• 正在加载中...
  • 藕粉桂花糖糕

    藕粉桂花糖糕,藕粉和桂花糖都是浙江杭州地区的著名传统小吃,所以这是一道江南风味的精美糕点。藕粉桂花糖糕烹饪简单,营养丰富。材料主要有鲜藕、袋装藕粉、面粉、酵母、干桂花等。

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    中文名: 藕粉桂花糖糕 主要食材: 藕粉,桂花糖
    产地: 杭州(江南) 是否含防腐剂:
    类型: 糕点 做法: 食材和面里面发好后上锅蒸20分钟

    目录

    简介/藕粉桂花糖糕 编辑

    藕粉桂花糖糕 藕粉桂花糖糕

    史太君两宴大观园时,有一样很新奇的点心叫“藕粉桂花糕”(四十一回)。藕粉和桂花糖都是杭州的著名特产,所以这是一道江南风味的精美糕点。

    原文摘录/藕粉桂花糖糕 编辑

    一时,只见丫头们来请用点心。贾母道:“吃了两杯酒,倒也不饿。也罢,就拿了这里来,大家随便吃些罢。”丫头们听说,便去抬了两张几来,又端了两个小捧盒。揭开看时,每个盒内两样。这盒内是两样蒸食,一样是藕粉桂花糖糕,一样是松瓤鹅油卷。( 第四十一回:贾宝玉品茶拢翠庵 刘姥姥醉卧怡红院

    考证分析/藕粉桂花糖糕 编辑

    《本草纲目拾遗》称:“冬日掘取老藕,捣汁澄粉,干之,以刀削片,洁白如鹤羽,入食品。先以冷水少许调匀,次以滚水冲入,即凝结如胶,色如红玉可爱,加白糖霜掺食,大能营胃生津。”

    藕粉桂花糖糕 藕粉桂花糖糕

    《随息居饮食谱》亦云:“老藕捣浸澄粉,为产后、病后、衰老需劳妙品。”

    藕粉不便单独蒸糕,通常要与面粉或米粉混合使用,并用白糖和糖桂花或蜜饯调味。具体做法可参考菱粉糕、山药糕以及栗粉糕。

    做法/藕粉桂花糖糕 编辑

    做法一

    材料:鲜藕、袋装藕粉、面粉、酵母、干桂花

    做法:鲜藕切块加水打成泥,与藕粉、面粉、干酵母、桂花一起和面团;面发好后上锅蒸20分钟。

    做法二

    食材:牛奶、藕粉、面粉、白糖、桂花糖、发酵粉

    做法:

    1、牛奶与发酵粉搅拌均匀后,加入藕粉、面粉、桂花糖和白糖再搅拌;

    2、模具里刷一层油,将面糊倒入,约6-7分满,再放到温暖的地方发酵至8-9分满;

    3、将发酵好的面糊放进蒸锅里,用中、低火蒸大约40分钟即可。

    菜品特色/藕粉桂花糖糕 编辑

    烹饪简单

    营养价值/藕粉桂花糖糕 编辑

    营养丰富
      

    添加视频 | 添加图册相关影像

    开放分类 我来补充
    红楼梦美食

    互动百科的词条(含所附图片)系由网友上传,如果涉嫌侵权,请与客服联系,我们将按照法律之相关规定及时进行处理。未经许可,禁止商业网站等复制、抓取本站内容;合理使用者,请注明来源于www.baike.com。

    登录后使用互动百科的服务,将会得到个性化的提示和帮助,还有机会和专业认证智愿者沟通。

    互动百科用户登录注册
    此词条还可添加  信息模块

    WIKI热度

    1. 编辑次数:16次 历史版本
    2. 参与编辑人数:12
    3. 最近更新时间:2019-07-10 00:19:10