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  • 老腊肉”是个多义词,全部含义如下:

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    老腊肉[传统肉制品]

    老腊肉产于山区的苟家、万家、三郎、街子等乡镇,由山民们传统手工腌制而成。因为高山气候的关系,一年四季都可腌制,且经年不腐。

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    基本信息 编辑信息模块

    中文名: 老腊肉 主要食材: 猪肉

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    简介/老腊肉[传统肉制品] 编辑

    产于山区的苟家、万家、三郎、街子等乡镇,由山民们传统手工腌制而成。因为高山气候的关系,一年四季都可腌制,且经年不腐。原料取次于吃纯粮的猪肉,制作时不用烟熏,只任山风吹。腌制出的腊肉不仅保持了鲜肉的丰富营养,而且瘦肉质感爽口、喷香化渣;肥肉晶亮透明、香醇甜脆,入吃不腻,回味绵长。到九龙沟、凤栖山、鸡冠山旅游,老腊肉是不可放弃的一道好菜,兴致之至,还可买几块回家让亲朋分享。

    品牌/老腊肉[传统肉制品] 编辑

    “邓哥”牌老腊肉

    老腊肉老腊肉
    “贵州省荔波县玉屏镇邓记风猪店”是荔波腊味系列产品的老字号店铺。其系列产品,多年来坚持以质量加诚信的经营宗旨,已在当地树立起良好的口碑和信誉,并成为主导当地腊味产品市场领军品牌,深受广大新老客户的喜爱。
    “邓哥”牌腊味系列产品选用世界遗产地——荔波农家土猪肉,秉承邓氏祖传秘方并结合独家特色的熏制工艺,采用绿色材料纯手工精制而成,其中主推产品——“邓记风猪”的制作历史至今已有三百余年,产品在乾隆年间还成为皇室供品,并远销“两广”及香港等地区。
    “邓哥”牌于2009年7月正式通过国家工商总局审核成为荔波腊味产品的唯一注册商标,该品牌包括风猪、腊肉、腊肠、血豆腐、金银肝、烟熏肉、风鸭、小米喳、根根脆(羊尾)等九个系列产品,实为腊味之精品、是居家,待客馈赠之佳品。

    城口美食老腊肉

    重庆城口美食老腊肉具有500多年历史的民间加工秘方,别具特色,精选城口高山放养的土种猪五花肉,经过腌制后,再于日光下烘晒,而成为能够长期保存的加工肉品。城口老腊肉遵古法以木炭熏制,有一种迷人的烟熏味,现在市面上仍可以买到这种较为考究的传统制造腊肉。
    城口美食老腊肉的衍生品腊肉肠以民间传统配方和工艺加工薰烤的香肠,其产品色泽红润,口感浓厚醇香,其肉质精良、香味纯正、营养丰富,是重庆城口具有代表性的美食之一。

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