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  • 腰果

    腰果又名槚如树、鸡腰果、介寿果,因其坚果呈肾形而得名,原产于美洲。常绿乔木,树干直立,高达10米。腰果是一种肾形坚果,无患子目漆树科腰果属。它的食用部分是着生在假果顶端的肾形部分,长约25毫米,由青灰色至黄褐色,果壳坚硬,里面包着种仁,甘甜如蜜,含有较高的热量,其热量来源主要是脂肪,其次是碳水化合物和蛋白质。腰果果实成熟时香飘四溢,甘甜如蜜,清脆可口,并有丰富的营养价值,可炒菜,也可作药用,为世界著名四大干果之一。腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用,对保护血管、防治心血管疾病大有益处。

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    中文学名: 腰果 别名: 树花生、槚如树、鸡腰果、介寿果
    拉丁学名: Anacardium occidentale 界: 植物界
    门: 被子植物门 Magnoliophyta 纲: 双子叶植物纲 Magnoliopsida
    目: 无患子目 Sapindales 科: 漆树科 Anacardiaceae
    属: 腰果属 Anacardium 种: 腰果 A. occidentale
    命名者及年代: L. 分布区域: 福建,广东,广西,台湾,云南,海南

    目录

    简介/腰果 编辑

    腰果腰果
    腰果[1]常绿乔木,树干直立,高达10m。单叶革质、互生,椭圆型或倒卵形。圆锥花序,花枝总状排序。果实由膨大的肉质花托(果梨,即假果)和着生在花托上的坚果(种籽,即真果)组成。

    特性特征/腰果 编辑

    不耐低温,年均温24~28℃,月均温23~29℃。喜光,最适宜年日照时数为1500~2000小时。年降雨量1000~1600mm为宜。中性乃至微酸性土壤都适宜,但根系生长喜通气良好土壤,排水不良的低洼地沼地、碱性土及含盐分过高的土壤均不宜种植,其他各类热带土壤均可栽种。

    地理分布/腰果 编辑

    原产巴西东北部。16世纪引入亚洲非洲,现分布在南北纬20度以内的几十个国家和地区。莫桑比克坦桑尼亚印度巴西等国种植最多,中国海南云南也有种植。

    各种价值/腰果 编辑

    经济价值

    腰果腰果
    腰果树是一种经济价值极高的果树。果柄酸辣甜,可食用,亦可用来酿酒。果仁营养价值很高,含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物,味道香甜可口,油炸、盐渍、糖饯均可。如果图省事,放在火上炒也行,炒熟后的果仁香脆可口。“假果”里面同样含有丰富的水果汁和维生素C,可作为水果生吃,也可以用来制作果酱。腰果含有丰富的果汁,可以直接饮用,是一种清凉爽滑的饮料;还可以作为发酵或者酿酒,在医学上被广泛用于糖尿病人的清血剂。果仁的含油量高达40%,是一种高级食用油。从果壳里可以提炼一种芳香油,用来制药,提炼高级润滑剂或合成橡胶,果壳里榨出的油,还可以用来制作绝缘油漆、防水纸、厚纸板等的胶粘剂。树皮上溢流而出的乳状汁液,可以制成涂料,涂在木器或者船舶上能够起到防腐、防白蚂蚁的作用。腰果树的木材是制作家具的上等料。腰果树的树叶和树根可以制作药茶。可以说,腰果树全身都是宝。

    营养价值

    果仁营养丰富,多用于制腰果巧克力、点心和油炸盐渍食品。此外腰果仁可榨油,腰果仁油为上等食用油,油饼是优良饲料。副产品有果壳液、果梨等。果壳液是一种干性油,可制高级油漆、彩色胶卷有色剂、合成橡胶等。果梨柔软多汁,可作水果食用,也可酿酒,制果汁、果冻、果酱、蜜饯、泡菜等。

    腰果仁是名贵的干果和高级菜肴,含蛋白质达21%,含油率达40%,各种维生素含量也都很高。在国际贸易中,每吨腰果仁价值5000多美元,不愧为世界“四大坚果”(核桃扁桃和榛子)之一。腰果壳含油率达11%,腰果油可通过聚合方法生产合成橡胶。用腰果油油漆家具可以耐高温,据报道,美国的航天飞机,就是用经过科学处理的腰果油作为机身保护层涂料的。

