茄子

茄子(Solanum melongena L.)一年生草本植物,热带为多年生灌木,古称酪酥、昆仑瓜,以幼嫩果实供食用,原产东南亚,公元4~5世纪传入中国。直根系,根深50厘米,横向伸展120厘米,大部分布在30厘米耕作层内。茄子主茎上的果实称“门茄”’一级侧枝的果实称为“对茄”,二级侧枝的果实称为“四母斗”,三级侧枝的果实称为“八面风”,以后侧枝的果实称为“满天星”

编辑摘要
中文学名: 茄子 中文别名: 江浙人称为六蔬,广东人称为矮瓜
英文名: eggplant 二名法 Solanum melongena
界: 植物界 门: 被子植物门(Magnoliophyta)
纲: 双子叶植物纲(Magnoliopsida),又称木兰纲 亚纲: 菊亚纲(Asteridae)
目: 茄目(Solanales) 亚目: 茄亚目
科: 茄科(Solanaceae) 族: 茄族(Solaneae Reichb.)、茄亚族(Solaninae Dunal)
属: 茄属(Solanum) 种: 茄 S. melongena
分布: 分布于我国各地。

目录

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1 简介
2 种类
3 主要分布
4 习性
5 正确清洗农药残留方法:
6 药用价值
7 食疗作用
  1. 7.1 防护性
  2. 7.2 相关人群
  3. 7.3 作用
8 食用价值
  1. 8.1 茄子的吃法
  2. 8.2 茄子拌着吃最健康
  3. 8.3 茄子的营养
9 生物学特征特性
10 贮藏加工
11 肉末蒸茄子
12 美食与健康
13 茄子的六种妙用
14 注意事项
15 文化 
16 栽培技术
  1. 16.1 阳台种植
17 种植的病害与防治
  1. 17.1 茄子黄萎病
  2. 17.2 茄子细菌性叶斑病
18 施肥技术

茄子 - 简介

茄子茄子

茄子,起源于东南亚热带地区,古印度为其最早的驯化地。中国栽培茄子的历史悠久。南北朝栽培的茄子为圆形,与野生形状相似;元代则培养出长形茄子;到清朝末年,这种长茄被引入日本[1]

茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经。 根据营养专家黎黍匀分析,茄子的预防疾病指数为26.29,生命力指数为9.7142,证明对疾病的康复具有相当高的价值,而对生命力的提高属于有效范围。

茄子直根系,根深50厘米,横向伸展120厘米,大部分布在30厘米耕作层内。茄子主茎上的果实称“门茄”’一级侧枝的果实称为“对茄”,二级侧南方长茄子枝的果实称为“四母斗”,三级侧枝的果实称为“八面风”,以后侧枝的果实称为“满天星”。
全国茄子栽培面积约300多万亩,广东约10万亩,分布于全省各地,以湛江市等北运基地较为集中。广东栽培的茄子果形以长茄为主,也有卵圆形和圆形等,果色以紫红色为主,也有白色、青色和紫黑色。近年来,随着北运市场需求量的增大,北运基地也喜欢种紫黑色,有亮泽的长茄、卵圆茄和圆茄。[2]

茄子 - 种类

茄子可分为四个变种:

茄子圆茄圆茄

(1)圆茄:植株高大、果实大,圆球、扁球或椭圆球形,中国北方栽培较多。

(2)长茄:植株长势中等,果实细长棒状,中国南方普遍栽培。

茄子矮茄矮茄

(3)矮茄:植株较矮,果实小,卵或长卵。

(4)灯笼红茄:幼枝、叶、花梗、花萼均有星状绒毛。单叶互生。倒卵或椭圆形,绿或紫绿色。花两性,花冠合瓣,顶部辅状5裂,淡紫或白色,花萼宿存,有刺。雄蕊5枚,生于花冠管喉部,雌蕊1枚,子房上位。浆果圆球形,紫红色。

