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  • 羊肚汤

    羊肚汤是一款美味食谱,主要食材有羊肚,热水,香菜等,有补气补虚养身的功效。没有羊肉的膻气,但是要注意对羊肉过敏的尽量不要吃。

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    中文名: 羊肚汤 英文名: Soup morels
    主要食材: 羊肚香菜 分类: 汤类、肉类
    口味: 清感鲜美 功效: 补气补虚养身

    目录

    菜系功效/羊肚汤 编辑

    私家菜、补气食谱、补虚养身食谱、健脾开胃食谱、胃炎食谱 

    制作方法/羊肚汤 编辑

    方法一

    主料

    羊肚汤羊肚汤
    羊肚一个,蘑菇30克,白菜心150克。

    调料

    精盐55克,胡椒3克,味精2克,绍酒10克,葱15克,鲜姜5克,香菜适量。

    做法

    ①把羊肚内的黑皮洗净,用少量温水加盐50克,反复搓洗干净切片待用。

    ②器皿内加水,放入肚片、蘑菇、精盐、胡椒、绍酒、葱、姜,高火至七成熟。

    ③器皿内再放白菜心、味精,待肚片浮上汤面时,再低火20分钟,加入香菜即可。[1]

    方法二

    羊肚汤羊肚汤
    原料:羊肚1个。

    羊肚汤的做法

    1.将羊肚洗净加水煮汤,调味后空腹食用。

    2.每日1次,连服7~8日。

    说明:本汤适用于小儿遗尿,下元虚寒,腰膝酸软,小便频繁。

    方法三

    原料

    山药羊肚汤山药羊肚汤
    山药200克,熟羊肚100克,油菜心50克,葱末、姜末各5克,料酒10克,醋1克,精盐3克,味精2克,胡椒粉0.5克,植物油15克。
    做法
    1.将山药洗净,去皮,切成片。羊肚抹刀切成片。油菜心治净,切成段。

    2.锅内放入清水烧开,下入羊肚片,滴入醋烧开,氽透捞出沥净水。另将锅内放入植物油烧热,下入葱末、姜末炝香,下入羊肚片略炒,烹入料酒炒匀,加入清水700克烧开。

    3.下入山药片烧开,煮透,下入油菜段、精盐烧开,煮至断生,加味精、胡椒粉,出锅装碗即成。[2]

    注意事项/羊肚汤 编辑

    1、香菜:服用补药和中药白术丶丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。[1]

    2、梅子和羊肚不能一起吃:《饮膳正要》中记载:“羊肚不可与小豆、梅子同食,伤人。”梅子味酸性平,羊肚和梅子能一起吃:饮膳正要》中记载:“羊肚不可与小豆、梅子同食,伤人。”梅子味酸性平,《大明本草》记载:“多食损齿伤筋,蚀脾胃,令人发膈上痰热。”羊肚性味甘温,如配以香料调味如葱、辣椒、茴香之粪则属热性。[3]

    营养价值/羊肚汤 编辑

    羊肚中所含的营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸。

    羊是纯食草动物,所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一,可收到进补和防寒的双重效果。羊心脏有的适合入药,有的入菜入药皆宜,其食疗价值普受肯定。 

    羊肚性味甘温,补虚弱、健脾胃,治虚劳赢瘦、体力匮乏、不能饮食、盗汗、频尿、反胃、口渴不止。羊胃处理干净,与白术同煮,治疗久病虚弱、赢瘦无体力、食欲不佳、四肢烦热;或以羊胃炖姜汤,炖至熟烂加盐调味,空腹时进食,能健胃止渴,治胃虚消渴之症。[4]

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    参考资料
    [1]^引用日期:2016-11-30
    [2]^引用日期:2016-11-30
    [3]^引用日期:2016-11-30
    [4]^引用日期:2016-11-30

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