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    蒜[汉字]

    蒜(学名:Allium sativum),亦名大蒜,百合科植物,为一年生或二年生草本植物,味辛辣,古称葫,又称葫蒜。目前中国是世界上大蒜栽培面积和产量最多的国家之一。其鳞茎味道辣,有刺激性气味,称为“蒜头”,可作调味料,亦可入药。蒜叶称为青蒜或蒜苗,花薹称为蒜薹,均可作蔬菜食用。每一蒜瓣外包薄膜,剥去薄膜,即见白色、肥厚多汁的鳞片。有刺激性气味,可食用或供调味,亦可入药。地下鳞茎分瓣,按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国,经人工栽培繁育,具有抗癌功效,深受大众喜食。

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    中文学名: 别名: 蒜头、大蒜
    外文名: Garlic 拉丁学名: Allium sativum L.
    界: 植物界 门: 被子植物门 Magnoliophyta
    亚门: 被子植物亚门 纲: 单子叶植物纲 Liliopsida
    亚纲: 百合亚纲 目: 天门冬目 Asparagales
    亚目: 百合目 科: 葱科 Alliaceae
    属: 葱属 Allium 种: 蒜 A. sativum
    分布区域: 原产于亚洲西部高原,今主产地是河南、山东、江苏等省

    目录

    汉字结构/蒜[汉字] 编辑

    部首笔画

    蒜

    总笔画: 13

    五笔98: afii

    仓颉: tmff

    四角号码: 44991

    郑码: ebbk

    Unicode: CJK 统一汉字 U+849C

    字型结构

    汉字首尾分解: 艹示

    汉字部件分解: 艹二小二小

    笔顺编号:1221123411234

    笔顺读写: 横竖竖横横竖撇捺横横竖撇捺

    古籍解释/蒜[汉字] 编辑

    康熙字典

    《唐韵》蘇贯切,音算。《韵会》荤菜也。《古今注》蒜,卵蒜也。俗谓之小蒜。《尔雅翼》大蒜为葫,小蒜为蒜。《高士传》太原闵仲叔者,世称节士,周党见其含菽飮水,遗以生蒜。
      古以银蒜押帘。《庾信诗》幔绳金麦穗,帘钩银蒜条。《文选·颜延年·侍游蒜山诗注》蒜山在润州西二里。 《干禄字书》蒜俗亦作䔉。 

    说文解字

    【卷一】【艸部】蒜

    荤菜。从艸祘声。蘇贯切

    说文解字注

    (蒜)荤菜也。菜之美者云梦之荤菜。尔雅音义、齐民要术、太平御览引皆作此九字。音义云。一本如是。今两存之。大戴礼夏小正。十二月纳卵蒜。卵蒜者何。本如卵者也。纳者何。纳之君也。案经之卵蒜、今之小蒜也。凡物之小者偁卵。礼之卵酱、卽鲲酱。诗之緫角卝兮、谓幼稚也。卝者、说文卵字也。陶贞白云。小蒜名薍子。薍音乱。卽小正卵字。其大蒜乃张骞始得自西域者。本艸。大蒜名葫。小蒜名蒜。葢始以大蒜别於蒜。後复以小蒜别於大蒜。古只有蒜而已。从艸。祘声。蘇贯切。十四部。案蒜字当联荤字之下。今在此者、写者脱而补於此。或曰当下属芥葱字。亦大篆从茻之一也。 [1] 

    常用词组/蒜[汉字] 编辑

    蒜瓣儿、蒜毫、蒜毫儿、蒜黄、蒜苗、蒜泥、蒜薹、蒜头

    基本字义/蒜[汉字] 编辑

    多年生草本植物,地下鳞茎分瓣,按皮色不同分为紫皮种和白皮种。味辣,有刺激性气味,可食用或供调味,亦可入药(通称“大蒜”):~头。~苗。~黄。~毫。~薹。

    详细字义/蒜[汉字] 编辑

    蒜,菜之美者——《齐民要术》引《说文》

    1.(形声。从艸,祘( suàn)声。本义:一种多年生草本植物。有大蒜、小蒜两种)

    2.同本义 [garlic]。百合科,多年生宿根草本。地下鳞茎有白皮包裹,内有小鳞茎,叫“蒜瓣”。根椐蒜瓣的大小分大瓣种和小瓣种。大蒜种西汉时从西域传入。小蒜种由山蒜移栽,从古已有。蒜苗、蒜苔作蔬菜,蒜头作佐料和入药

    3.又如:蒜果(蒜头);蒜气(腋下的气味。即狐臭);蒜锤子(禅杖柄上所装蒜头状的锤);蒜条(即蒜苗。蒜的花茎;亦指细长而形似蒜苗者)

    4.指这种植物的鳞茎 [garlic]。如:蒜子(蒜头);蒜颗(蒜果。蒜头);蒜押(古时的蒜形坠子。用以押帘

    蒜,荤菜也。——《说文》

    各地命名/蒜[汉字] 编辑

    “蒜头”多数人也会称为“大蒜”。将其种在土壤中或浅水中,刚开始会长出有些像小葱的绿色的嫩苗,有的地区将此嫩苗也称为“大蒜”,但也有很多地区将此绿苗称为“蒜苗”,还有地区称此嫩苗为“葱花”(如山东)。蒜头继续生长到开花期,会长出较硬的花柄托住上面的花,有的地区称此花柄为“蒜苗”,但很多地区称此花柄为“蒜薹”。

    上面的三种形态,在不同地区的称呼是很混乱的。

    北京附近的叫法:①“蒜头”→ ②“大蒜”或“青蒜”(嫩苗)→ ③“蒜苗”(花柄)。

    东北、河南、江西、四川等地的叫法:①“蒜头”或“大蒜”→ ②“蒜苗”→ ③“蒜薹”。(此说法分布地区似乎较为广泛。)

    安徽阜阳地区叫法:“蒜瓣子”,“蒜瓣儿”

    湖北的叫法:①“蒜头”或“大蒜”→ ②“小葱”→ ③“蒜苗”或“蒜薹”。 [2] 

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    参考资料
    [1]^引用日期:2018-10-13
    [2]^引用日期:2013-11-04
    扩展阅读
    1大蒜的营养价值
    2大蒜的功效与作用
    3大蒜拥有十二种养生功效 不可不知道
    开放分类 我来补充

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