长茄长茄

全国茄子栽培面积约300多万亩,广东约10万亩,分布于全省各地,以湛江市等北运基地较为集中。广东栽培的茄子果形以长茄为主,也有卵圆形和圆形等,果色以紫红色为主,也有白色青色紫黑色。近年来,随着北运市场需求量的增大,北运基地也喜 欢种紫黑色,有亮泽的长茄、卵圆茄和圆茄。

茄子 - 主要分布

茄子最早产于印度,公元4-5世纪传入中国,南北朝栽培的茄子为圆形,与野生形状相似;元代则培养出长形茄子;到清朝末年,这种长茄被引入日本。现在主要在北半球种植较多。茄子,江浙人称为六蔬,广东人称为矮瓜

茄子 - 习性

茄子喜温作物,较耐高温,结果的适宜温度为25~30℃。对光周期长短的反应不敏感,只要温度适宜,从春到秋都能开花、结实。以露地栽培为主,长江流域多于冬季至早春在苗床播种育苗,北方各省于早春利用温床或阳畦播种育苗。由于茄子的结果期长,除要有充足的基肥外,还要求多次追肥(氮肥为主,适当增施磷肥、钾肥)。主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛,主要的病害有猝倒病等。

茄子 - 正确清洗农药残留方法:

茄子之所以清洗起来比较困难,主要是因为其外表粗糙,而且皮很薄,一洗就破。因此,很多人为了图省事,简单地用水冲冲就吃。其实,茄子属于草本植物,植株比较低矮,果实细嫩多汁,这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此,种植茄子的过程中,要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等,很容易附着在茄子粗糙的表面上,如果清洗不干净,很可能引发腹泻,甚至农药中毒。要把茄子洗干净,最好用自来水不断冲洗,流动的水可避免农药渗入果实中。洗干净的茄子也不要马上吃,最好再用残必消浸泡5分钟。残必消可以杀灭茄子表面残留的有害微生物;残必消水呈碱性,可促进呈酸性的农药降解。洗茄子时,千万注意不要把茄子蒂摘掉,去蒂的茄子若放在水中浸泡,残留的农药会随水进入果实内部,造成更严重的污染。另外,也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡茄子,这些物质很难清洗干净,容易残留在果实中,造成二次污染。残洁清为纯天然洗洁粉,采用山区野生芦荟、北极贝 、无患子等天然草本,经脱油提纯精制而成,其内含有80%的天然茶皂素,茶皂素是一种非复方型表面活性剂,它具有良好的乳化、发泡、湿润功能,且具有很好的去污能力,能迅速去除油污,易清洗、无残留、不伤手。使用本品浸泡蔬菜、水果等亦能分解蔬菜水果中残存农药,是一款纯天然的洗洁用品,不含任何化学添加剂,不伤皮肤,无化学残留。同时具有杀菌、解毒、止痒、消炎的功能,是一款绿色、高效环保的家用洗洁用品。

茄子 - 药用价值

中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。《滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。
本草纲目》介绍,将带蒂的茄子焙干, 研成细末,用酒调服治疗肠风下血;
滇南本草》主张用米汤调服, 更为妥当,因为肠风下血和痔疮出血,都不宜用酒。 把带蒂茄子焙干,研成细末,更常作外用。

科属:为茄科植物茄的果实。

别名:落苏酪酥昆仑瓜

性味归经:性凉,味甘;入胃、肠经。

功效主治:清热凉血,消肿解毒。主治肠风下血,热毒疮痈,皮肤疮疡等病症。

茄子 - 食疗作用

防护性

1、保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2、防治胃癌:
茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。
3、抗衰老:
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

相关人群

一般人群均可食用。
1、可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜;
2、但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦,性凉,脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。

作用

茄子具有清热止血,消肿止痛的功效;
用于热毒痈疮、皮肤溃疡口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

茄子 - 食用价值

茄子的吃法

荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉 拌、做汤,都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。

茄子拌着吃最健康

茄子是少有的紫色蔬菜,营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P,其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。常吃茄子(连皮) 对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。首先,拌茄泥加热时间最短,只需大火蒸熟即可,因此营养损失最少。其次,拌茄泥用油最少,蒸好茄子捣成泥后,只需稍微淋一些调味汁即可。最后,拌茄泥的吃法营养吸收最完全,因为它不用削去茄子皮,而茄子皮中含有大量的生物活性物质。拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。橄榄油是毫无疑问的健康油,芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素,蒜泥有杀菌抗癌的功效。

