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  • 胡萝卜

    胡萝卜(Daucus carrot)又称甘荀,别名红萝卜、丁香萝卜、葫芦菔金,又被称为胡芦菔、红菜头、黄萝卜等,是一种伞形科二年生草本植物,以肉质根作蔬菜食用。原产亚洲西南部,阿富汗为最早演化中心,栽培历史在2000年以上,在中国分布于山东、河南、浙江、云南等省。其染色体数为2n=2x=18,肉质根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡萝卜素以及钾、钙、磷等。每100克鲜重含1.67~12.1毫克胡萝卜素,含量高于番茄的5~7倍,食用后经肠胃消化分解成维生素A,能防治夜盲症和呼吸道疾病。可炒食、煮食、生吃、酱渍、腌制等,耐贮藏。分布于世界各地,中国南北方都有栽培,产量占根菜类的第二位。可抗癌,有地下“小人参”之称。

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    中文学名: 胡萝卜 别名: 红萝卜、黄萝卜、番萝卜、丁香萝卜、胡芦菔金、赤珊瑚、黄根、甘笋
    界: 植物界 门: 被子植物门 Magnoliophyta
    纲: 双子叶植物纲 Magnoliopsida 目: 伞形目 Apiales
    科: 伞形科 Apiaceae 属: 胡萝卜属 Daucus
    种: 野胡萝卜 D. carota 亚种: 胡萝卜 D. carota subsp. sativus
    分布区域: 世界各地
    适用人群: 老中少皆宜

    目录

    文史记载/胡萝卜 编辑

    胡萝卜胡萝卜

    本草纲目-胡萝卜

    「释名」 时珍曰∶元时始自胡地来,气味微似萝卜,故名。

    「集解」 时珍曰∶胡萝卜今北土、山东多莳之,淮、楚亦有种者。

    八月下种,生苗如邪蒿,肥茎有白毛,辛臭如蒿,不可食。冬月掘根,生、熟皆可啖, 兼果、蔬

    之用。根有黄、赤二种,微带蒿气,长五、六寸,大者盈握,状似鲜掘地黄及羊蹄 根。三、四月

    茎高二、三尺,开碎白花,攒簇如伞状,似蛇床花。子亦如蛇床子,稍长而有 毛,褐色,又如莳

    萝子,亦可调和食料。按∶周定王《救荒本草》云∶野胡萝卜苗、叶、花、 实,皆同家胡萝卜,

    但根细小,味甘,生食、蒸食皆宜。花、子皆大于蛇床。又金幼孜《北征录》云∶交河北有沙萝

    卜,根长二尺许,大者径寸,下支生小者如箸。其色黄白,气味辛 而微苦,亦似萝卜气。此皆胡

    萝卜之类也。

    「气味」 甘、辛,微温,无毒。

    「主治」 下气补中,利胸膈肠胃,安五脏,令人健食,有益无损(时珍)。

    「主治」久痢(时珍)。

    基本介绍/胡萝卜 编辑

    别名红萝卜、黄萝卜、丁香萝卜、葫芦菔金等。明代李时珍在《本草纲目》(1578)中记载:“元时始自胡地来,气味微似萝卜,故名。”因其肉质根含有丰富的类胡萝卜素、可溶性糖、淀粉、纤维素、多种维生素以及多种矿质元素,素有“小人参”之称。不同胡萝卜品种含有的ß-胡萝卜素差异较大,桔红类型含量较高,可达到50~170mg/kg,而白色、黄色、紫色等类型含量极少。ß-胡萝卜素是维生素A源,水解后形成维生素A,是人体不可缺少的一种维生素,可促进生长发育,维持正常视觉,防治夜盲症、干眼病、上呼吸道疾病,又能保证上皮组织细胞的健康,防治多种类型上皮肿瘤的发生和发展。而且其他类型的胡萝卜素和类胡萝卜素作为天然的有机大分子,可以清除血液及肠道的氧自由基,达到排毒、防癌、防治心血管疾病的功效。

    胡萝卜胡萝卜

    胡萝卜是伞形科二年生草本植物。胡萝卜的根分为肉质根和吸收根。其肉质根分为根颈、根头(下胚轴)和真根三部分。胡萝卜肉质根包括次生木质部、形成层、次生韧皮部和表皮,其中次生韧皮部肥厚发达,是胡萝卜主要的食用部分,绝大部分营养物质贮存其中。根据肉质根长短不同可分为长根类型(长度大于20cm)、中根类型(15~20cm)和短根类型(6~15cm);因其根形不同,又可分为圆锥形和圆柱形两种类型。胡萝卜肉质根颜色有白色、黄色、桔色、红色和紫色。胡萝卜的茎在营养生长期间为短缩茎,着生在肉质根的顶端。短缩茎上着生丛生叶;生殖生长阶段则在肉质根顶端抽生出繁茂的花茎,主花茎可达1.5 m以上。羽状复叶开白色小花,种子长圆形。胡萝卜原产亚洲西部,阿富汗是紫色胡萝卜最早培植地,栽培历史是2000年以上。10世纪时经伊朗传入欧洲大陆,演化发展成短圆锥形橘黄色。15世纪英国已有栽培,16世纪传入美国。12世纪经伊朗传入中国,此时,胡萝卜在中国发展成长根形,日本在16世纪从中国引入,有红胡萝卜、黄胡萝卜之分。胡萝卜即称红萝卜,日本人称人参。含有很高的维生素B、C,且含有胡萝卜素。胡萝卜素对补血极有益,所以用胡萝卜熬汤,是很好的补血饮品,胡萝卜含有很高的维生素B、C,同时又含有一种特别的营养素-胡萝卜素,胡萝卜素对补血极有益,用胡萝卜煮汤,是很好的补血汤饮。

