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  • 罗马花椰菜

    罗马花椰菜,俗称青宝塔,是一种可食用的花椰菜,16世纪发现于意大利。十字花科芸薹属一二年生草木植物。罗马花椰菜花球表面由许多螺旋形的小花所组成,小花以花球中心为对称轴成对排列。它的神奇在于其规则和独特的外形,已经成为著名的几何模型。它以一种特定的指数式螺旋结构生长,而且所有部位都是相似体,这与传统几何中不规则碎片形所包含的简单数学原理相似。因此吸引了无数的数学家和物理学家加以研究。

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    中文学名: 罗马花椰菜 别名: 青宝塔
    界: 植物界 门: 被子植物门 Magnoliophyta
    纲: 双子叶植物纲 Magnoliopsida 目: 十字花目(Brassicales)
    科: 十字花科(Brassicaceae) 属: 芸薹属(Brassica)
    种: 甘蓝 亚种: 罗马花椰菜

    目录

    特征特性/罗马花椰菜 编辑

    罗马花椰菜罗马花椰菜
    植株生长旺盛,开展度60厘米,株高70厘米,短缩茎高30厘米。叶狭长,叶数约20片。花球着生在短缩茎顶端,花球绿黄色,圆锥形,似宝塔。每个花球由200多个圆锥形的小花球呈螺旋状紧密排列而成,花球紧实、美观。直径为20~25厘米,高17~21厘米,单花球重1公斤左右,也可将单个小花球分期采收。花球品质好,质地细嫩,维生素C含量较一般花椰菜高40%。耐寒及抗病性强。[1]



    营养价值/罗马花椰菜 编辑

    罗马花椰菜含有丰富的维生素及矿物质,除了含有蛋白质、脂肪、糖、多种维生素和钙磷铁矿物质,维生素C特别多,每100g菜花中含维生素C是大白菜4倍,番茄的8倍,芹菜15倍,苹果20倍,维生素C不但能够增加解毒能力,增加人体免疫力,而且是可抗癌的减肥美容食品。

    花椰菜供食用的花球和嫩茎部分营养丰富,尤其维生素C含量较高,它的粗纤维含量少,质嫩适口,味道清淡,容易消化,尤适于老人、孩子、病人食用。

    质量鉴别/罗马花椰菜 编辑

    罗马花椰菜罗马花椰菜

    购买罗马花椰菜时应注意,为使罗马花椰菜色白鲜艳,偶见菜农用硫磺熏制的。 

    良质罗马花椰菜——花球洁白,脆嫩,色泽好,花球紧实,握之有重量感,无绒毛,可带4~5片嫩叶,菜形端正,近似圆形或扁圆形,无机械损伤,球面干净无玷污无虫害,无霉斑。 

    次质罗马花椰菜——花球色泽不洁白,球面中央淡黄色或黄色,花球上有霉斑,占整个花球面积的十分之一至十分之三,花球不端正,有少许机械伤。 

    劣质罗马花椰菜——花球松散,花梗伸长有散花,花球失水萎蔫,外包叶变黄,花球上霉斑较多,占花球的十分之三至十分之五。[2]

    栽培管理/罗马花椰菜 编辑

    栽培要点

    罗马花椰菜罗马花椰菜
    7月中、下旬播种,阴障育苗,15天后分苗,成苗率高。8月下旬定植,栽植密度为每亩3200株。及时进行肥水管理,1月下旬即可开始采收,一般亩产3000千克左右。 

    品种选择

    秋栽罗马花椰菜,前期正值高温季节,宜选用耐热品种。

    整地与施基肥

    罗马花椰菜虽喜湿润环境,但耐涝力很差,所以在多雨的地区及地下水位高的地方,都采用深沟高畦栽培,以利排水,这是栽培罗马花椰菜成功的一个关键。 

    育苗与定植

    罗马花椰菜罗马花椰菜
    罗马花椰菜育苗方法与结球甘蓝相同,可参照结球甘蓝进行。罗马花椰菜定植的营养面积因品种而异。南方栽植早熟品种通常在1.7m(连沟)宽的畦上种三行,按三角形排列;而在1.3米(连沟)的畦上种二行。中、晚熟品种均在畦上种二行。

    田间管理

    追肥的种类,一般在整个生长期都应以氮肥为主,当进入花球形成期,则应适当增施磷、钾肥料。但目前施肥习惯多偏重于氮肥。南方每亩追肥用量一般为:早熟品种用硫酸铵7.5—10千克;中熟品种用硫酸铵15—20千克,草木灰75千克;晚熟品种用硫酸铵20—30千克,草木灰100千克。 

    病虫害防治

    主要是黑腐病、黑斑病和霜霉病;害虫有菜蚜、菜蛾、菜粉蝶等。[3]

