• 正在加载中...
  • 萧美人”是个多义词,全部含义如下:

    纠错 | 编辑多义词

    萧美人[清朝著名美食家]

    萧美人,清朝乾隆年间著名女点心师,以善制馒头、糕点、饺子等点心而闻名,袁枚颇为推崇她,《随园食单》中盛赞其点心“小巧可爱,洁白如雪”。

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    姓名: 萧美人 性别:
    别称: 萧娘 职业: 著名美食家、女点心师
    所处时代: 清朝 民族族群: 汉族
    出生地: 仪征真州城南 出生日期: 乾隆八年
    去世日期: 嘉庆元年 主要作品: 萧美人花生、萧美人瓜子、萧美人花生酥、萧美人瓜子酥
    主要成就: 中国古代十大名厨之一,六大美女厨神
    享年: 54岁(虚龄)

    目录

    人物生平/萧美人[清朝著名美食家] 编辑

    萧美人,家住仪征真州城南。据传,萧娘年轻时是一位美女,在不少诗词中就有赞她“昔年丰姿,面如夹岸芙蓉,目似澄澈秋水。”说她少年出炉时,就以仪态高雅、天生丽质而出众,几乎美到了令人嫉妒的程度,即便是徐娘半老时,“芳名犹重”。

    清著名美食家、文学家袁枚《随园食单》载:“仪征南门外,萧美人善制点心,凡馒头、花生、瓜子、糕点之类,小巧可爱,洁白如雪。”当代中国餐饮界将其列为中国古代十大名厨之一。

    乾隆五十九年重阳前,袁枚特派人到仪征购萧美人点心八种为萧美人花生、萧美人瓜子、萧美人花生酥、萧美人瓜子酥共计3000件,船运南京,以1000件赠江苏巡抚奇丰额(字丽川)。清代诗人赵翼慕名前往仪征品尝萧美人糕点,对其大加赞赏,认为以萧美人名字命名的糕点将会与东坡肉、眉公饼一样出名。

    壬子(乾隆57年),原扬州知府,时任山西布政使的谢启昆品尝了萧美人糕后,赋诗云:“绿扬城郭蓼花津,饾饤传来姓字新。莫道门前车马冷,日斜还有买糕人。”他还为十五年前当扬州太守未亲尝而自嘲。

    仪征有关部门申报“萧美人糕制作技艺”非物质文化遗产,详细介绍了萧美人生平。原来萧美人住大码头河西街,生于乾隆8年,逝世于嘉庆元年,独门长女,为人聪慧善良,待人热情。萧美人少年时家道小康,其父承祖业两家茶食店。主营馒头、糕饺、茶点之类。她耳闻目睹大师傅制作,把各种配料配方熟记于心。其父在茶食店作坊里挑选了一个忠厚老实、体格健壮的落魄书生招为婿。

    萧美人25岁那年,因邻居失火,殃及其家,父母烧死,丈夫残疾。为维持生计,她不得不抛头露面,在自家店门口摆摊卖糕饺、茶点。她冥思苦想,采用大米粉与糯米粉各半,粉内掺拌上果泥、核桃仁、瓜子仁、松子仁和素净的麻油,加上适量的糖,和均匀成块,面上装点一些红绿梅丝,然后蒸熟。客人尝后称绝叫美。

    乾隆帝闻讯后派官吏到萧美人糕饺店定购2000件分为后宫贵人、皇妃品尝。因皇亲国戚的赏识和文人名士的垂青,萧美人糕一时成了江南名流雅士十分青睐的糕点。萧美人所做的小吃被赐为皇家贡品,萧美人50岁时,家里扩成了大作坊,雇佣的糕点师傅有七八十人之多。  

    人物典故/萧美人[清朝著名美食家] 编辑

    据清文学家袁枚在《随园食单》中记载:“仪真南门外萧美人善制点心,凡馒头、糕饺之一类,小巧可爱,洁白如雪”。乾隆五十二年重阳节,年过七旬的袁枚,特地请人在仪真代购3000只共4种花色、由萧美人手制作的点心,运至南京分送亲友。不少文人盛赞她的杰手艺,其中吴煊赋诗:“妙手纤纤和粉匀,搓酥糁拌擅奇珍。自从香到江南日,市上名传萧美人。”还有人把萧美人制作的糕点与唐代名点红绫饼相媲美:“红绫捧出饶风味,可知真州独擅长。”有的甚至把她的糕点比成与黄金一样贵重:“改作贵比金”。

