苋
苋科苋属植物
条目
苋（学名：Amaranthus tricolor L.，拼音：xiàn）为苋科（Amaranthaceae）苋属（Amaranthus）一年生草本植物[2][1]，别名三色苋、老来少、老少年、雁来红[1]。在世界分布于南亚、东南亚、美洲中部和南部以及非洲地区，在中国各地均有栽培[3]。苋喜温暖湿润的气候条件，耐干旱，不耐寒，生长适宜温度为23~27℃，[4]喜湿润向阳及通风良好的环境，忌水涝和湿热，适宜生长在排水良好、土层湿润、土质肥沃的偏碱性土壤中[5][6][7]。
苋高80-150厘米；茎粗壮，绿色或红色。叶片卵形、菱状卵形或披针形，绿色或常成红色，紫色或黄色，或部分绿色加杂其他颜色，叶柄绿色或红色。花簇腋生，或同时具顶生花簇，成下垂的穗状花序；花簇球形，雄花和雌花混生；花被片矩圆形，绿色或黄绿色，背面具1绿色或紫色隆起中脉。胞果卵状矩圆形，环状横裂，包裹在宿存花被片内。种子近圆形或倒卵形，黑色或黑棕色。花期5-8月，果期7-9月[1]。
苋的嫩茎叶富含多种营养成分，可炒食、作汤[6]。其叶色艳丽，形状丰富，可作为观叶花卉[8][9]。苋的茎叶还可提取苋菜红素，作为食品添加剂用于饮料、糖果、糕点等着色，也可作为药品的糖衣、胶囊、保健品等着色。[10]除此之外，苋还能作药用。据《中药大辞典》记载，其根、茎叶和种子均可入药，具有清解热毒、散瘀[yū]止痛、通利二便等作用[11]，其种子为中药材苋实的来源，具有清肝明目的功效，主治青盲翳障，视物昏暗等。[12][13]