    蔬菜搭配/罗马花椰菜 编辑

    罗马花椰菜罗马花椰菜

    蔬菜如果科学搭配,不仅能提高营养物质的利用率,还能起到强身健体的作用。反之就可能降低其营养价值,甚至出现一些不良反应。 

    罗马花椰菜+番茄:菜花质地鲜嫩,营养丰富。含有吲哚类化合物,具有抗癌作用,含有丰富的维生素C和膳食纤维,长期食用对胃溃疡、便秘等疾病有一定的食疗作用。番茄可健胃消食,特别适合高血压、高血脂患者食用。二者搭配可健胃消食、生津、抑癌。

    罗马花椰菜+鸡肉:鸡肉有填精补髓、活血调经的功效,和菜花同食,对预防乳腺癌等有一定的功效。

    家常食谱/罗马花椰菜 编辑

    凉拌罗马花椰菜凉拌罗马花椰菜

    罗马花椰菜烹饪时爆炒时间不可过长,也不耐高温长时间处理。为防养分丢失及变软影响口感,不如热水短时焯过之后加调料食用。加工罗马花椰菜时,先用手掰成小花瓣,以求得花瓣完整,花托鲜嫩,也可食用,较长的花托应用刀横切成片,可与花瓣同炒。最好用盐水或淘米水浸泡一段时间,以确保卫生和安全。下面介绍几个家常的菜谱。 

    凉拌罗马花椰菜

    材料:罗马花椰菜250克,胡萝卜50克,红辣椒1个

    调味料:醋1大匙,盐1小匙,糖1/2大匙 

    做法: 

    1、罗马花椰菜切成小朵,洗净;胡萝卜去皮、洗净,切片;红辣椒洗净,切斜段。 

    2、锅中倒入半锅水烧热,放入罗马花椰菜及胡萝卜煮熟,捞起、沥干,盛在盘中,加红辣椒和调味料搅拌均匀即可。

    番茄炒罗马花椰菜

    1、将罗马花椰菜洗净沥干,然后焯水。水开后先别忙放罗马花椰菜,把两个番茄先扔进去烫一分钟,捞出来泡在凉水里。再去处理罗马花椰菜。烫好的番茄剥皮切成丁。

    2、起油锅,锅内油热时放入蒜炝锅,先炒番茄,加点鸡精,多炒一会,炒到变成有点粘的汁时,搀一小碗焯菜的水(那水冷了当饮料喝很不错),也可以用鸡汤来代替。再煮开就可以下罗马花椰菜了。因为罗马花椰菜已经烫过,所以只要加点糖、盐调调味道,翻炒均匀就可以勾薄芡出锅。

    香菇罗马花椰菜

    材料:罗马花椰菜500克,香菇20克,花生油,姜末,葱末,鲜汤,盐,湿淀粉适量。

    做法:罗马花椰菜洗净后去除老柄,掰成小朵状,在开水中烫一下,沥干,香菇洗净切丝。

    锅内入油,放入姜末,葱末爆香,加入鲜汤,盐,烧开后撇去浮沫,放入罗马花椰,,炒熟后再放入香菇,再烧2分钟,最后勾芡即可装盘。

    特点:这道菜主要是延缓衰老,抗病毒的,可以爽喉,止咳,而且和香菇配合也有减肥的作用。

    食疗方/罗马花椰菜 编辑

    罗马花椰菜罗马花椰菜

    滋阴解毒方:用于热毒伤阴引起的胃热、口苦、咽干舌燥、不思饮食、头痛目赤或放疗引起的气阴两虚等症。绿罗马花椰菜250克,掰小块洗净,白木耳50克先泡,菊花少量,冰糖少许,文火煲约半小时,拣出菊花,放凉后即可食用。

    补肾强身方:适于脾胃虚弱引起的腰膝痠软、头晕耳鸣、纳谷不香或放化疗引起的面色晦暗、乏力倦怠等。猪或羊肾一对,剖开去筋膜,冷水泡半日。黑木耳100克凉水泡开,罗马花椰菜200克掰小块,洗净开水焯过。猪或羊肾切丁,与黑木耳爆炒,酌加姜、蒜末及盐,炒至八分熟时加入罗马花椰菜,翻炒至熟即可。

    益气止咳方:用于肺气不足,肾不纳气引起的咳嗽气短,痰喘乏力,干咳少痰,腰痠腿软,消瘦乏力等症。罗马花椰菜200克、百合100克、杏仁50克、冬虫夏草10克煲汤,起锅时打入柴鸡蛋2个,加湿淀粉少量,酌加调料即可。[4]

    相关文献

    参考资料
    [1]^引用日期:2012-03-13
    [2]^引用日期:2012-03-08
    [3]^引用日期:2012-03-08
    [4]^引用日期:2012-03-08
    扩展阅读
    1中国网,自然界十大奇异植物:迷幻植物有美丽外表,2009年06月29日  
    2乾农中国 ,花椰菜品种之青宝塔——罗马花椰菜,2009年2月11日

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