营养素密度

评价指标之一
食物“营养素密度(Nutrition Density,ND)”或“营养质量指数”(Index of Nutritional Quality,INQ)是食物营养价值和营养流行病学调查的评价指标。

定义

营养素密度(nutrient density)即食物中某营养素满足人体需要的程度与其能量满足人体需要程度之比值。

定式

营养素密度=（一定数量某食物中的某营养素含量÷同量该食物中含的能量）×1000