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  • 舞茸鸡肉丸锅

    1汤匙、蛋黄 1茶匙、味醂 3茶匙、酱油

    编辑摘要

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    材料/舞茸鸡肉丸锅 编辑

      舞茸菇/本菇各 1包、鲜冬菇 12只、娃娃菜 2棵、大葱(切段)适量、红萝卜(切片) 8片、免治鸡肉 300克

      鸡肉调味:大葱碎 3汤匙、日本酱油/麻油/白味噌各 1汤匙、蛋黄 1只、盐/糖各半茶匙、胡椒粉少许、味醂 1茶匙

      汤汁:水 4杯、出汁素 1茶匙、味醂 1/4杯、清酒半杯、白味噌 3茶匙、酱油 3汤匙

    做法/舞茸鸡肉丸锅 编辑

      1.免治鸡肉加入大葱碎、日本酱油、麻油、白味噌、蛋黄、盐、胡椒粉、糖和味醂,拌匀至起胶,备用。

      2.娃娃菜去芯,一开二,备用。煲滚水,加入出汁素、味醂、清酒、白味噌、酱油及红萝卜片,搅拌至味噌融化。

      3.娃娃菜放入煲内,加入舞茸菇、本菇、鲜冬菇和大葱,用汤匙将鸡肉刮起成肉丸,煮滚即成。

    小贴士/舞茸鸡肉丸锅 编辑

      如果觉得整鸡丸子麻烦,可以用鸡髀肉代替,以酱油、味醂、糖及胡椒粉略腌会更好吃。

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