。

    红辣椒食疗作用:
    辣椒味辛、性热,入心、脾经;
    有温中散寒,开胃消食的功效;
    主治寒滞腹痛,呕吐、泻痢,冻疮,脾胃虚寒,伤风感冒等症。

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    扩展阅读
    1美食杰,纸包秀珍菇,2007-01-19

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