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  • 萝蔔丝酥饼

    萝卜丝酥饼是美味糕点,它酥层外露,层次分明,饱满挺刮;轻轻一咬,疏松欲碎;馅心清脆爽口,味浓而不腻,稍凉再吃,酥松适口,屡吃不厌。

    编辑摘要

    目录

    萝卜丝酥饼是美味糕点,它酥层外露,层次分明,饱满挺刮;轻轻一咬,疏松欲碎;馅心清脆爽口,味浓而不腻,稍凉再吃,酥松适口,屡吃不厌。

    制作材料/萝蔔丝酥饼 编辑

     

    (图)萝蔔丝酥饼萝卜丝

    主料:

    油酥皮材料(1)水皮:中筋面粉 320克 、猪油 20克 、水 120㏄
    (2)油心:低筋面粉 200克 、猪油 120克
    内馅材料:(1)白萝卜丝 300克
    (2)猪肉丝100克 、冬菇丝 40克 、叉烧肉丝 100克 、葱花 20克
    (3)太白粉 20克 、水 20㏄

    辅料

    盐 1/2小匙 、鲜鸡粉 1/2小匙 、糖 2小匙 、胡椒粉 1小匙 、黑胡椒粉 1小匙 、麻油 1大匙 

    制作方法/萝蔔丝酥饼 编辑

    (图)萝蔔丝酥饼猪肉

    (1)将白萝卜丝用滚水汆烫过,再沥干水份备用。
    (2)热油锅,把猪肉丝、冬菇丝、叉烧肉丝一起炒香,再倒入萝卜丝、葱花及所有调味料拌炒均匀,最后加入太白粉水勾芡,再放入冰箱冷冻20分钟,帮助馅料凝结。取出后分成12份备用。
    (3)将水皮材料的中筋面粉放在平台上筑成粉墙,放入猪油、水,用手用力揉成面糰,直到面糰出筋,表面光滑不沾黏即可。
    (4)将油心材料的猪油与低筋面粉一起揉成糰,揉至油心不硬亦不沾手即可。将作法(2)的面糰用桿面棍桿开,再将作法(3)的油心放入水皮中间,包起后揉捲成长条状,用刀分切成3段,再将酥皮立起,放入冰箱冷藏15分钟备用。
    (5)取出酥皮后用桿面棍桿开,捲起成长条状再次桿开,重复2次后捲起,用刀再分切成4等份,依序做好其他2段,共可完成12份油酥皮。
    (6)将油酥皮桿开,每1张都包入1份馅料,再将收口捏紧。烤法:用上火200℃,下火150℃烤约15分钟。油炸法:用180℃油温炸至浮起,且表面呈金黄色即可。
    份量:12个

    制作要诀/萝蔔丝酥饼 编辑

    1、面糰不硬亦不沾手。

    2、烤法:用上火200℃,下火150℃烤约15分钟。

    3、油炸法:用180℃油温炸至浮起,且表面呈金黄色即可。

    营养成分/萝蔔丝酥饼 编辑

     

    (图)萝蔔丝酥饼白萝卜

    白萝卜是一种常见的蔬菜,生食熟食均可,其味略带辛辣味。现代研究认为,白萝卜含芥子油淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘,性凉,入肺胃经,为食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病,  《本草纲目》称之为“蔬中最有利者”。

    温馨提示:

    白萝卜不适合脾胃虚弱者,如大便稀者,应减少使用,还有值得注意的是在服用参类滋补药时忌食本品,以免影响疗效。

    适宜人群/萝蔔丝酥饼 编辑

    老少皆宜

    温馨提示:脂肪含量高,肥胖者少食为好。

    参考资料/萝蔔丝酥饼 编辑

    [1] 天天美食 http://www.ttmeishi.com/CaiPu/782d6b50e2671e82.htm
    [2] 美食天下 http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200503/2558.html

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