茄子的营养

也较丰富,含有蛋白质脂肪碳水化合物维生素以及等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压冠心病动脉硬化出血性紫癜。[3]

茄子的营养成分

热量(千卡)23
蛋白质(克)1.1
脂肪(克)0.2
碳水化合物(克)4.9
膳食纤维(克)1.3
维生素A(微克)8
胡萝卜素(微克)50
维生素B1(毫克)0.02
维生素B2(毫克)0.04
烟酸(毫克)0.6
维生素C(毫克)5
维生素E(毫克)1.13
钙(毫克)24
磷(毫克)23
钾(毫克)142
钠(毫克)5.4
镁(毫克)13
铁(毫克)0.5
锌(毫克)0.23
碘(微克)1.1
硒(微克)0.48
铜(毫克)0.1
锰(毫克)0.13[4]

茄子 - 生物学特征特性

茄子根系发达,育苗移栽后主要根系分布在30厘米以内,株高0.6米~l.0米,茎直立,基部木质化呈丫形分枝。叶单生、卵回或长椭圆形。叶柄长,叶身大,容易招风倒伏,栽培时需要培土。花紫色或白色,单生或序生,着生于节间。花序间隔4~5叶,雌雄同花,自花授粉,天然杂交率6%~7%。浆果形状有长、圆、椭圆等。果皮有紫色、白色、绿色或绿紫丝状相间条纹。茄子果实与萼筒交接处呈白色或绿色称茄眼。茄眼为果实夜间伸长部分,茄眼宽表明生长快,果肉嫩。果皮颜色与茎叶颜色相关。茎、叶、花紫色,果皮紫色或黑紫色,茎、叶绿色,花白色,果皮绿色或白色。种子呈肾形,黄褐色,有光泽。千粒重4克~6克,发芽年限3~4年。

茄子生长适温为22C~30C,白天适宜25C~28C,夜间为17C~20C。17C以下生长缓慢,夜间温度 15C以下会落花,7C~8C时有冻害。茄子比较耐热,35C~40C时尚能生长,但花器发育不良,45C以上叶面引起坏死斑点。茄子要求强光,光弱时,光合产物少,生长不良,授粉授精能力弱,容易引起落花。茄子根系吸收力强,较耐肥。氮、磷、钾适宜的浓度是氮240PPm、160PPm、 60PPm~180PPm。

茄子 - 贮藏加工

茄子皮薄多肉不耐贮藏,一般都鲜食或加工,很少进行贮藏。我国民间茄子的加工有腌渍茄子、酱制茄子及干制茄子等3种方法:

1、腌渍茄子产品质量以甜、鲜、柔、嫩、内部带有油质为上品。初腌时一般每100公斤茄子用食盐10公斤~12公斤,双手揉擦软化茄子,放一层盐,一层茄子,装满后用蒲包、蔑垫、石头压紧,经12小时开缸,上下翻动一次,再用石头压紧,过一昼夜取出转入复腌。复腌时将初腌的茄坯平放缸中,放一层茄坯,撒一层盐,每 100公斤茄坯再加盐8公斤~10公斤。发现有硬性的茄身,应补行揉擦手续,装满后仍用蒲包、蔑垫、石头压紧,并加入15~18度浓盐水,使茄子不露出水面。加工过程中勿沾生水,可保持半年以上不会腐烂变质。每100公斤鲜茄可得咸茄45公斤~50公斤。

2、酱制茄子 将已腌渍的咸茄坯放在日光下晒半天或压去水分,投入甜面酱内浸渍。每100公斤茄坯放甜面酱20公斤,每天上下翻拌一次,使酱味渗人茄内,15天左右即可食用。每100公斤咸茄坯可出酱茄子95公斤~100公斤。[5]

