花馍
中国民间面塑品
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历史版本
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花馍，俗称“面花” ，是中国民间面塑品[3]。花馍起源于中国民间祭祀活动中用面塑动物代替宰杀牛羊等动物的习俗，造型生动、夸张，制作精巧细腻，流传于黄河两岸的山西、陕西、山东、河南等地的花馍文化底蕴尤为深厚。[4]花馍兼具食用、观赏、礼仪三大功能。[4]
花馍经过不断的发展，已经延伸出了花糕，花馍，吉祥物，盘顶四个系列200多个品种。花糕里面有龙凤糕，四龙八凤糕，大吉大利糕，鱼跃龙门糕等，其用法也各不相同。[5]花馍的用途比花糕更广，因此也更有名。[5]喜事，白事，祭祀，庆典皆可用。[5]花馍的式样越复杂，颜色越鲜艳，可食用性就越差，相反，观赏性更强。[5]在历经千年的传承中，闻喜花馍不仅被注入了丰富的文化内涵，还形成了独特的制作技艺。其技艺包括：搓、团、捻、擀、剪、切、扎、按、捏、卷等十多道工艺，所用的工具有擀杖、剪刀、筷子、梳子、竹签等。做一个全手工揉捏而成的闻喜花馍，至少需4到5天；需要9大工序，即凝水、箩面、制酵、揉面、捏形、醒馍、蒸制、着色、插面花；其中包括100多道小工序。[6]
起源与发展
花馍最早源于奴隶社会后期，封建历史的初期阶段，它是一种以瓷质、土质、木制、面质等为原料捏制等同于祭祀活物的实物，主要被用于在民俗祭奠仪式中祭祀神明的供奉物。[7]隋唐时期，随着中国的传统民俗文化空前繁荣，民间礼尚往来也蔚然成风，用于婚丧嫁娶、立梁上柱、拜寿贺喜、走亲访友等的闻喜花馍，获得了很大的发展空间，渐渐地形成了“有事必有馍，有馍必成事”的观念。[7]隋唐时期，花馍做工开始精细化，形态更为逼真。王谠在其所著《唐语林》中曾对唐朝的面塑有所记述：“宴诸司以面及药翡之类，染作颜色，用像豚肩、羊、脍炙之属，皆逼真也。”[8]宋代的花馍艺术更为成熟，且与百姓生活息息相关，成为岁时民俗的必备之物。[8]明清时期，民间花馍发展至鼎盛，花馍民间艺人也应运而生。[8]在明清时期，花馍还被当作贡品，供宫中贵族享用。但随着社会的发展，花馍逐渐被赋予了新的文化内涵而走入寻常百姓家。每逢红白事，平民便会以花馍来表达对新人的祝贺和对逝者的思念。[7]进入21世纪，花馍已经在北方地区具有深厚的群众基础，每逢传统佳节，家家户户都会依照当地的习俗和惯例制作。这些花馍制品形式多样、姿态各异，兼具供奉、观赏和食用等多种功能，也可以用作馈赠亲友的礼品，成为民间社会交往的重要媒介。[8]