藜蒿炒腊肉

十大赣菜之一
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藜[lí]蒿炒腊肉是中国江西省鄱阳湖沿岸一带传统风味名菜，为江西菜系，是十大赣菜之一，其主料藜蒿主产自鄱阳湖沿岸一带，其制作步骤为：将藜蒿去根后的嫩茎切成段，腊肉切成丝。先炒腊肉，后加入藜蒿和葱段煸炒，加入汤料，片刻起锅即成，成菜后，腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，且有一股特别的清香味道。[1]
2008年，藜蒿炒腊肉入选“奥运菜单”。2021年2月1日，藜蒿炒腊肉被评为赣菜“十大名菜”之一。

做法

做法一

用料