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  • 苦瓜肥肠

    粤菜菜品之一。主料有苦瓜,大肠,辣椒,蒜末,调料有酒,酱,糖胡椒粉,芡汁等烧制而成。肥肠 - 又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪。苦瓜 - 又名凉瓜、癞瓜、锦荔枝、癞葡萄。苦瓜,葫芦科植物苦瓜的果实,原产亚洲热带地区,广泛分布于热带、亚热带和温带地区。

    编辑摘要

    苦瓜肥肠苦瓜肥肠

      材料

      苦瓜1根、大1条、辣椒1个、末1大匙

      调味料

      酒1大匙、2大匙、1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙

      制作方法

      1.苦瓜洗净,剖开后去籽,先横切三小段,再直切成条状。

      2.大肠先洗净,煮烂再取出,剖开后切条;辣椒切斜片。

      3.用2大匙油先炒蒜末,再放入大肠同炒,接着放苦瓜,并加入所有调味料(芡汁除外)。

      4.小火烧入味,同时放入辣椒片,烧至汤汁稍收干时,勾芡即可盛出。

      重点提示

      1.选择色泽浅白,颗粒粗大的苦瓜,这种苦瓜味较轻,质地较软嫩。

      2.大肠可买现成的,或是一次多煮几条,煮烂后再打包放冰箱冷冻,用时随时取出即可。

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