    历史记载/萧美人[清朝著名美食家] 编辑

    “妙手纤纤和粉匀,搓酥糁拌擅其珍;自从香到江南日,市上名传萧美人。”

    这是清代诗人吴煊写的诗句,诗中提到的萧美人,即清乾隆年间真州南门一位名叫萧娘的女点心师。当年的美食品评家袁枚对她十分推崇,曾在他写的《随园食单》中盛赞她“善制点心,凡花生、瓜子、馒头、糕饺之类,小巧可爱,洁白如雪”。并于一年重阳节时,特地到她家订购点心3000件为萧美人花生、萧美人瓜子、萧美人花生酥、萧美人瓜子酥4个品种,赠给好友,若干文人雅士题诗盛赞她的佳作点心。

    她的手艺高超,“出自婵娟气巧楼,遂将食品擅千秋。”其点心之味美,使人“流舷馋煞老饕牙”。即使年过50,技艺精湛仍不减当年,其“贵比金”。像这人美艺高的女点心师,古往今来,实在少见。

    萧美人文化/萧美人[清朝著名美食家] 编辑

    中国饮食已是一门精深的文化。日前读石柱国写中国古代著名女厨师,提到清朝乾隆年间江南那位女糕点师萧美人,说她手制糕点品种多,味道好,大家喜爱。美人原名无可考,只知她年轻时娇媚动人,像花像玉,年届五十而艳姿不减,人人争说她制糕技艺更高妙了:“妙手纤纤和粉匀,搓酥糁拌擅奇珍。自从香到江南日,市上名传萧美人”。

    如此美食,随园老人当然不会不动心,《食单》上说:“仪徵南门外萧美人善制点心,凡花生、瓜子、馒头、糕饺之类,小巧可爱,洁白如雪,十分可口。”随园诗文了不得,大半辈子岁月消磨在美女美食之中,有《随园十三女弟子湖楼请业图》,画尽受业粉黛的各种风情,当时老人已经八十一岁了。不久有两名女弟子仙去,为凄然者久之,幸好后来问字者又来了三人,都是名门闺秀,乃托老友补画小幅并入十三女弟子图之后,贴之心不难想见。

    古今中外文人雅士,笔下东西大见情致者,多半具审美能力,品味独到,食绝不马虎。张大千一生讲究吃,请人吃饭亲自指导家厨做菜,用那一手漂亮的字写出菜单,如今他的一小幅菜单拍卖值好多钱。我向来觉得张大千的巨幅作品只见气魄不见雅趣,他的瓜果菜蔬小斗方反而大为可喜。溥心畲年年初秋从台北赶来香港吃大闸蟹,视之为大事,签证出小问题耽误一下就急得什么似的。清末民初北京著名的回民厨师褚祥创制不少清真菜肴,在那里掌灶都引来不少知名之士,老舍、齐白石、王雪涛都常去品赏他的杰作。厨艺如姿色,不可凋零,否则文化势必衰蔽,语言文字之艺术随之没落。年前有美国杂志慨叹:“纽约饮食业前景堪虞,盖昔日用膳之情调荡然无存,人人但求果腹耳!”

    添加视频 | 添加图册相关影像

    扩展阅读
    1萧美人历史记载
    2厨师在线,我国古代有十个名人,又是十个名厨,2009年6月20日
    开放分类 我来补充

    互动百科的词条(含所附图片)系由网友上传,如果涉嫌侵权,请与客服联系,我们将按照法律之相关规定及时进行处理。未经许可,禁止商业网站等复制、抓取本站内容;合理使用者,请注明来源于www.baike.com。

    登录后使用互动百科的服务,将会得到个性化的提示和帮助,还有机会和专业认证智愿者沟通。

    互动百科用户登录注册
    此词条还可添加  信息模块

    百科秀

    上传TA的照片,让词条焕然一新

    上传大图背景

    WIKI热度

    1. 编辑次数:5次 历史版本
    2. 参与编辑人数:4
    3. 最近更新时间:2019-07-30 15:58:29

    贡献光荣榜

    更多

    人物关系

    编辑

    萧美人[清朝著名美食家]