茄子 - 肉末蒸茄子

食材:茄子、肉末
调料:蚝油、料酒、葱姜、白糖、鲜味酱油。


肉末蒸茄子的做法
1、食材
2、茄子洗净切成大段,并改刀成茄子条。
3-4、切好的茄子条放入淡盐水中浸泡一会,捞出稍稍挤干水分码放盘中。

肉末蒸茄子肉末蒸茄子[6]

5-6、码放好的茄条放入蒸锅,大火蒸七八分钟取出。
7-8、炒锅放油,放入葱姜末爆香,放入肉馅煸炒。
9-10、煸炒至肉馅变色,依次加入料酒、一小勺白糖、鲜味酱油。并加入半小碗水。
11-12、水沸后改小火煮几分钟,汤汁减少稍微粘稠关火,加入蚝油拌匀。
13-14、拌匀的肉末连汤汁一起浇在蒸好的茄条上,撒上些香葱和红椒末即可。
特别提示:蒸茄子要水沸后放入,大火蒸茄子不容易出汤。[7]

茄子 - 美食与健康

制作指导
1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。
2、老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。
3、油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
4、在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用。
5、茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色。
6、切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分,在炖煮时,容易入味。
7、茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。
1、炸茄饼

茄子炸茄子

茄子3O0克,肉末IOO克,鸡蛋三枚,葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮,切成直径3厘米长的夹刀片(第一刀切断,第二刀相连);肉末内加黄酒、精盐、葱、姜与味精,搅拌均匀;鸡蛋去壳打碎,投入于淀粉调成糊,茄夹肉撒少许干淀粉后,将向末放入做成茄饼;锅内放油烧至六成热时,茄饼挂糊,逐个下锅炸至八成熟时捞出,待油温升到八成热时,再将茄饼放入复炸,至酥脆出锅,撒上椒盐末即成。此菜香脆可口,具有和中养胃作用,胃纳欠佳,食欲不振者尤宜服食。

2、炒茄子

茄子炒茄子
  茄子250克。先将茄子洗净,切成小块,置锅火上,加油烧至七成热,倾入茄子块不断煸炒至熟,再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效,适用于痔疮出血患者食之。

3.蒸茄子

茄子蒸茄子

茄子250克。茄子洗净,切大条状,放入碗中,入蒸笼蒸20分钟左右;将蒸熟的茄子取出,趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效,适用于热毒疮痈所致皮肤溃烂。

4、虾仁茄罐

茄子750克,虾仁50克,瘦肉150克,鸡蛋2枚,冬菇、净笋各25克,葱、姜末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片,每片挖成象眼花刀;猪肉切成4厘米长丝;笋、冬菇切成丝;用开水把冬笋、冬菇丝烫一下,控干待用;坐炒锅,将油烧温,先把虾仁炒一下,捞出,再下茄片炸至呈金黄色时捞出;鸡蛋炒成碎块备用;坐炒锅,将肉丝、面酱放入,加葱、姜炒熟,锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、笋丝,烹入料酒、酱油,加味精和少许汤拌匀,装盆中作馅,最后取一只碗,碗底铺一片茄子,贴靠碗边围上茄片,把馅装入碗内,上面盖上茄子片,上蒸笼蒸熟,蒸熟后的原汤倒勺内,将茄子罐合入平盘,锅坐火上勾芡,加花椒油,最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳,营养丰富,具有健脾宁心,降压止血的功效。适用于动脉硬化高血压脑血栓形成及坏血病患者食之。

5、多味茄子

新鲜茄子去蒂,洗净,切成片状。按1千克茄子片用160克盐的比例,在瓷坛内一层茄片一层盐地装满,接着添加浓度为16%的盐水将茄片淹没,压上重物盖压。每隔2~3天翻坛一次,经20天左右即腌制成熟。然后,取出茄子片放清水内浸泡6小时(期间换水3~4次),捞出晾干。按干茄子片1千克配12克辣椒粉、10克花椒粉、80克白砂糖、2克味精的比例混合拌匀,放适量酱油中浸泡一周,即可制得咸中带辣、辣中泛甜的多味茄子。
6、糖醋茄子

