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  • 腓特烈车厘子红酒

    车厘子酒是指用新鲜的车厘子压榨成汁经发酵而酿成的酒精饮料,由于果实颜色的原因没有红车厘子酒和白车厘子之分,统一称为车厘子红酒。 车厘子红酒产自“腓特烈城堡”。“腓特烈城堡”位于洛兰岛的最西端,紧邻郎厄兰海峡,它是丹麦阳光明媚、温暖宜人的旅游胜地之一,也是培植车厘子的绝佳场所。

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     产地/腓特烈车厘子红酒 编辑

    腓特烈车厘子红酒,也叫腓特烈车厘子酒。她的生产主要集中在丹麦及北欧部分地区,丹麦腓特烈城堡是史蒂文-拜耳车厘子的主要产区。腓特烈城堡位于洛兰岛的最西端,紧邻郎厄兰海峡,它是丹麦阳光明媚、温暖宜人的旅游胜地之一,也是培植车厘子的绝佳场所。纯正车厘子酒酿造,完全利用自然提供的优势和丹麦的气候,而非在违背气候的条件下酿制红酒。

     酿酒方法/腓特烈车厘子红酒 编辑

    酿造一款纯酿车厘子红酒需要17至19个月,分为:去梗--初步发酵--橡木桶发酵--室外阳光照射--橡木桶成熟这几个步骤。
    1)去梗、去核和压榨:把新鲜收获的车厘子去梗,去核,然后将果肉压榨成汁。
    2)初步发酵:将车厘子汁放入不锈钢槽内发酵,这个过程中,果实中的糖分逐步转化成酒精,初步发酵时间大约为3个月。
    3)橡木桶发酵:将在不锈钢槽中初步发酵的车厘子汁转入橡木桶进行中度发酵,同时将部分酒渣一起倒入,以增强发酵效果。这一过程的时间约6个月。
    4)室外阳光照射及玻璃瓶发酵和挥发:由于车厘子的花青素(俗称抗氧化素)含量很高,极高的花青素含量在酒液中存在反过来会影响酒体的形成,因此,需要将过量的花青素挥发一些。北欧特有的气候,明媚的阳光,充足的日照时间,温差跨度大等正是酿造车厘子红酒独一无二的自然条件。这一过程大约2个月。
    5)橡木桶深度发酵和成熟:经过阳光照射后的酒液的酒精成份,花青素含量,甘油含量,各种植物酚含量,各种植物酶含量等开始稳定下来。在这个阶段,如何使酒体变的醇厚,幼滑,色泽鲜亮,酒味如何层次感分明,甜度酸度涩度平衡等尤为重要。将在室外阳光下已充分暴晒的酒液重新注入新的橡木桶中,全新的橡木桶含有丰富的单宁,香兰素,橡木酯,丁子香酚等物质充分溶解于车厘子酒液中,使得酒体的颜色,口感,香味更为醇厚,稳定,柔和。这一过程大约需要6个月。

    车厘子酒的功效/腓特烈车厘子红酒 编辑

    1)车厘子中富含蛋白质,糖,磷,胡萝卜素,维C等均比其他果蔬要高。

    2)车厘子中花青素含量(俗称抗氧化素)比普通果蔬要高4-5倍。

    3)丰富的铁含量居水果前列,能随着酒类特有的有机酶,有机酚进入人体,有效补充人体对铁的需求,预防贫血,使肤色红润。

    4)车厘子酒中丰富的植物甘油含量具有明显的润肠作用。

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