    性味:味甘、辛,性温,无毒。

    功效主治:主治足下气调补中焦,利胸膈和肠胃,安五脏,增强食欲,对人体有利无害。

    功效主治:主治久患痢疾。

    基源:伞形科植物胡萝卜Daucus catota L.var.S.DC.的根。

    别名:胡芦菔,红萝卜。

    性味:平,甘。

    功用:补肝明目,清热解毒。胡萝卜内含丰富的维生素A,对于眼部滋养有很大的帮助,能有效的减少黑眼圈的形成。

    成分:可食用部分达97%。每l00g中含能量180kj、水分87.4g、蛋白质1.4g、脂肪0.2g、膳食纤维1.3g、碳水化合物8.9g、胡萝卜素4010μg、视黄醇当量668μg、硫胺素0.04mg、核黄素0.04mg、尼克酸0.2mg和维生素C16mg;钾193mg、钠25.1mg、钙32mg、镁7mg、锰0.07mg、锌0.14mg,铜0.03mg、磷16mg和硒2.8μg。药用成分有咖啡酸和没食子酸等。

    胡萝卜为伞形科草本植物胡萝卜的根,又称胡芦菔、红萝卜、黄萝卜。胡萝卜的营养成分极为丰富,含有大量的蔗糖、淀粉和胡萝卜素,还有维生素B1、维生素B2、叶酸、多种氨基酸(以赖氨酸含量较多)、甘露醇、木质素、果胶、槲皮素、山奈酚、少量挥发油、咖啡酸、没食子酸及多种矿物元素。

    伞形科(Apiaceae)草本植物,学名为Daucus carota,通常为一年生,根可食。常见品种中,根呈球状或锥状,橘黄色、白色、黄色或紫色。原产阿富汗及邻近国家。野胡萝卜已成为欧洲、美国和其他温带国家的杂草。地中海地区早在西元前就已栽培胡萝卜,在中国和西北欧不迟于14世纪,现栽培于整个温带地区。

    胡萝卜富含胡萝卜素,20世纪时,人们认识了胡萝卜素(维生素A)的营养价值而提高了胡萝卜的身价。胡萝卜喜凉爽至温和的气候条件,在温暖地区不宜于夏季种植。要求深而肥沃的疏松土壤。用现代化机械稀疏条播可免去疏苗工序。一般在第一个生长季节长叶;叶为二回复叶,细裂,直立丛生。在近冰点的低温下休眠后生出高大而分枝的花茎。复伞形花序顶生,花极小,白色或淡粉色。果实为小而带刺的双悬果,每半含一粒种子。新鲜胡萝卜甜脆,皮平滑而无污斑。亮橘黄色表示胡萝卜素含量高。可用油烹食。

    引进源流/胡萝卜 编辑

    公元10世纪从伊朗引入欧洲大陆,约在13世纪,胡萝卜从伊朗引入中国,发展成中国生态型,15世纪见于英国 ,发展成欧洲生态型,16世纪传入美国,于16世纪从中国传入日本。

    胡萝卜为三回羽状全裂叶,丛生于短缩茎上。顶端各生着一复伞形花序。异花传粉。双悬果,肉质根有长筒、短筒、长圆锥及短圆锥等不同形状,黄、橙、橙红、紫等不同颜色。胡萝卜属半耐寒性,喜冷凉气候。为长日照植物。肉质根在18~20℃时发育良好。中国多于夏秋播种。

    胡萝卜营养丰富。有治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能。此外还含较多的钙、磷、铁等矿物质。生食或熟食均可。还可腌制、酱渍、制干或作饲料。

    胡萝卜胡萝卜

    胡萝卜为伞形科,一年生或二年生的根菜。

    原产地中海沿岸,我国栽培甚为普遍,以山东、河南、浙江、云南等省种植最多,品质亦佳,秋冬季节上市。

    胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。胡萝卜的品种很多,按色泽可分为红、黄、白、紫等数种,我国栽培最多的是红、黄两种。

    按形状可分为圆锥形和圆柱形。胡萝卜肉质细密,质地脆嫩,有特殊的甜味,并含有丰富的胡萝卜素,维生素C和B族维生素。

    胡萝卜的品质要求:以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。

    胡萝卜原产于亚洲的西南部,阿富汗为最早演化中心,栽培历史在2000年以上。公元10世纪从伊朗引入欧洲

    大陆,15世纪见于英国 ,发展成欧洲生态型,尤以地中海沿岸最多种植;16世纪传入美国。约在13世纪从伊朗引入中国,发展成中国生态型,以山东、河南、浙江、云南等省种植最多。胡萝卜于16世纪从中国传入日本。

    阳台种植

    育苗

    ①将盆土浇透水后,将种子撒播于土面,复土约2厘米,保持土壤湿润,18~25℃时约1 O天发芽;

