日式甜点羊羹
日本传统点心
条目
历史版本
日式甜点羊羹是日本传统点心。日式甜点羊羹起源自中国，最早是用羊肉来熬制的羹，冷却成冻以佐餐。镰仓时代至室町时代，随着佛教禅宗传入日本，因僧侣们不吃肉食，便以红豆、葛粉和面粉混合后蒸制，逐渐演化为一种以豆类制成的果冻 状食品。随着茶道的发展，羊羹成为一道著名的茶点。[1][2][3]
日式甜点羊羹有蒸羊羹、水羊羹等类型，其口感细腻、营养丰富。[2]
名称由来
周作人在《羊肝饼》文中写道：“有一件东西，是本国出产的，被运往外国经过四五百年之久，又运了回来，却换了别一个面貌了。这在一切东西都是如此，但在吃食有偏好关系的物事，尤其显著，如有名茶点的‘羊羹’，便是最好的一例。”“这并不是羊肉什么做的羹，乃是一种净素的食品，系用小豆做成细馅，加糖精制而成，凝结成块，切作长物，所以实事求是，理应叫做‘豆沙糖’才是正办。”“这种豆沙糖在中国本来叫做羊肝饼，因为饼的颜色相像，传到日本不知因何传讹，称为羊羹了。”[4]