    腰果含有较高的热量,其热量来源主要是脂肪,其次是碳水化合物和蛋白质。

    腰果的脂肪酸中主要是不饱和脂肪酸,其中油酸占不饱和脂肪酸的90%,亚油酸仅占10%,因此,腰果与其他富含亚油酸的坚果相比,酸败的可能性较小。

    腰果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多,并且所含氨基酸的种类与谷物中氨基酸的种类互补。

    药用价值

    1. 为假果,是由花托形成的肉质果,有陀螺形、扁菱形和卵圆形,有鲜红色、橙色和黄绿杂色。果肉脆嫩多汁,味道甜酸适口,是很理想的鲜果。除生食之外,亦可用来酿酒等,并有利水、除湿、消肿之功,可防治肠胃病、慢性痢疾等。

    2. 食用部分是着生在假果顶端的肾形部分,长约25毫米,由青灰色至黄褐色(如果挑选时发现颜色白皙者,可能为漂白,切勿选购),果壳坚硬,里面包著种仁,这才是我们常说的「腰果」。它的营养十分丰富,具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用。而所含之脂肪多为不饱和脂肪酸,是高血脂、冠心病患者的食疗佳果。无论是油炸、盐渍、糖饯,皆香美可口,风味独特。

    3. 中医学认为,腰果味甘,性平,无毒。可治咳逆、心烦、口渴。《本草拾遗》云:腰果仁「主渴、润肺、去烦、除痰。」《海药本草》亦云:「主烦躁、心闷、痰鬲、伤寒清涕、咳逆上气。」

    对疾病和健康的影响/腰果 编辑

    腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪,而不饱和脂肪主要由单不饱和脂肪酸组成,单不饱和脂肪酸可降低血中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白含量,增加高密度脂蛋白含量,没有多不饱和脂肪酸致癌、促进机体脂质过氧化等潜在的不良反应,因此对心脑血管大有益处。腰果含有丰富的油脂,可以润肠通便,并有很好的润肤美容的功效,能延缓衰老。

    腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生,有补充体力、消除疲劳的效果,适合易疲倦的人食用。

    腰果含丰富的维生素A,是优良的抗氧化剂,能使皮肤有光泽、气色变好。

    腰果还具有催乳的功效,有益于产后乳汁分泌不足的妇女。

    腰果中含有大量的蛋白酶抑制剂,能控制癌症病情。

    经常食用腰果有强身健体、提高机体抗病能力、增进性欲、增加体重等作用。

    毒性

    该物种为中国植物图谱数据库收录的有毒植物,其毒性为果皮和种皮有毒,其水提取物与皮肤接触发生刺痛、红肿和起泡。误食则引起舌部刺痛和腹痛。外皮的水和提取物给麻醉描静脉注射均可降低血压,对小鱼的毒性较强。

    腰果过敏

    有过敏体质的人吃了腰果,常常引起过敏反应、严重的吃一两粒腰果,就会引起过敏性休克,如不及时抢救,往往发生不良的后果。为了防止产生上述现象,没有吃过腰果的人,不要多吃。可先吃一两粒后停十几分钟,如果不出现嘴内刺痒、流口水、打喷嚏时再吃;其次,对其他食物过敏和对其它物品过敏的人,也容易对腰果过敏。这样的人最好不要食用腰果。还有,吃腰果后出现过敏反应,要及时请医生用抗过敏药物治疗,切莫 麻痹大意,以免出现严重症状,后悔晚矣。

    生活常识/腰果 编辑

    1、挑选外观呈完整月牙形,色泽白,饱满,气味香,油脂丰富,无蛀虫、斑点者为佳;而有黏手或受潮现象者,表示鲜度不够。
    2、使用前最好将洗净的腰果浸泡5个小时。
    3、应存放于密罐中,放入冰箱冷藏保存,或放在阴凉处、通风处、避免阳光直射。

    美食烹饪/腰果 编辑

    莲薏腰果羹

    莲薏腰果羹莲薏腰果羹
    【原料】腰果、莲子茯苓薏米、芡实、藕粉各50克,糯米100克,白糖适量。

    【制作】
    1.腰果、莲子加水煮熟,捞起沥干。
    2.茯苓、薏米、芡实、糯米加水煮软,放入果汁机中打成糊。
    3.将腰果、莲子加入米羹中,加白糖拌匀。
    4.藕粉加适量温水调匀,加入米羹拌匀即可。
    【用法】早晚食用
    【功效】补润五脏、安神,适用于神经衰弱而失眠者。