    ②幼苗期生长很慢,注意控水以免徒长,不干即可,随浇水喷施1~2次稀薄的腐熟有机肥;

    ③1~2片真叶时进行第1次间苗,株距约2~3厘米;

    3~4片真叶时再次间苗,株距约5厘米;5~6片真叶时进行第3次间苗,株距约15厘米。一般叶片太深、太多、太短等的苗都应该拔去。 也可在2~3片真叶时移栽定植,株距约1 5厘米。

    日常管理

    ①较耐旱,进入叶片生长旺盛期要适当控制水分,需要时可适当培土;肉质根开始膨大时增大浇水量并均匀浇灌,但不能积水;

    胡萝卜胡萝卜

    ②7---8片真叶时开始正常施肥,结合浇水进行,每隔20天左右喷施1次;肉质根开始膨大时要增加磷钾肥的比例。

    胡萝卜-采收

    种植约3个月,当肉质根充分膨大后即可收获,此时通常肉质根附近的土壤会出现裂纹,心叶呈黄绿色而外围的叶子开始枯黄。采收前浇透水,等土壤变软时将胡萝卜拔出即可,也可用竹片等工具小心地将肉质根挖出。

    营养含量

    维生素B10.02~0.04毫克,维生素B20.04~0.05毫克,维生素C12毫克,热量150.7千焦,另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中尤以深橘红色胡萝卜素含量最高,各种胡萝卜所含能量在79.5干焦~1339.8千焦之间。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。

    美国科学家研究证实:每天吃两根胡萝卜,可使血中胆固醇降低10%~20%;每天吃三根胡萝卜,有助于预防心脏疾病和肿瘤。中医认为胡萝卜味甘,性平,有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效,可用于肠胃不适、便秘、夜盲症(维生素A的作用)、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。胡萝卜富含维生素,并有轻微而持续发汗的作用,可刺激皮肤的新陈代谢,增进血液循环,从而使皮肤细嫩光滑,肤色红润,对美容健肤有独到的作用。同时,胡萝卜也适宜于皮肤干燥、粗糙,或患毛发苔藓、黑头粉刺、角化型湿疹者食用。

    形态特征/胡萝卜 编辑

    紫色胡萝卜紫色胡萝卜

    直根系,主要根系分布在20~90厘米土层内,深180~250厘米。直根上部包括少部分胚轴肥大,形成肉质根,深入土面以下,其上着生四列纤细侧根。肉质根形状有圆、扁圆、圆锥、圆筒形等。根色有紫红、桔红、粉红、黄、白、青绿。主要由次生韧皮部构成,木质部细小,称心柱。直根外部光滑。

    叶丛生于短缩茎上,为三回羽状复叶。叶柄细长,叶色浓绿,叶面积小,叶面密生茸毛,肉质根贮藏越冬后抽薹开花,先发生主薹,再生侧枝,每一花枝都由许多小的伞形花序组成一个大的复伞形花序。一株上常有千朵以上小花,花期约一个月,完全花,白色或淡黄色,虫媒花。双悬果,成熟时分裂为2,一般误称为种子,椭圆形,皮革质,纵棱上密生刺毛。种胚很小,常发育不良或无胚,出土力差,发芽率低达70%左右。

    二年生草本,高15-120厘米。茎单生,全体有白色粗硬毛。基生叶薄膜质,长圆形,二至三回羽状全裂,末回裂片线形或披针形,一般长5-15毫米,宽0.5-4毫米,顶端尖锐,有小尖头,光滑或有糙硬毛;叶柄长3-12厘米;茎生叶近无柄,有叶鞘,末回裂片小或细长。

    复伞形花序,花序梗长10-55厘米,有糙硬毛;总苞有多数苞片,呈叶状,羽状分裂,少有不裂的,裂片线形,长3-30毫米;伞辐多数,长2-7.5厘米,结果时外缘的伞辐向内弯曲;小总苞片5-7,线形,不分裂或2-3裂,边缘膜质,具纤毛;花通常白色,有时带淡红色;花柄不等长,长3-10毫米。果实圆卵形,长3-4毫米,宽2毫米,棱上有白色刺毛。花期5月上旬-7月中旬。

    生长习性/胡萝卜 编辑

    温度

    温度胡萝卜为半耐寒性蔬菜,营养生长期和生殖生长期对温度的要求不同。种子在4~6℃即可萌动,8℃时开始生长;在18~20℃经10天左右即可出苗。幼苗能忍耐短时间-3~-4℃的低温,也能在27℃以上的高温条件下正常生长。胡萝卜发芽期最适温度是20~25℃,叶生长盛期的适宜温度,白天为20~25℃,夜间为15~18℃;肉质根膨大期,以20~22℃为适宜,3℃以下停止生长。胡萝卜种根在土壤温度达到8~10℃即可定植。胡萝卜开花、授粉、结籽的适宜气温以白天22~28℃,夜间15~20℃为宜。白天气温超过35℃,即不能授粉结籽。

    光照

    光照胡萝卜为喜光、长日照植物,特别是营养生长期,需要中等强度以上的光照。

    水分

    水分播种时保持土壤潮湿,促使种子发芽和出苗整齐。幼苗期和叶生长盛期,见干见湿,既要保证地上部正常生长,又要增加土壤透气性,促使直根发育良好。肉质根膨大期是需水量最多的时期,做到均匀浇水,以满足肉质根膨大的需要,也要防止灌溉量的剧烈变化造成裂根。胡萝卜一般在肉质根采收前10~15天停止浇水,减少开裂,利于储运。