茄子糖醋茄子

将新鲜茄子洗净,去蒂,晾干,切成两半,然后装坛,按1千克茄子100克糖的比例,放一层茄子撒一层糖,再将优质食用醋100克泼洒到茄子上,压上重物,每隔2~3天翻坛一次,15天后即可食用。

7、风味茄丝:

将新鲜茄子切成细条状,放沸水中烫1~2分钟,捞起沥干,再放阳光下曝晒,至干缩成卷丝状。按1千克茄丝用500克糖的比例,先取糖放入锅内,添适量开水,烧沸熬成糖汁,随后倒入干茄丝及适量辣椒粉、胡椒粉,并不断搅动,煮至糖汁能起丝时,起锅放熟米粉中滚动一下,摊开晾凉,即得到风味独特的茄丝方便小食品。
8、茄子干

茄子茄子干

将茄子去蒂,切成薄片,放入开水中烫一下,立即捞出晾干,放在太阳下晒,每隔2~3小时翻动一次,夜间取回室内,连续晒2~3天,即可装缸储藏备用。食用时用温开水浸泡还原,与猪肉同炒,味道鲜美。

9、咸蒜茄条

先把茄子切成宽2厘米、长4~5厘米的条,用开水煮至熟而不烂的程度,捞出用凉水浸泡,降温后摊开晾干水分,按1千克茄子配100克盐、35克蒜末、30克酱油、15克鲜姜末的比例装坛腌制,隔一天翻动一次,4~5天后即可食用。[8]

茄子 - 茄子的六种妙用


茄蒂放在火盆里燃烧,用纸做一个喇叭行筒子,大口罩住烧着的茄蒂,小口对着患者无名肿痛处,让盆中燃烧的茄蒂烟熏,每日3~4次,患处未成脓者即消,以成脓者很容易收敛。
茄子的六种妙用:

1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。

2. 生白茄子30~60克,煮后去渣,加蜂蜜适量,每日二次分服,可治年久咳嗽。

3. 白茄根25克,木防已根15克,筋骨草15克,水煎服,可治风湿关节痛。

4. 茄蒂放在火盆里燃烧,用纸做一个喇叭行筒子,大口罩住烧着的茄蒂,小口对着患者无名肿痛处,让盆中燃烧的茄蒂烟熏,每日3~4次,患处未成脓者即消,以成脓者很容易收敛。

5. 茄子根煎水,趁热熏洗患处,可治冻疮。

6.生茄子切开,搽患部,可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。




茄子 - 注意事项


1、茄子老、嫩的鉴别:嫩茄子颜色发乌暗,皮薄肉松,重量少,子嫩味甜,子肉不易分离,花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑,皮厚而紧,肉坚子实,肉子容易分离,子黄硬,重量大,有的带苦味。
2、茄子的质量要求:以果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。

3、茄子性凉,脾胃虚寒者不宜多食。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食,正如李时珍在《本草纲目》中 所说:“茄性寒利,多食必腹痛下利。”

茄子 - 文化 

宋 郑清之。《咏茄》:“青紫皮肤类宰官,光圆头脑作僧看,如何缁俗偏同嗜,入口元来总一般”。

清 朱彝尊。《临江仙引。咏茄》:“陇上紫瓜好,黛痕浓抹,露实低悬。趁朝日,畦丁密酒冰泉。桑边,看长蒂剪,垒垒绽叶底光圆。筠篮满、饷白牛萧寺,赤马吴船。筵前,生疏蜀客,犀箸催下茫然。笑千庞万粟,许配芳鲜。蝉娟,爱轻墉染,香衫色,比似花妍。闲无事,写家蔬添个,小蝶新蝉”。

清孙叶申芗。《踏莎行·茄》:“昆味称奇,落苏名俏,五茄久著珍蔬号。自从题做紫膨哼,食单品减知多少。作脯原佳,将糟亦妙,老饕所嗜从吾好。忆并自苋话清操,自惭肉食非同调。”

