• 正在加载中...
  • 绿色大米

    绿色大米是指在无污染的条件下种植、养殖,施有机肥料,不用高毒性、高残留农药,在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产,经权威机构认定并使用专门标识的安全、优质、绿色、营养类大米。绿色大米是按特定生产方式生产,并经国家有关的专门机构认定,准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的大米。

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    中文名: 绿色大米 主要原料: 稻谷
    营养成分: 蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质 主要功效: 补中益气、健脾养胃
    适宜人群: 所有人群
    本词条内容尚未完善,欢迎各位编辑词条,贡献自己的专业知识!

    目录

    特点/绿色大米 编辑

    绿色大米绿色大米
    1、颗粒饱满,质地坚硬,色泽清白透明。

    2、饭粒油亮,香味浓郁。

    4、有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质

    5、横断面呈扁圆形,颜色白色透明的较多,也有半透明和不透明的。

    具备条件/绿色大米 编辑

    1、产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准;

    2、农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品生产操作规程;

    3、产品必须符合绿色食品标准;

    4、产品的包装、贮运必须符合绿色食品包装贮运标准;

    5、是指大米内含的农药含量不超过国家最低标准称为绿色大米。

    大米鉴别/绿色大米 编辑

    绿色大米绿色大米

    1、看硬度:大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的,米的硬度越强,蛋白质含量越高.透明度也越高。一般新米比陈米硬,水份低的米比水份高的米硬,晚米比早米硬。

    2、看腹白:大米腹部常有一个不透明的白斑,白斑在大米粒中心部分被称为“心白”,在外腹被称“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低,含淀粉较多。—般含水份过高,收后未经后熟和不够成熟的稻谷,腹白较大。

    3、看爆腰:爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热,急热现象后,米粒内外收缩失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生,营养价值降低。所以,选米时要仔细观察米粒表面,如果米粒上出现一条或更多条横裂纹,就说明是爆腰米。

    4、看黄粒:米粒变黄是由于大米中某些营养成份在—定的条件下发生了化学反应,或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差,所以选购时,必须观察黄粒米的多少。另外,米粒中含“死青”粒较多,米的质量也较差。

    5、看新陈:大米陈化现象较重,陈米的色泽变暗,粘性降低,失去大米原有的香味。所以,要认真观察米粒颜色,表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米,其量越多则说明大米越陈旧。同时,捧起大米闻一闻气味是否正常,如有发霉的气味说明是陈米。另外,看米粒中是否有虫蚀粒,如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。另外,看米粒中是否有虫蚀,如果有虫蚀粒和虫尸出现说明是陈米,鉴别大米霉变,主要从大米色泽和气味等方面考察。

    6、看色泽:如果米粒色泽灰暗、有裂纹,是发过热的大米。如果米粒的色泽外观过白、过滑,就有可能是上光的;若呈淡绿,有可能是以人工色素染色。

    7、闻气味:正常的大米,没有异香、异味。新大米有自然清香气,陈大米没有香气2009年10月1日,我国大米新国标正式实施,按加工精度将大米划分为一到四级。比如一级大米背沟无皮,或有皮不成线,米胚和粒面皮层去净的占90%以上;二级大米背沟有皮,米胚和粒面皮层去净的占85%;三级大米背沟有皮,粒面皮层残留不超过1/5的占80%以上;四级大米背沟有皮,粒面皮层残留不超过1/3的占75%以上。也就是说,等级越高,加工的精细化程度越高,但营养价值未必更高。

    几个小技巧,一看,抓一把米摊开在手掌,看碎米多不多,看米颜色黄不黄(发黄说明米有霉变),看白浆粒多不多(白浆粒多或者半白浆粒多说明米发育不是很好),看米咀(就是大米尖的一端有个凹进去的)里面米芽去没去干净,看大米的透明度,透明度高的话,是发育比较好的大米。二闻,抓一把米靠近鼻子,闻闻是否有米香味,如果没有米香味,或者味道很怪,就要小心了。

    显示方式:分类详情 | 分类树

    共有231个词条

    互动百科的词条(含所附图片)系由网友上传,如果涉嫌侵权,请与客服联系,我们将按照法律之相关规定及时进行处理。未经许可,禁止商业网站等复制、抓取本站内容;合理使用者,请注明来源于www.baike.com。

    登录后使用互动百科的服务,将会得到个性化的提示和帮助,还有机会和专业认证智愿者沟通。

    互动百科用户登录注册
    此词条还可添加  信息模块

    WIKI热度

    1. 编辑次数:19次 历史版本
    2. 参与编辑人数:9
    3. 最近更新时间:2017-08-28 17:10:13

    互动百科

    扫码下载APP