    土壤

    土壤胡萝卜喜土层深厚、土质疏松、排水良好、孔隙度高的沙壤土和壤土。在透气不良的黏重土壤中,肉质根则颜色淡,须根多,易生瘤,品质低劣;在低洼排水不良的地方,肉质根易破裂,常引起腐烂,叉根增多。胡萝卜对土壤酸碱度的适应范围较广,在pH为5~8的土壤中均能良好生长,在pH为5以下的土壤中则生长不良。

    植物作用/胡萝卜 编辑

    主要功能

    1、益肝明目

    胡萝卜含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;

    胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌;

    3、健脾除疳

    胡萝卜胡萝卜

    维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义;

    4、增强免疫功能

    胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞;

    5、降糖降脂

    胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如槲皮素、山奈酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

    6、胡萝卜汁祛斑防粗糙

    胡萝卜含有丰富的维生素A原。其在体内可转化为维生素A。维生素A具有滑润、强健皮肤的作用,并可防治皮肤粗糙及雀斑。将新鲜胡萝卜研碎挤汁,取10毫升-30毫升,每日早晚洗完脸后,以鲜汁拍脸,待干后用涂有植物油的手轻拍面部。此外,每日喝1杯胡萝卜汁也有祛斑作用。

    预防疾病

    治疗贫血、感冒、便秘、高血压,预防癌症,健胃,美容

    【最佳食用季节】秋冬两季

    【挑选要点】茎比较细

    【食用方法】榨汁

    【保存方法】冷藏

    众所周知,胡萝卜不仅富含胡萝卜素,还富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质。由于胡萝卜中的维生素B2和叶酸有抗癌作用,经常食用可以增强人体的抗癌能力,所以被称为“预防癌症的蔬菜”。美国科学家的一项研究表明,常吃胡萝卜可以预防肺癌。

    胡萝卜还含有一种能分解维生素C的酶——— 维生素C氧化酶,所以胡萝卜和富含维生素C的白萝卜一起食用,会使白萝卜的营养价值大打折扣。不过,烹制胡萝卜和白萝卜时加少量醋,就可以保护维生素C不被破坏。日本人在过年时常吃的醋拌萝卜丝,就是一道搭配合理、营养丰富的小菜。

    每天饮用胡萝卜汁能预防癌症,胡萝卜中的胡萝卜素、维生素B2 、叶酸等成分有预防癌症的作用。建议大家坚持每天饮用胡萝卜汁。每天能吃一根胡萝卜当然最好,不过我认为坚持是最重要的,每天吃的量很少也没关系。

    胡萝卜有降血压的功效,能保护喉咙和鼻腔的黏膜组织,增强人体对细菌的抵抗力。如果患有高血压,或容易感冒,最好每天喝一杯胡萝卜汁,以降低血压、增强免疫力。

    经常吃胡萝卜能有效治疗轻度贫血,胡萝卜中的铁具有补血作用,轻度贫血的人,最好经常食用。胡萝卜还有暖身强体的功效,是寒证患者、老人和小孩的理想蔬菜。趁热吃炖胡萝卜,可以很好地发挥其作用。

    胡萝卜汁能缓解便秘,胡萝卜有促进消化的作用、饮用胡萝卜汁能有效缓解便秘。如果把胡萝卜和富含膳食纤维的蔬菜搭配在一起,通便效果更好。日本人喜欢将牛蒡和胡萝卜一起炒,就是这个原因。

    胡萝卜汁的做法:将500克胡萝卜放入研钵中捣烂,滤出胡萝卜汁,加适量蜂蜜饮用。

    酸奶胡萝卜汁有美容功效蔬菜汁大多有美容功效,其中胡萝卜汁的美容效果尤其好。将胡萝卜、酸奶、蜂蜜、苹果一起榨成的汁有很强的美容功效,而且口感很好,建议大家每天早晨喝一杯酸奶胡萝卜汁。

    胡萝卜渣可使平底锅变得平整,刚买来的铁制平底锅表面上有一层防锈膜,可以先用大火将锅烧至冒烟,将防锈膜除去,然后用适量油炒胡萝卜渣,再用水简单冲洗后放在火上烤干,最后在平底锅表面涂上一层薄薄的油。这样不仅可以使平底锅变得平整,而且不易生锈。

    胡萝卜素有“小人参”的美称,富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。中医认为胡萝有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、降气止咳等功效。由于胡萝卜汁具有滋润皮肤的功效,因此深受爱美女性的欢迎。

    胡萝卜含有丰富的红萝卜素,及维生素B1、B2、C、D、E、K、叶酸、钙质及食物纤维等,每天都多喝一点胡萝卜汁,提高新陈代谢自然地降低体重。

    胡萝卜汁含胡萝卜素和维生素等,可以刺激皮肤的新陈代谢,增进血液循环,从而使肤色红润,对美容护肤有很好的效果。在早晨空腹时喝是最好的,因为这更利于吸收,能让胡萝卜汁的功效发挥到最好。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,可清除自由基延缓人体衰老,维持上皮组织的健康,还含有丰富的维生素A原。维生素A原在体内可转化为维生素A。

    胡萝卜汁可以用来清洁肝脏,排泄身体的脂肪和胆汁. 肝脏可贮存多年来大量的维生素A,当必要时随时拿来使用. 要保持适当的储备,应每日摄取足够的维生素A.坚持日积累量,就可以应付身体任何紧急状况的需要.