民间传说:《笑林广记》上记载了这样一则故事,一位菜馆先生,东家一日三餐供他下饭的都是咸菜,而东家园中许多长得又肥又嫩的茄子,却从来不给他吃一次,天长日久,咸菜委实吃腻了,忍无可忍,终于题诗示意,曰;“东家茄子满园烂,不予先生供一餐”。不想从此以后,天天顿顿吃茄子,连咸菜的影子也不见了,这位先生到底吃怕了,却又有苦说不出,只好续诗告饶;“不料一茄茄到底,惹茄容易退茄难。”可见茄子虽长得好看,味道却是一般,故在烹调茄子的过程中,十分讲究工艺。

茄子 - 栽培技术

育苗定植

长江下游地区春季茄子栽培都要求早熟,育大苗。茄子壮苗的标准一般是株高18厘米~20厘米,开展度大于株高,茎粗0.7厘米~1.0厘米,节长1.2 厘米~1.5厘米,有真叶12~15片,叶大而厚,叶色深绿,带即将开花的大花蕾,根系白色,无锈根,健壮无病,有直径8厘米~10厘米的护根钵或营养钵。

茄子植株高大,叶大而茂盛,株间容易郁闭,其密度应比辣椒、番茄稀。一般行距50厘米,株距40厘米~50厘米,每亩(1亩=667平方米)可栽2 600~3 000株左右。早熟种比晚熟种密,打叶的比不打叶的密。

田间管理

茄子定植后要早松土,勤松土,早追肥,提高土温,疏松土壤,促使发棵。茄子喜肥、耐肥,除提苗肥外,在开始挂果时追肥一次,在第一层果实采收后施一次重肥,以供旺果期的需要。茄子叶面积大,需水量多,生长前期要保持土壤干干湿湿,大量结果后要灌透水,在雨水较多的黄梅季节还要注意排水。茄子叶大株高,移栽的苗根系人土不深,为防止土壤板结,在植株封行前应中耕,结合培土,防止植株倒伏。

茄子因夜间温度过低、白天温度过高、土壤干旱、光照不足、营养不良等都会引起落花落果。如5月上旬前夜间温度低于15C,为防止低温引起落花,可用30ppm的2,4-D溶液处理花朵,也可用40ppm的水溶性防落素喷花。

为改善茄子通风透光的条件,应摘除第一花朵以下的侧枝。当茄子第一、二果实收获以后,基部叶片过多影响通风透光,应打去部分黄叶、老叶以减轻病害。

1、播种育苗,茄子生长要求较高的温度,温室中最好采用播种箱育苗;播种前应对种子进行浸种处理(可将种子放入50—60℃热水中(三开兑一凉)不断搅拌,直至30℃左右,然后静置8—10小时后喷洒新高脂膜800倍液并拌匀);在适时播种(播种前应浇透水),播种时应做到适量播种,并覆盖1厘米厚的细土,并喷施新高脂膜保温保墒增肥效促出苗。
2、移栽定植,移栽前大田整地作畦,浇透底水、施足基肥(亩施优质农家肥5000千克,磷酸二铵20千克,硫酸钾30千克),适时移栽,合理密植,移栽后3-4天浇一次缓苗水,并及时喷施新高脂膜800倍液(有效防止地上水分不蒸发,苗体水分不蒸腾,缩短缓苗期,可使幼苗快速适应新环境。
3、田间管理,茄子缓苗期结束后,要早松土,勤松土,早追肥,提高土温,疏松土壤,促使发棵,并配合喷施促花王3号抑制主梢疯长,促进花芽分化,并在开花前、幼果期、果实膨大期喷施菜果壮蒂灵增强花粉受精质量,提高循环坐果率,促进果实发育,使茄子无畸形,品质提高,连连丰产。
4、防治病虫害,茄子生长阶段主要的病虫害有绵疫病、褐纹病、青枯病、蚜虫、红蜘蛛等,应根据植保要求适时喷施针对性药剂(如0.5%波尔多液、65%代森锌可湿性粉剂500倍液、75%百菌清可湿性粉剂600~800倍液)进行防治,并加入新高脂膜800倍液同时喷施,可以提高防治效果。