    油炸腰果

    步骤:炒锅里放比一般炒菜多一点的油,开小火,下腰果,不停翻炒,一直保持小火,保持不停翻炒,要耐心,直到颜色慢慢变深,按你自己喜好的状态关火,盛入陶瓷或搪瓷器皿(因为要加盐了,如果用不锈钢锅具,对你的锅不好哦),加适量细盐,摇匀,让每一颗都沾上盐,这时候可以尝一下咸淡,如果合适了,放凉,等待变脆。

    腰果玉米

    材料:腰果50克,西芹80克,玉米80克。
    调料:盐,味精1/2匙。

    制作过程:

    1、将芹菜摘洗干净,切成小段。
    2、将玉米粒和芹菜段分别放入开水中焯烫,芹菜焯烫完要立即过凉。
    3、炒锅倒入适量油,先放入腰果,小火慢慢的炒熟,然后放入玉米粒和芹菜段,加入盐,味精,快速翻炒几下就可以出锅了。

    腰果虾仁

    腰果虾仁腰果虾仁
    原料:腰果50克,大虾200克,植物油1000毫升(约耗70毫升),料酒25毫升,醋15毫升,盐2克,味精7克,鸡蛋30克,淀粉25克,葱花、蒜片、姜片各2克,香油10毫升,汤少许。


    制作过程:


    1.将大虾洗净,剥出虾仁,挑去虾线。
    2.鸡蛋打入碗内,加盐、料酒、淀粉调和,将虾仁放入,抓匀。
    3.锅内加油,先炸腰果,捞出,放在一边,凉着。
    4.锅内再放虾仁,划开,停片刻倒出,沥净油。
    5.原锅放少量油,加葱、蒜、姜、料酒、醋、盐、味精、汤,倒入虾仁、腰果,颠锅,淋上香油即成。
    功效:开胃补肾。[1]


    病虫害防治/腰果 编辑

    病害
        目前尚未发现对产量有重大影响的病害。通常苗木病害有根腐病、茎腐病、干枯病等,但只要栽培管理措施得当,如合理施肥、改善排水条件、防止冬春低温寒害和夏秋高温灼伤等,可减少这些病害发生。成龄树的病害有流胶病、根腐病等,病因末明,但亦应重视。
    虫害
        已发现海南岛的腰果害虫有40余种,分别为害干、枝、叶、嫩梢、花、果等部位。其中咖啡皱胸天牛、茶角盲蝽、蛀果斑螟对腰果生产构成很大威胁,是海南最主要的腰果害虫。
    1.咖啡皱胸天牛(Plocaederus obesu Gahn)  又称咖啡胖天牛,危害腰果的主干和主根。成虫多产卵于离地1m以内茎干树皮缝隙处,孵化后,幼虫钻进树干蛀食,被害处流胶并有虫粪排出。被害后期叶片变黄脱落,树皮开裂剥离,枝杈干枯,严重时植株死亡。

    防治  在高接换冠改造低产树的果园中,咖啡皱胸天牛危害率惊人地增加。为减少天牛危害,截干时应在截留树干上刷石灰水,在锯口涂抹沥青或拌有杀虫粉剂的牛粪泥浆。

    2.茶角盲蝽(Helopeltis fasciaticrdiis Poppius)又名茶叶盲蝽,成虫和若虫吮吸嫩枝、叶片、花枝和发育中的果梨、坚果的液汁。受害嫩叶和叶片干枯,受害幼果则出现斑点,最后枯萎脱落,危害花序则导致花序疫病。大发生季节,花序和嫩梢被害率可达30%-60%,最高达90%以上,防治不及时,往往造成失收。在海南省,茶角盲蝽年发生12代,世代重叠。
    防治  每年10-12月定期调查果园盲蟮发生情况是防治工作的关键。11-12月份之后,盲蝽开始加速繁殖,必须全面掌握中心虫株情况,及时喷药灭虫。第一次喷药后10d,最好对原虫株再喷一次药,以后仍需密切监视虫情发展,一经发现新虫株,应立即防治。有效药剂有20%速灭杀丁2000倍液,乐敌混剂(40%乐果十80%敌敌畏)1200倍液均有良好效果。修枝、疏伐等措施也有利于防治盲蝽。
    3.蛀果斑螟(Nephopteryx sp.)  危害果梨、坚果、花序及嫩梢。被害部位有虫粪粘积是果螟危害的突出特征。幼虫大多从果梨和坚果的联接处蛀入取食,造成果实中空。
    防治  化学防治的适期通常在3月中、下旬喷第一次药。20%速灭杀丁或2 .5%敌杀死2000倍液,40%氧化乐果或25%杀虫双1000倍液均有效。

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    参考资料
    [1]^引用日期:2016-08-22

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