    很多因素都可似使皮肤变黄,黄疸只是其中一个原因而己,在台湾造成黄肤症的最重要原因是胡萝卜素血症。胡萝卜素被人体吸收后,会转化成惟生素 A 被人体利用。如胡萝卜素摄取过多,远超过人体所需时,即造成胡萝卜素血症。因此吃得过多也会造成不良后果,希望能警醒一下喜欢吃蔬菜水果的读者:虽然青菜水果有益健康,但适可而止,不要吃过头了。

    若每天服三次胡萝卜汁,可降低血压,并有抗肺癌作用。吸烟者常吃些胡萝卜,癌症发病率比不吃胡萝卜者会明显下降。

    大家都知道物极必反的道理,喝果汁也一样,每种蔬果都有各自的功效,偏激单一的喝法无法有效发挥胡萝卜汁的功效,学会科学合理地搭配应该是各位网友们在生活中需要时刻注意的,各种果蔬的合理搭配才能让身体变得更健康。

    胡萝卜是一种很营养的蔬菜,自古就有“小人参”的美誉。胡萝卜中含有的胡萝卜素,是所有蔬菜中含量最高的,但是据爆料,胡萝卜吃得多了,会得不孕不育症。

    根据美国约翰霍普金斯医学院金南医师的研究发现,过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成,分泌减少,有的甚至会造成无月经、不排卵、月经变乱。

    这种情形最早是在精神性厌食症患者身上发现的,即使她们不吃东西,没有月经,抽血仍发现血中胡萝卜素过高。

    后来在一些不是精神性厌食症的女病人身上发现,如果大量吃胡萝卜,会造成血中胡萝卜素偏高,而出现不孕症、无月经、不排卵等异常现象。

    研究人员解释这可能是β胡萝卜素干扰了类固醇合成所造成。

    就曾有医师在六位因为吃了过量胡萝卜而导致月经异常的女人身上发现,她们的卵巢黄橙橙的,称为“黄金般的卵巢”。

    看了金南医师的研究,如果你也像兔宝宝一样。胡萝卜一根一根“咋嚓咋嚓”的吃,是否要想一下你有可能因而导致黄金般的卵巢,黄体素分泌减少,导致无月经(停经)、月经异常、不排卵、不孕症手脚脱皮大部分是由于营养缺乏,其中与维生素A有很大的关系,补充维生素A 是关键。维生素A是一种脂溶性维生素,可有效的保护皮肤的表层,如果缺乏,会引起皮肤的干燥、脱皮等现象,时间长了还会裂手。

    怎样防止手脱皮,防止脱皮必须手要保持干净,尽量少沾水,洗手的时候最好用热水。

    多吃富含维生素A的食物,如动物肝脏、蛋黄、牛奶、奶酪、鱼类、贝类、胡萝卜等。

    这些食物中的胡萝卜素可在体内转变为维生素A,平时不妨多吃一点。需要注意的是,每天洗手后涂抹护手霜,也可以用维生素E丸擦在手上,一边抹一边按摩。

    防癌功效

    胡萝卜不仅可以预防近视还可以预防癌症

    研究发现,缺乏维生素a的人,癌症发病率比正常人高2倍多。每天如能吃一定量的胡萝卜,对预防癌症大有益处。因为胡萝卜中所富含的胡萝卜素能转变成大量的维生素a,因此,可以有效地预防肺癌的发生,甚至对已转化的癌细胞也有阻止其进展或使其逆转的作用。研究还发现,胡萝卜中含有较丰富的叶酸,为一种b族维生素,也具有抗癌作用;胡萝卜中的木质素,也有提高机体抗癌的免疫力和间接杀灭癌细胞的功能。

    胡萝卜能有效减低患各类癌症风险

    如果给肝癌患者补充适量的β-胡萝卜素后,呈高值的癌变细胞会有所下降,这是日本学者的最新发现。

    据介绍,胡萝卜的奇妙功效在于当β-胡萝卜素进入人体消化道后,能增强人体的抗癌能力。这是因为经过消化的胡萝卜,可转化为维生素a,而维生素a不仅对眼睛和皮肤有保健功能,经研究发现,维生素a对胃癌、膀胱癌、结肠癌、乳腺癌等均有明显抑制作用。而且,胡萝卜素还含有维生素c和木质素等多种成分,同样具有抗癌功效。

    胡萝卜不仅在日本被视为蔬菜之王,美国人也认为它是蔬菜中的健康使者。美国科学家经过29年多的观察后发现,经常吃含有胡萝卜素食物的人,得肺癌的机会将减少40%。

    放疗化疗的病人多吃胡萝卜有帮助

    癌症患者接受放疗和化疗时,β胡萝卜素能降低其毒副反应。放疗能诱发产生 氧自由基,而细胞微粒体膜完整性能阻止氧自由基产生,β胡萝卜素能维护微粒体膜完整;化疗药物在杀灭癌细胞同时,可使正常细胞致突变,而β胡萝卜素有抗 突变作用,从而减少其毒副反应。