采收留种

茄子采收的标准可看茄眼的颜色,若茄眼与果皮颜色分明,表明果实正在生长,组织柔嫩,品质好。茄眼不明显表示生长慢应及时采收。温暖天气开花后 18~20天为采收适期。6~8月高温天气应在早晨或傍晚采收,中午果实温度高呼吸旺盛,容易干瘪,皮薄的品种和供应外地的或远距离运输的茄子尤应注意。

留种茄子栽植宜稀,应增施磷钾肥料,少施肥。田间管理上应注意整株摘心,立支柱防倒,长形果可用短竹竿架起,以免果实与泥土接触腐烂。一般每株可留 2~3果,待果实黄褐色时摘下放在室内后熟7~10天,使种子和果肉分离,然后切成数块,在水中捣烂揉出种子,洗净后在布上晾干,避免种子在烈日下曝晒。

灯笼红茄冬暖大棚的栽培技术要点

1、播种育苗 8月中旬至10月中旬在自然环境中进行,注意选种。浸种、催芽。播后10天出苗,长出4-5片叶时移入营养土块中,浇透水,之后控水、温、湿,防徒长。

2、移苗入棚  幼苗长出6-7叶,植高18-20厘米时,移入大棚栽植。注意低温炼苗,昼20摄氏度,夜15摄氏度,渐降至10-20摄氏度。25摄氏度以上要通风降温。定值后立即浇水。

3、花果期管理  茄为自花传粉,坐果后应追肥、浇水,温度以昼25-28摄氏度、夜15-17摄氏度为宜。每采收一次,都要加强肥水,7-10天浇一次,并加强通风。

灯笼红茄属高产品种,每667平方米产量可达3500千克。

阳台种植

1、茄子种子发芽前需要浸种,但是浸种时间技巧需要特别掌握好。育苗方法及苗期管理与番茄基本相同。

2、将种子用细土拌匀后均匀撒于土面,低温时要覆膜,高温时要遮阴,保持土壤湿润直至发芽。

3、苗期保持土壤湿润即可,5-6片真叶时定植,一般每盆1棵。

4、当所种植茄子的果实饱满、下端成钩状时即可采收。

日常管理:

1、喜光照,要求通风透光,较耐连作;生长适温25-30度,低于5度植株会受冻。

2、株高30厘米以上时追施1次腐熟有机肥,其后视长势施肥,约每月1次;开花至挂果时增加施肥次数,约每1O天1次,以磷钾肥为主,每次采收后要施肥1次。生长期应一直使用有机肥,以花生麸效果最佳。

3、挂果期应保持土壤湿润,忌忽干忽湿,一般在傍晚浇水。

4、挂果较多时应进行疏除,一般每株以不超过40个为宜,最好让果实自然下垂生长。[9]

茄子 - 种植的病害与防治

茄子黄萎病

发病特征
茄子茄子黄萎病的发病植株
茄子黄萎病,定植后不久即会发病,遇低温定植,发病早且重,但以坐果后发病面积最大,病情最重。发病初期植株半边下部叶片近叶柄的叶缘及叶脉间发黄,后渐渐发展为半边叶或整叶,叶缘稍向上卷曲,有时病斑仅限于半边叶,引起叶片歪曲。
早期发病茄株呈萎蔫状,早晚或雨后可恢复,后叶片变为褐色,全株萎蔫,叶片脱光,整株死亡。严重时,往往全叶黄萎,变褐枯死。该病多数为全株发病,少数仍有部分无病健枝。发病时:多由植株下部向上逐渐发展,严重时全株叶片脱落。
发病株矮小,株形不舒展、果小,长形果有时弯曲。纵切根茎部可见到木质部维管束变色,呈黄褐色或棕褐色。
发病规律:
茄子的黄萎病是真菌浸染引起。病菌以休眠菌丝、厚垣孢子和微菌核随病残体在土壤越冬,成为翌年的初浸染源。病菌通过混有病残体的肥料、带菌土壤和茄科杂草,借风、雨,人、畜及农具传到无病田。第二年病菌从根部的伤口或直接从幼根表皮、根毛侵入,后在维管束繁殖,并扩展到枝叶,该病在当年不进行重复浸染。
发病最适温度为19℃~24℃,菌丝、菌核在6℃时10分钟后致死。一般气温低,定植时根部伤口愈合慢,利于病菌侵入;地势低洼,施用未腐熟的有机肥,灌水不本当及连作地发病重。
防治方法:
1、与非茄科或瓜类作物轮作3~4年;
2、选用无病种子和抗病品种;施足腐熟有机肥;
3、及时拔除病株深埋或烧毁,并在根际土壤中灌注药液消毒杀菌。
4、种子消毒处理,种子先用冷水预浸3~4小时,再用55℃温水浸种15分钟,阴干备用。
5、药剂防治方法,定植时施药:茄苗定植时用1菌根消1000倍液浸苗根部,定植后并用此药液灌根,每株灌药液250毫升。70%敌克松可湿性粉剂500倍液,每株500毫升每10~15天一次,连灌2~3次。

