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  • 茯苓糕

    茯苓糕,又名“复明糕”,是闽南汉族民间传统手工食品。它来源有这样一段传说。 清兵入关建立清王朝后,对广大人民实行“留发不留头”的民族压迫。顺治五年(1648)农历八月廿六日,清兵攻陷同安,屠城3天,三万多无辜百姓惨遭杀害。同安一带百姓,在郑成功“抗清复明”的旗帜下,奋起反抗,和清兵开展长期的“拉锯战”。为了便于大规模开展有组织的反清活动,城内有位姓李的商人,就蒸了一种糕叫“复明糕”,意在恢复明朝,每片糕里藏有一片纸条,上面写着联合行动的时间、地点和讯号。这样,属于“抗清复明”组织的基本群众买到“复明糕”后,便自觉地参加到搞清行列。当时还有一条规定,即小孩不准吃“复明糕”,主要是怕小孩不懂事,吃“复明糕”容易泄漏字条的机密。所以,至今同安还有放牛娃和捡猪粪的小孩别想吃“复明糕”的俗语流传。因为“复明”与“茯苓”的方言语音相近。所以,代代相传就把“复明糕”叫成“茯苓糕”。

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    中文名: 茯苓糕 外文名: Poria cake
    别名: 复明糕 主要食材: 茯苓,面粉
    口味: 香甜 功效: 健脾渗湿,宁心安神

    目录

    配方/茯苓糕 编辑

    茯苓50克 面粉450克

    制作/茯苓糕 编辑

    1.把茯苓烘干,打成粉,与面粉混匀。

    2.把茯苓、面粉混匀,加入发酵粉,用清水揉合成面团发酵,发好后制成5厘米见方一块的糕状。

    3.把茯苓糕上笼用武火大气蒸熟即成。

    食法/茯苓糕 编辑

    每日1次,早餐食用。

    功效/茯苓糕 编辑

    健脾渗湿,宁心安神高血压气虚湿阻型患者食用。

    由来/茯苓糕 编辑

    茯苓糕,又名“复明糕”,是闽南民间传统手工食品。它来源有这样一段传说。 

    清兵入关建立清王朝后,对广大人民实行“留发不留头”的民族压迫。顺治五年(1648年)农历八月廿六日,清兵攻陷同安,屠城3天,三万多无辜百姓惨遭杀害。同安一带百姓,在郑成功“抗清复明”的旗帜下,奋起反抗,和清兵开展长期的“拉锯战”。为了便于大规模开展有组织的清活动,城内有位姓李的商人,就蒸了一种糕叫“复明糕”,意在恢复明朝,每片糕里藏有一片纸条,上面写着联合行动的时间、地点和讯号。这样,属于“抗清复明”组织的基本群众买到“复明糕”后,便自觉地参加到搞清行列。当时还有一条规定,即小孩不准吃“复明糕”,主要是怕小孩不懂事,吃“复明糕”容易泄漏字条的机密。所以,至今同安还有放牛娃和捡猪粪的小孩别想吃“复明糕”的俗语流传。因为“复明”与“茯苓”的方言语音相近。所以,代代相传就把“复明糕”叫成“茯苓糕”。  

    特色/茯苓糕 编辑

    因为它的制作原料主要是茯苓粉、大米粉和白砂糖。蒸制工序比较细致:先把粳米舂成粉,用120目筛斗筛过,拌上碾细的白糖,再用80目筛斗一层一层地把它筛到蒸桶里,最后把糕面刷平,用小刀割花后便可蒸制。在整个手工操作过程中,不能让糕粉沾到一滴水,更不可用手指头弹压,否则会蒸不透。 趁热吃茯苓糕香甜细软。茯苓能祛湿健胃,更适合老人和病人吃。有句俗语:“老阿婆真另罗嗦,爱吃茯苓糕”。[1]

    相关文献

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    参考资料
    [1]^引用日期:2011-03-29

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