    保健佳品:胡萝卜

    此前,英国纽卡斯尔大学克斯汀 布朗特(kirsten brandt)博士就曾研究发现,将经常摄入胡萝卜或镰叶芹醇元素的小白鼠与不经常摄入上述物质的小白鼠相比,前者患癌症的几率比后者降低了/3。

    这次布朗特博士和他所在的团体,将研究向更深层次推进一步后发现,完整的胡萝卜中所含的镰叶芹醇元素,比被切过的胡萝卜高出近25%。

    因为在受热烹调的过程中,镰叶芹醇元素和其他养分更容易从软化的细胞壁中流失。

    布朗特博士说:“将胡萝卜整个儿丢在锅里煮,是一个简便易行的保健方法。只要买口大锅,就万事俱备了!”

    栽培技术/胡萝卜 编辑

    植物种植

    播种

    1.播种期

    胡萝卜肉质根的生长,适于冷凉的气候,幼苗的耐旱耐热力比萝卜强,而且生长期也长,为夺取高产优质,播种期宜提早些,以使其有充足的生长期,农谚“七大、八小、九丁丁’,即说明播种期的迟早与产量相关。

    胡萝卜胡萝卜

    胡萝卜种子发芽率一般只有70%左右,隔年的陈种发芽率降低到65%以下,在露地播种常因缺苗而影响产量。因此,选用质量高的新种子,搓去刺毛,创造良好的发芽条件,是保证全苗,获得丰产的重要措施。如果先行浸种、催芽与低温处理再播种,可提早出苗5—6天而获得较高产量。方法是:用胡萝卜种子量的90%-95%的水浸种,浸种时将种子分两次加水,第一次加水一半,使种子均匀地湿润,经过3~5小时再加入余下的一半水,温度保证在15~25℃,将种子与水拌匀后,在24小时内每隔1小时翻种子1次,24-48小时内每隔3~5小时翻动种子1次,以后每隔12小时在早晨或晚上翻动种子1次,这样共经4-5天,再把已膨胀或已开始萌芽的种子,堆放在干净的浅盆或其他容器内,上盖湿布,在0℃的温度下处理10-15天,而后取出,播种在湿润的土壤中,或在播种前4天,把搓去刺毛的种子用40℃水泡2小时,沥去水后置于20-25℃条件下催芽,当大部分种子发芽即可播种。

    2.播种技术

    胡萝卜的根系入土深,适于肥沃疏松的沙壤土,并且在前茬作物收后,深耕33cm左右,施足基肥。每亩施腐熟的底肥和稀薄的粪肥2500kg,过磷酸钙15-25kg,草木灰100kg。如果仅用化肥,可每亩用硫酸铵20kg,过磷酸钙30-35kg,钾盐25-30kg,施肥后耕翻、耙细、整平。平畦撒播时可在作好的畦面上直接播种,播后复士不可过深,一般3-4cm.复土要做到轻,浅、匀、遮,复上后进行镇压(脚踩),浇水,并在上面复盖遮荫物,保持土壤湿度及降低土温,也可以防止暴雨使土壤板结影响出苗。

    田间管理

    1.间苗除草

    播种后幼苗出土,此时气温较高,降雨也多,杂草生长较快,要结合间苗进行除草,使用除草剂较为理想,如用25%除草醚,每亩用量0.75-1kg,先用少量水将药溶入,加水稀释到120-200倍,播后立即喷地表,先出土的杂草被杀死,也可用除草剂一号或扑草净等。

    间苗一般要进行3次,在苗高3cm左右,1-2片真叶时进行第一次间苗,苗距3cm左右;苗高10cm,3~4片真叶时进行第二次间苗,间距6cm左右;具有5-6片真叶进行第三次间苗(定苗),苗距12-15cm。要保证每亩有苗30000-35000株左右。留苗形状以正方形为好,使胡萝卜的四面侧根都能平衡发展。

    胡萝卜胡萝卜

    结合间莆除草,条播的还要中耕松土。

    2.浇水和追肥

    由于胡萝卜种子发芽出土比较困难,播后如果天气干旱或土壤干燥,必须适当浇水,并保持土壤经常湿润,土壤湿度维持在60%-80%左右,不然胡萝卜种子会死亡。农谚“五天三水,不出就毁。”即说明出苗前保持土壤湿润的重要性。而在叶生长盛期的后期,要适当控水蹲苗,以防止地上部徒长,肉质根生长盛期要注意浇水。

    胡萝卜以基肥为主,在生长过程中,还需适当追肥两到三次。第一次在出苗后20-25天,生有3-4片真叶后进行,每亩施硫酸铵2.5 -3kg,过磷酸钙3-3.5kg,钾肥1.5—2kg;第二次在第一次后20-25天,于定苗后进行,每亩可施硫酸铵7.2kg,过磷酸钙3-3.5kg,钾肥3—3.5kg。

