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  • 胶糖基础剂

    一般是以高分子胶状物质如天然橡胶、合成橡胶、树脂胶加上软化剂、填充剂、抗氧剂和增塑剂等组成的食品添加剂。具有赋予胶姆糖起泡、增塑、耐咀嚼的性能。胶姆糖中胶基占20-30%。其余为糖、香料等成分。胶姆糖中胶基必须是惰性物质,不易溶于唾液。用于泡泡糖。香口胶、无糖香口胶。酸味香口胶中,具有良好的口感和抗氧化性,保持制品柔软等优点。

    编辑摘要

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    简述/胶糖基础剂 编辑

    一般是以高分子胶状物质如天然橡胶、合成橡胶、树脂胶加上软化剂、填充剂、抗氧剂和增塑剂等组成的食品添加剂。具有赋予胶姆糖起泡、增塑、耐咀嚼的性能。胶姆糖中胶基占20-30%。其余为糖、香料等成分。胶姆糖中胶基必须是惰性物质,不易溶于唾液。用于泡泡糖。香口胶、无糖香口胶。酸味香口胶中,具有良好的口感和抗氧化性,保持制品柔软等优点。

    成分/胶糖基础剂 编辑

    胶糖基础剂是赋予胶糖起泡、增塑、耐咀嚼等作用的物质。一般以高分子胶状物质如天然橡胶、合成橡胶等为主,加上软化剂、填充剂、抗氧化剂和增塑剂等组成。胶糖(香口胶、泡泡糖)是由胶基、糖、香精等制成,胶基占胶姆糖的20%~30% 。

    历史/胶糖基础剂 编辑

    胶姆糖(香口胶、泡泡糖)是由胶基、糖、香精等制成,胶基占胶姆糖的20%~30%。21世纪初,胶基几乎都从糖胶树胶(chicle)的天然树木胶乳而来,随着胶姆糖日益流行,这种物质供不应求,便使用其他相似的乳胶。以后,则开始使用合成物质。胶基必须是惰性不溶物,不易溶于唾液。至于胶基的成分则很复杂,可有天然树胶、合成橡胶胶、树脂、蜡类、乳化剂、软化剂、胶凝剂、胶凝剂、抗氧化剂、防腐剂、填充剂以及色素、色淀,香精等,可制成的胶基有泡泡胶、软性泡泡胶、酸味软性泡泡胶、无糖泡泡胶、香口胶、酸味香口胶、无糖香口胶等,并可根据生产厂家的需要,制作相应的胶基。

    应用/胶糖基础剂 编辑

    该类物质只是食品的一种载体,不直接摄入人体。而且,该类物质的添加遵循一定比例,否则无法制成胶姆糖。因此,胶姆糖基础剂的应用,一般不会出现问题。

    基本原料/胶糖基础剂 编辑

    胶基的配料五花八门。大体是由大宗的基本原料和少量的添加剂组成,添加剂中乳化剂、抗氧剂等均为食品行业通用的一些品种。主要有以下几类:

    1、橡胶类
      最常用的有丁苯橡胶(SBR)和丁基橡胶.它们赋予胶基弹性、成泡性,在泡泡糖胶基中用量较多。

    SBR是由丁二烯与苯乙烯乳液共聚,再经洗涤、脱水干燥所得产品,工业级SBR生产过程中使用的乳化剂、引发剂等非食品用添加剂以及高的残留苯乙烯含量,不能用于制造胶基。国内大部分厂家使用进口的食用级SBR。

    聚丁烯。聚异丁烯由丁烯和异丁烯聚合而成,同样需要使用食用级产品制作胶基。

    2、树脂类
      使用最多的是聚醋酸乙烯酯(PVAC),通常由醋酸乙烯单体经溶液聚合,再经洗涤、净化、干燥而得。外形是无色或浅黄色无嗅、无味透明玻璃状固体,是中国卫生部门和FDA许可的胶基原料。其有韧性和塑性,亲水性良好,用于改善胶基口感和咀嚼性好,高聚合度(500-600)适用于泡泡糖胶基,低聚合度(200-400)适用于口香糖胶基。PVAC更多的用于口香糖,用量越来越大。

    3、松香酯系列
      松树切割流出的松脂。经熔解、沉降、除杂,再由水蒸汽或减压蒸馏、蒸出松节油,产出松香。松香和甘油酯化,生成松香甘油酯(酯胶),外观是黄色或深褐色透明固体,其分子结构带亲油性和亲水性基因,并有极强的粘合性,用于胶基,可将各类亲油性、亲水性配料很好乳化融合,它本身也有很好的咀嚼性。因此是胶基中不可或缺的成分之一。

    为了改善酯胶的口感和稳定性,各种改性松香甘油酯应运而生,例如氢化松香甘油酯具有抗氧性好,色泽浅,脆性小。热稳定性高,聚合松香甘油酯软化点高。抗氧化性高,适合制作偏硬的胶基。精制松香甘油酯色泽浅,稳定性好,杜绝了普通松香甘油酯可能残留的苦涩味。在高档胶基中,改性松香甘油酯用量日益增长。

    4、蜡类
      主要有石油蜡和微晶石蜡两大类。
      蜡是石油炼制的副产品。石油蜡主要是由含26-30个碳原子的直链烷烃组成的。微晶石蜡由平均含有41—50个碳原子的带支链烷烃组成。

    石油蜡外观白色。半透明,无嗅、无味硬质块状,微晶石蜡是白色到浅黄色带柔软性块状固体。蜡类共同特性是有光泽、良好的延展性、可塑性、润滑性、耐水性、耐咀嚼性。

    用于食品中的蜡类,必须将粗石蜡或微晶蜡经多道精制,特别是消除其中对人体有害、致癌的多环芳烃,使符合FDA中紫外吸收光的安全指标。胶基厂家大部分使用进口食用级蜡。国内的生产厂家经政府卫生部门审批,食用级蜡预计下半年也会进入市场。

    5、糖胶树胶、达马树胶
      糖胶树胶产

    发展状况/胶糖基础剂 编辑

    胶姆基糖(包括口香糖、泡泡糖)是现代社会发展中产生的消费品种,胶姆糖在世界范围内的流行,促进了胶姆糖基础剂的快速发展。但中国胶基工业起步较晚,在20世纪九十年代外资生产胶姆基糖的带动下,外资和民营胶基厂逐步建立和发展,但规模都较小,年产胶基在5000吨以下。2000年以后,胶基行业得到长足进步。同时随着人们生活质量的提高和社会交往的频繁,以及戒烟、保健等功能的强化,其消费量与日俱增,全世界胶姆基糖消费量每年达数十万吨之多,按胶姆基糖中胶基含量25%计算,全世界胶基的需求量近20万吨/年。中国胶基产业长足的进步,已在世界胶基行业中取得了举足轻重的地位。

    中国胶姆基糖的消费从最初的泡泡糖开始,逐渐转向口香糖。增长势头十分惊人,2000年国内胶基总产量在1.2万吨左右。到2005年全国胶基总产量超过3万吨。2008国内胶基总产量将超过4万吨,按此趋势发展。未来三年内,会保持每年10%以上的增长速度。

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    橡胶添加剂胶糖

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