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  • 老板鱼

    板鱼别称老板鱼,因其形状酷似农具犁铧头又称铧子鱼,学名孔鳐。生长在近海底层,肉质鲜美。将板鱼与豆腐加姜片葱段、蒜、及胡椒粉、盐、油烹后炖之,出锅前再撒些香菜末。

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    中文学名: 老板鱼 别名: 劳板鱼、劳子、老板鱼.甫鱼、铧子鱼、锅盖鱼、虎色、夫鱼、鲂鱼
    拉丁学名: Raja porosa 界: 动物界
    门: 脊索动物门 亚门: 脊索动物亚门
    纲: 软骨鱼纲 亚纲: 板鳃亚纲
    目: 鳐形目 亚目: 犁头鳐亚目
    科: 鳐科 属: 鳐属
    种: 孔鳐 分布区域: 黄海和东海;朝鲜、日本沿海
    体征: 体盘亚圆形

    目录

    基本简介/老板鱼 编辑

    老板鱼老板鱼
    板鱼别称老板鱼,因其形状酷似农具犁铧头又称铧子鱼,学名孔鳐。
    生长在近海底层,肉质鲜美。将板鱼与豆腐加姜片、葱段、蒜、及胡椒粉、盐、油烹后炖之,出锅前再撒些香菜末。
    炖出的豆腐其鲜嫩度胜于鱼肉。又因其成本低,且营养丰富,所以很受欢迎。
    甫鱼也叫老板鱼、琵琶鱼,因为它的双鳍特别发达,看起来好像一只展开双翅的大鹰,因此古称鹞鱼。渔人则称它们为甫鱼,俗称老板鱼。
    确切地说老板鱼又名劳板鱼、甫鱼、劳子、铧子鱼、锅盖鱼、虎色、夫鱼、鲂鱼、水尺、油虎、孔鳐!英文名称:skate。这种鱼的背部节刺多行,雌鱼为5纵行,雄鱼3纵行。体长300mm--500mm左右。栖息在浅海沙质低海域,常常潜伏于沙中,昼伏夜出、非常容易和美鳐相混淆。

    烹饪做法/老板鱼 编辑

    老板鱼菜品老板鱼菜品
    在大连,老板鱼一般用油炸,或炖豆腐。味道都不错。
    原料:老板鱼1斤、本地卤水豆腐1斤、葱姜蒜少许。
    做法:
    1、老板鱼去内脏,洗净控干,切方块;
    2、豆腐切块,葱蒜切片,姜切丝备用;
    3、热锅冷油,油热后,煸香葱姜蒜,下入鱼块干煎1分钟,烹入料酒;
    4、添加没过鱼块的水,烧开;
    5、倒入砂锅中用中小火炖5分钟;
    6、加入豆腐块煮开后小火炖5分钟,出锅前调入盐、胡椒粉、味精,撒上葱花香菜即可。
    温馨提示:
    1、如果觉得老板鱼的味道冲,可把清洗后的鱼在清水中浸20分钟,或提前焯水;
    2、为避免砂锅突然受热裂纹,步骤5可提前在砂锅内添加少量凉开水。

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    动物鱼类

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