    无公害种植

    产地环境

    1 产地要远离有“工业三废”污染的区域,其环境条件应符合GB/T18407.1~2001的要求。

    2 生产场地应清洁卫生,地势平坦,排灌方便,土质疏松、肥沃,土层深厚,土壤以pH5~8的沙质壤土或壤土为宜,前茬应为非根菜类、薯芋类蔬菜。

    生产管理

    1.品种选择

    选用优质、抗病、耐热、早熟、冬性强的品种,如新黑田五寸、改良五寸人参、夏时五寸、超级黑田五寸、向阳五寸、烟台五寸等。种子发芽率应在70%以上,种子质量应符合GB8079中2级以上要求。

    2.整地播种

    2.1 播种时间 胡萝卜主要为露地栽培,春、秋栽培均可,以秋季栽培为主。春播可于3月中旬至4月上旬,当10cm地温稳定在7~8℃时播种,6月中旬前后收获;秋播可于7月中旬、下旬播种,10月中、下旬收获。

    2.2 整地施肥 胡萝卜全生育期内需氮肥、钾肥较多,磷肥次之。每生产1000kg胡萝卜约需从土壤中吸收氮(N)3.2kg、磷1.3kg、钾5kg,对氮、磷、钾的吸收比例为2.5∶1∶4。施肥量应根据土壤养分测定分析结果、蔬菜作物需肥规律和肥料效应而定,实行测土平衡施肥。一般每亩施腐熟有机肥3000~4000kg,并掺施过磷酸钙25~30kg,普撒后耙翻地,耙平后做畦或垄。

    2.3 播种技术 种子处理:胡萝卜种子有刺毛,播种前应将刺毛搓去。秋作可直播。春作地温低,出苗慢,播种前应浸种催芽。用30~35℃的温水浸种3~4小时,捞出后用湿布包好,置于25~30℃下催芽3~4天,待大部分种子的胚根露出种皮时,即可播种。播种方法:有开浅沟条播和平畦撒播两种方法。条播,沟深2~3cm,播后复土,复土厚度与沟平;撒播,将种子均匀撒于畦面后,浅划畦面,复1~2cm厚的细土,镇压、浇水。春播时,为提高地温,可进行地膜复盖栽培。播种量:每亩用种量约0.8~1.5kg。播种密度:条播行距20cm左右,留苗株距5~10cm;撒播株行距8~12cm。胡萝卜应实行垄作,垄高30cm左右。一般种植密度,大型品种每亩留苗38000~42000株,中、小型品种每亩留苗40000~60000株。

    2.4 田间管理 春播,出苗前应以提温保墒为主,并保持土表湿润,一般不浇水,如土壤干旱,应适当浇水。秋播,出苗前应以防涝保墒为主,播后浇水降温,保持土壤湿润。幼苗1~2片真叶时进行第一次间苗,疏去弱苗和过密的苗;幼苗3~4片真叶时进行第二次间苗,苗距5cm~6cm;幼苗5~6片真叶时定苗。

    播种后应及时防除杂草。遇土壤干旱,应及时浇水。肉质根开始形成后,土壤含水量以田间最大持水量的60%~80%为宜。进入肉质根膨大期,可配合浇水,每亩追施氮、磷、钾复合肥15~20kg。收获前10天,停止浇水。

    清除病害

    黑腐病:为真菌病,主要危害肉质根,形成不规则形或圆形、稍凹陷的病斑,其上生黑色霉状物。后期肉质根变黑腐烂。防治方法:贮藏前剔除病伤的肉质根,并在阳光下晒后贮藏。采收和装运过程中避免破损。

    菌核病:主要危害肉质根,被害部分软化腐烂,表面生白色棉絮状菌丝体和黑色鼠粪状菌核。发病初期喷洒40%菌核净可湿性粉剂1000倍稀释液,或50%速克灵可湿性粉剂1500倍稀释液,或50%农利灵可湿性粉剂1500倍稀释液,7~10天喷一次,连续2~3次。

    软腐病:危害肉质根,被害部分软化腐烂,汁液外溢,有恶臭。应及时清除病株,拔除后穴内填以消石灰进行消毒灭菌,并注意防治害虫。发病初期用72%的农用硫酸链霉素3 000~4 000倍稀释液或新植霉素4 000倍稀释液灌根或茎基部喷雾。

    虫害:主要有胡萝卜微管蚜和茴香凤蝶等。及时用2.5%功夫菊酯乳油、20%灭扫利乳油,或20%氰戊菊酯乳油各3000~4000倍稀释液喷雾防治。

    栽培要点

    播种期

    8月下旬至翌年3月均可播种,其中地膜复盖11月播种。大棚栽培12月至翌年1月播种。播种过早易抽薹,播种太迟易发生病虫害。

    施肥

    胡萝卜胡萝卜

    选择土层深厚、肥沃、疏松地块。每亩施厩肥2000千克、三元复合肥35千克,另加1千克硼肥作为基肥。

    一般采用点播,每穴播种1-2粒,行距35厘米,株距20厘米,播后复盖地膜。每亩用种量90克。

    管理

    播种后10天左右,子叶平展时破膜露苗、间苗和补苗,封严地膜破口。如出现干旱,应及时灌跑马水,水不能上畦面。追肥要及时,大部分萝卜露肩时追施第一次肥,每亩用复合肥25千克对水灌根,第二次施肥在半个月后进行,用量同第一次。