茄子细菌性叶斑病

发病特征:
茄子茄子细菌性叶斑病发病植株
该病主要危害叶片,病斑多从叶缘开始,从叶缘向内沿叶脉扩展,病斑形状不规则,有的外观似闪电状或近似河流的分支,淡褐色至褐色。患部病征不明显,露水干前,手摸斑面有质粘感。
发病规律:
该病病菌以菌丝体随病残体遗落在土中存活越冬,依靠雨水溅射而传播,从水孔或伤口侵入致病,温暖多湿的天气及通风不畅有利于感病。
防治方法:
1、与茄科蔬菜实行3年以上轮作。并对种子采用78——85 ℃的热水处理。
2、精选 无菌良种,并进行消毒。
3、对大棚和土壤进行杀菌消毒。
4、实行全方位地膜覆盖,防止浇水过大,并及时通风排湿。
5、药剂防治,发病初期,可喷施叶叶青可湿性粉剂50%1000倍液,每隔7——10天喷1次。

茄子 - 施肥技术

1、苗期施肥
为了确保培育出根系发达、茎粗、节间短的有机茄子幼苗,要求床土必须肥沃。在11.3平方米的床土上施腐熟的有机肥200公斤,将床土与肥料混合均匀。
2、基肥
有机茄子喜肥又耐肥,须重施基肥。在翻地前每亩撒施5000-7000公斤有机肥,然后进行翻耕、整地作畦;既可以翻地前每亩撒施3000-5000公斤有机肥,然后做垅或做畦,又可以移栽时再穴施或沟施1500公斤有机肥。
3、追肥
有机茄子的生长过程中,结果期很长需要多次追肥。茄子吸收养分量在盛花期后,迅速增加,所以追肥的重点时期是“门茄瞪眼”到“四门斗”收获。在这段时间内可每隔10多天追肥一次,追施腐熟的人粪尿500-600公斤。
有机茄子施肥的方法有沟施、穴施或随水冲施。

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中药,是以中医理论为指导,按中医治疗原则使用的货真质优的药材。包括中药材、中药饮片和中成药等。中药在清朝以前称为本草、生药等。现代所称的生药与中药所指的范围虽有部分重叠但并不相同,不可混淆。中药主要起源于中国,是以中医理论为基础,用于防治疾病的植物,动物、矿物及其加工品,不论产于中国,外国均称中药。中药有着独特的理论体系和应用形式,充分反映了中国自然资源及历史,文化等方面的特点。

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参考资料:
[1] ^ 引用日期:2010-02-15
[2] ^ 引用日期:2010-02-15
[3] ^ 引用日期:2010-02-15
[4] ^ 引用日期:2013-12-03
[5] ^ 引用日期:2010-07-02
[6] ^ 引用日期:2014-03-28
[7] ^ 引用日期:2014-03-28
[8] ^ 引用日期:2010-02-15
[9] ^ 引用日期:2014-02-27
扩展阅读:
1孕妇能吃茄子吗?有什么好处?
2茄子的营养价值
3肉末蒸茄子

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词条名称权威定名

  • 正式名称:

    茄子

  • 应用学科:

    农学-园艺作物

  • 英文名称:

    eggplant;Solanum melongena L.

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  1. 创建者: 梅子
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