芝麻

胡麻科芝麻属植物
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芝麻（Sesamum indicum L.）是芝麻科（Pedaliaceae）芝麻属（Sesamum）的一年生直立草本植物，又名胡麻、脂麻、黑芝麻、油麻等[1]。原产于印度，广泛分布于40°S-40°N的热带和温带的亚、非和美洲国家[2][3]；芝麻在中国汉时引入，广泛分布于各个省区，主要以江淮地区为大面积种植区[5][6]。芝麻喜温[7]，喜光，适应性强[5]，但对水分敏感[8]，一般种植在弱酸性至中性的壤土为宜[9]。
芝麻株高60-150cm。茎秆直立带微毛，中空或具有白色髓部，单秆或分枝，微有毛。叶为卵形或矩圆形[1]，但根据所处茎秆部位自下而上有所不同[10]，下部叶常掌状3裂，中部叶有齿缺，上部叶近全缘[1]，叶两面疏被短茸毛[10]。花两性，为单生或二岐聚伞花序[10][11]，腋生[1]。花萼、花冠和花梗被茸毛[5]。雄蕊内藏，子房上位。矩圆形蒴果，直立有纵棱，被茸毛[1]。花期7-11月。果期7-11月[10]。
芝麻富含脂肪、蛋白质，以及多种矿质元素和维生素等物质，营养价值高[12]，具有一定的保健功效。[1]芝麻作为历史悠久的油料作物，有着“油料皇后”的称呼[13]。芝麻味甘、平，有补肝肾、气力，润肠通便等功效[14][15]，因此，除了作为榨油原料和食物烹食外，芝麻在制药、食品加工、动物饲料、保健品和化妆品等方面均有广泛应用前景[16]。芝麻所含的芝麻醇和芝麻素等植物化学成分具有杀虫活性，因此也常用于化学农药等的应用。[17]

起源及驯化

芝麻野生种群多起源于印度次大陆[18]，其中以匍匐茎类群的S. laciniatum和S. prostratum以及直立茎类群的S. malabaricum为印度的特有野生种群[2]。研究学者通过古植物学和遗迹考查，表明哈拉帕文明时期，芝麻已出现于印度次大陆，且在公元前2000年以前栽培种芝麻通过贸易向西传播到了美索不达米亚，大约在公元前1500年，南印度开始驯化芝麻，而在公元前2世纪传播至中国。推测人工栽培的芝麻Sesamum indicum起源于印度西部半岛、旁遮普和巴基斯坦部分地区的野生种群[19]。在20世纪后半叶，随着分子学技术的丰富，研究学者通过种间杂交、种群叶绿体基因和化学成分的分析，发现S. indicum subsp. malabaricum (Burm.) Bedigian和栽培芝麻种群相互杂交可正常得到完全可育的F1后代，且二倍染色体数相同2n=26，以及均含有芝麻素和芝麻醇的化学成分相似性，因此确定了其为Sesamum indicum的野生祖先种群，且表明印度种群与Sesamum indicum的亲缘关系更近，也证实了芝麻在印度驯化的说法[2][17]。