    储藏技术

    1.沟藏法操作简便、经济,且能满足直根类对贮藏条件的要求,因此仍然是当前最主要的贮藏方式。用于沟藏的沟一般宽1.0m~1.5m,过宽则增大气温的影响,减小土壤的保温作用,难以维持沟内的稳定低温。沟的深度应当比当地冬季的冻土层稍深些。山西省原平市的贮沟深度一般为1.0m~1.2m。

    2.窖藏和通风库贮藏胡萝卜也是北方各地常用的方法,贮藏量大,管理方便。胡萝卜在窖内或库内散堆或堆垛,堆高0.8m~1.0m。堆不能过高,否则因为堆内温度高而导致腐烂。为了增进通风散热效果,可每隔1.5m~2.0m设一通风塔。贮藏中一般不倒动,立春后视情况检查倒垛,除去病腐胡萝卜。在窖或库内用湿沙与胡萝卜层积堆放比散堆效果好,这是因为前者比后者保湿性好,并容易积累高浓度的二氧化碳。由于胡萝卜不耐寒,入窖时间应在贮藏大白菜之前,以防霜冻。通风库贮藏,经常湿度偏低,故应采取加湿措施。

    3.有的地区采用了薄膜半封闭的方法贮藏胡萝卜。先在贮库内将胡萝卜堆成宽0.1m~1.2m、高1.2m~1.5m、长4m~5m的长方形堆,到初春萌芽前用薄膜帐子扣上,堆底部不铺薄膜,因此又称为半封闭贮藏。适当降低氧气的体积分数、增加二氧化碳的体积分数、保持一定湿度,贮至翌年六七月份,胡萝卜皮色鲜艳、质地清脆,保鲜效果良好。贮藏期间,可定期揭帐通风换气,必要时进行检查、挑选,除去感病个体。

    4.气调贮藏胡萝卜的具体方法和气调贮藏其他蔬菜的做法大体相似。贮藏的胡萝卜在入帐之前,要摊晾1天,然后将其装入筐内,码成垛,罩以聚乙烯帐密封,采用自然降氧法进行气调贮藏。实践证明,温度为0℃~3℃、氧气的体积分数为2%~5%、二氧化碳的体积分数为5%以下的环境条件下贮存胡萝卜至翌年4月底基本能保持鲜嫩状态。有些菜库采用无底塑料帐,帐子四周埋在周围有沟的土内使其密封,帐内氧气的体积分数为6%~7%、二氧化碳的体积分数为5%以下,这样贮存的胡萝卜色泽与含水量都很好。此外,其优点还在于帐内凝结水顺帐壁滴入泥土中,使帐内湿度适中,产品又不致腐烂,到翌年5月份仍能保持高质量的胡萝卜贮藏品。

    主要品种/胡萝卜 编辑

    根据肉质根形状,一般分三个类型:

    短圆锥类型

    早熟、耐热、产量低、春季栽培抽薹迟,如烟台三寸萝卜,外皮及内部均为桔红色,单根重100~150克,肉厚、心柱细、质嫩、味甜,宜生食。

    长圆柱类型

    晚熟,根细长,肩部粗大,根先端钝圆,如南京、上海的长红胡萝卜、湖北麻城棒槌胡萝卜、浙江东阳、安徽肥东黄胡萝卜、广东麦村胡萝卜等。

    长圆锥类型

    多为中、晚熟品种,味甜,耐贮藏,如内蒙黄萝卜、烟台五寸胡萝卜、汕头红胡萝卜等。

    药用功效/胡萝卜 编辑

    胡萝卜胡萝卜

    美国癌症研究机构报道,根据各国肿瘤流行病学的资料分析,萝卜、白菜等十字花科蔬菜是所有食物中最佳的防癌、抗癌食物,其中对肺癌、胃癌、肝癌、喉癌、食管癌、结肠癌、直肠癌、乳腺癌和膀胱癌的预防作用最为明显。

    胡萝卜属碱性食品,是一种基本上不含嘌呤的蔬菜。唐·孟诜说:萝卜"甚利关节";《食性本草》认为萝卜能"行风气,去邪热,利大小便";《随息居饮食谱》也说它能"御风寒"。东北红萝卜中含有丰富的活性酶,生食可有效的促进嘌呤的代谢,萝卜中还含有大量的钾、磷、钙、铁、维生素K、Vc等物质,这样就可以有效地提高血液质量、碱化血液并有利尿、溶石作用,对痛风患者十分有利。此外,雌性红萝卜富含钾,为其他萝卜的几倍甚至几十倍。众所周知钾可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡,参于细胞内糖和蛋白质的代谢,这对痛风患者血尿酸值的调节十分有利。

    《本草经疏》中说:"莱菔根下气消谷,去痰癖及温中、补不足,宽胸膈,利大小便,化痰消导者,煮熟之用也;止消渴,制面毒,行风气去邪热气,治肺痿吐血,肺热痰嗽下痢者,生食之用也";李时珍在《本草纲目》中提到:萝卜能"大下气、消谷和中、去邪热气"。

    患有急慢性支气管炎、哮喘或咳嗽、痰多、气喘者,用雌性红萝卜洗净带皮切块生、熟交替榨汁,有降气化痰平喘的功效,其功效及速度超过很多药物;失音不语,可用生萝卜汁、生姜汁各等份,漱咽,可缓解症状。

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    扩展阅读
    1【炒胡萝卜时不要放醋】
    2胡萝卜的营养价值
    3胡萝卜如何保存

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