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  • 芝麻鱼鳔

    芝麻鱼鳔是由油发鱼鳔、冬笋、虾米、水发冬菇、芝麻酱、料酒等食材制作而成的一道美食

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    材料:/芝麻鱼鳔 编辑

    芝麻鱼鳔 主料: 油发鱼鳔300克(湿)、冬笋100克、虾米10克、水发冬菇50克、芝麻酱25克、料酒10克、味精5克、精盐7克、生油500克(耗50克)、湿淀粉30克、上汤350克、葱姜10克。

    做法:/芝麻鱼鳔 编辑

    1、将发好的鱼鳔洗净,切成5厘米长、1厘米宽的块,下开水锅加料酒焯一下捞出,用刀将冬笋剔成笋角,冬菇去蒂,洗净泥沙;肉片放在碗内,加些料酒、盐、味精、湿淀粉拌匀和上浆。
                  2、烧热炒鼎放入生油,待油烧至六成热时,将肉片投入鼎内溜熟长捞出;鼎内留少许油,先投入葱姜炒香后,将鱼鳔、笋角、冬菇下锅炒香,烹入料酒、上汤、味精、盐,焖7分钟左右,放入肉片,随即用湿淀粉勾芡,淋入猪油;然后将芝麻酱用水调稀后徐徐倒入拌询问,待烧滚后起鼎装入盘中即成。

    特点:/芝麻鱼鳔 编辑

    香鲜味浓,软滑可口。

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